“這家店火了!”廣東,一男子開了一家水餃店,一份15個(gè)的水餃僅需5元,而老板不僅沒有賠錢,每天還能賺1000塊,老板表示:要讓物價(jià)回歸到90年代
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飯店的張先生有著自己的一套經(jīng)營(yíng)邏輯,他的店開在城中村里面,有人問他:別人都賣十五,你賣五塊,圖什么?
他的回答很直接:我也想賣十五,但我位置不好,跟別人賣一樣的東西,憑什么顧客選我?
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村口三家店,一家水餃、一家豬腳飯、一家沙縣,價(jià)格差不多,味道差不多,分量差不多。顧客走進(jìn)哪家,全憑心情。張先生說,如果他也賣十五,跟別人沒區(qū)別,位置又偏,等于是給同行當(dāng)陪襯
做環(huán)境?沒錢裝修。做味道?研發(fā)成本太高。想來想去,只有做價(jià)格,是最容易打出差異化的路
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有人質(zhì)疑肉餡的質(zhì)量,他直接拿配料表給人看:豬肉排在水、小麥、菜后面,第四位才是肉,后面還有大豆蛋白,那是模仿肉的東西,但沒有害,主要是為了降成本
他說得很坦白:肉不是我包的,但我選的是有品牌背書的供應(yīng)商,在自己能承受的成本里做最好的品質(zhì)。開店前他買了四百多塊錢的餃子,每種都自己嘗過,確定沒有科技味才敢賣
這件事能引起討論,不是因?yàn)樗u五塊錢,而是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都覺得現(xiàn)在的飯?jiān)絹碓劫F了。一份水餃二十幾,一碗面三十幾,隨便吃頓飯五六十,工資沒漲,物價(jià)先飛
這時(shí)候冒出個(gè)賣五塊錢餃子的老板,大家第一反應(yīng)不是信,是懷疑。懷疑肉是不是正經(jīng)肉,懷疑是不是快關(guān)門了,懷疑背后是不是有什么套路。這種感覺其實(shí)不太舒服
張先生的做法能不能持久,不好說。一天干十五個(gè)小時(shí),一年到頭不休息,這不是一般人能扛的。但他至少提供了一個(gè)思路:做生意不一定非要把價(jià)格往高了定,也不一定非要把故事往大了講。踏踏實(shí)實(shí)把賬算清楚,把成本控制住,把回頭客留住,也能活下去
用他自己的話說:我就是掙個(gè)辛苦錢,但大家能吃上便宜飯,我也沒虧。
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