最近回鄉下老家,田埂邊、小路旁全是冒頭的車前草,綠油油的一大片,看著就喜人。
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像這樣的野菜呢,在鄉間的田間地頭到處都是,懂它的人都把它當做寶,真的采回家。
作為野菜,它不僅營養豐富,而且它的藥用價值也非常的高。在我們這里呢也叫做蛤蟆草。其實呢它還有個學名叫車前草,你們那里把這種野菜叫做什么呢?
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車前草可是藥食同源的好東西,含有人體必需的蛋白質、鈣、磷、鐵和多種維生素,常吃呢對我們的身體是非常有益處的。
生姜能驅寒暖身,中和車前草的涼性,兩者結合,既保留了營養,又不用擔心腸胃不舒服,簡直是天生一對!
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之前跟大家分享了一個用車前草做茶的火了,今天呢我們用車前草加生姜,大家分享一個非常適合春天吃的養生美食,冰涼爽滑,入口即化,口感真的是太棒了~
食材明細
新鮮車前草嫩葉 200 克、生姜 2-3 片、白涼粉 50 克;
調味配料:蜂蜜、酸奶、干果(甜口);
辣椒油、醋、生抽、蒜末(咸口)。
具體做法
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1、清洗車前草: 車前草長在田間地頭,表面容易沾灰塵、小蟲卵,一定要洗干凈!
把摘好的嫩葉放進大碗,加 1 小勺鹽、少許小蘇打,倒足量清水,用手抓拌幾下,浸泡 5 分鐘。
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鹽能殺菌,小蘇打去污力強,這樣洗出來的車前草才干凈放心,之后再用清水反復沖 2-3 遍,直到水變清澈。
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2、焯水 + 打汁: 鍋里燒開水,把洗干凈的車前草放進去焯 30 秒,看到葉子變軟就趕緊撈出,放進涼水里過一下,這樣能保持翠綠的顏色,還能去掉澀味。
擠干水分后,用刀隨便切兩刀,和姜片一起放進破壁機,加 500 毫升清水,打成細膩的汁水。
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3、過濾 + 調涼粉: 用細密的過濾袋把打好的車前草汁過濾一遍,去掉殘渣,這樣做出來的涼粉口感更細膩。
把過濾好的汁倒進鍋里,再加水補夠 1000 毫升,然后放入 50 克白涼粉,用勺子攪拌均勻,直到白涼粉完全溶解。
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4、煮制 + 定型: 開小火加熱,邊煮邊攪拌,防止糊底,煮到湯汁沸騰后再煮 1 分鐘,就可以關火了。
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準備一個干凈的容器,在底部抹一層薄油(方便脫模),把煮好的汁水倒進去,用勺子撇掉表面的浮沫,然后放在通風處自然放涼。
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5、凝固 + 調味: 大概放 30-40 分鐘,涼粉就會完全凝固了,綠瑩瑩的顏色特別有食欲,用手掰一下還很勁道 Q 彈,不容易斷裂。
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吃的時候切成小塊,按自己的口味調味:喜歡甜口的,淋上酸奶、蜂蜜,再撒點葡萄干、核桃碎。
喜歡咸口的,加一勺辣椒油、少許醋、生抽和蒜末,攪拌均勻就可以開吃啦!
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春天就該吃點這樣清爽又養生的美食,車前草在野外隨處可見,不用花錢買,加上幾塊錢的白涼粉和生姜,就能做出一大碗好吃的涼粉。
你們平時都是怎么吃車前草的?有沒有別的好吃法?歡迎在評論區分享,咱們一起解鎖更多野菜的美味做法呀~
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