上海
又到青團季，部分消費者發現，買回來或自制的青團起初還是綠油油的，但沒過多久，顏色變得不再鮮艷，甚至出現“黑黝黝”的情況。同時，不少青團還在保質期內，就變得硬邦邦的。他們紛紛發帖詢問：這樣的青團還能吃嗎？
中華老字號王家沙點心部部長姚建華進行了解釋。
簡單來說，在保質期內的青團，變色大概率是因為青團表皮所含麥青汁、艾草等天然染色植物與空氣接觸后氧化所致，并不影響食用。而變硬是糯米冷卻后的特性之一，只要適當加熱，青團仍能恢復軟糯。
原標題：《青團為什么變色變硬？還能吃嗎？網友在線等，中華老字號老法師回答了》
本文作者：解放日報 任翀
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