![]()
今天傍晚好好看呀。
——今天的編輯 譚孃
說起成都精釀,那么必不可繞開兩個名字:MEDISN藥廠、Angry Pillar憤怒的柱子。
孰高孰低不作比較,每個人心中都有自己的No.1。
藥廠4家精釀、1家調酒,再加一間買手店,風格趨向精致,柱子本地3家店,西安1家,實際體驗更自由隨性,兩個品牌各有風格。
![]()
以往總是吃過飯了再去飲兩杯,但在柱子今年新開的拉格店,好像找到了一點新解法。甚至可以說吃到了一碗驚艷成都的烏冬。
![]()
Angry Pillar憤怒的柱子拉格店(后簡稱柱子拉格店)位于蓮花片區,一心橋南街,陋屋隔壁,D10樓下,可以說非常便利。與柱子一店(后稱一柱)距離并不遠。
拉格店,顧名思義,只賣拉格,那么對風味有追求的朋友如在此未能得到滿足,或者還不盡興,也能步行至一柱加倍體驗。
![]()
在一眾二手電器店里,柱子的紅光招牌成了這條街最顯眼,也是營業時間最長的鋪面。柱子的每個店裝修都很重工,第三家店,更像是一間居酒屋。
![]()
說實話過年前去的時候并沒有太在意裝修風格的事情,只覺得非常暖和,人又少,是個相當不錯的飲酒空間。直到開春后的某晚并沒有吃飽,一杯暢飲下肚覺得有些餓了,才算打開這家店的全部面貌。
![]()
居酒屋式的格局,只有板前座位,全部視線必與打酒師和大廚交集,卻不局促——大家都有自己的交際,各自充實,并不覺得有什么隱私邊界的冒犯。
![]()
全店至多坐13人左右,12個酒頭,10款餐食,啤酒我不敢說會喝,但餐食是真頂,個人最推薦油潑肥牛烏冬面。
![]()
這道菜非常秦。原因是主廚大哥就來自西安,用烏冬代替手工面,肥牛和溏心蛋的裝點又加上了幾分舶來感,融合恰當,把多方特色都推到了小高潮。
干拌的形式,干煎的肥牛,現煮的雞蛋,最后一瓢熱油澆在海椒面上,未上桌就已經香倒一大片。
![]()
秦人會用辣椒,相比起四川的辣,陜西風格更強調香。烏冬筋道,一碗拌開,香味層層遞進,很有吃頭。
糊辣沖上上顎時用一杯拉格清口,中式居酒屋的餐飲個方面都打出了一份扎實,量大管飽。
![]()
除了這道菜之外,不少人還愛吃雞胸肉和半熟牛肉,但有主食在前打頭陣,不妨再聊聊其他小食。
海苔辣雞塊性價比就挺高。精釀酒吧里,在美西吃炸雞的次數較多,不過他家主打一個美式風格,柱子的炸雞更偏日式。
![]()
扎實的雞肉在多次油炸中層層鎖水,看起來干燥,吃起來卻是愈趨多汁。調味比較簡單,在掛糊階段就完成,最后只簡單著黑胡椒,空口吃只覺得實在。
![]()
包裹起海苔片就又不一樣,同樣原味的海苔在與油炸物的作用下完全顯現出甜感,又給味蕾一番新體驗。
![]()
![]()
裹粉粗薯就很適合單純作飲酒小食出現。首先是分量特!別!大!蕃茄醬也很!足!哪怕這么大一盤粗薯擺在面前,一直吃到結束都蘸不完的分量足。
![]()
都說麥當勞把薯條配方留下就可以退出中國,那么在這一盤粗薯面前,麥記薯條好像也不算什么良品了。
主食陣列還有一位隱藏高手,不建議輕易嘗試,辣牛肉菌菇恰巴塔,是個狠角色。
![]()
先上結論,它超辣。
辣的我有些分不清是不是廚師小哥哥把辣椒當成菌菇放了double分量,反正第一口我就被辣飛了。不過在強烈的口感刺激下會格外讓人想來一口冰啤酒,確實是一定意義上的佐酒佳品。
![]()
油淋的芝麻菜此刻成為一種著急忙慌下的解法,但影響甚微,還是辣,還是需要冰冰爽爽的啤酒。哦對了,脾胃不佳者慎點此物,本人有一點點慘痛教訓。
![]()
其實從出餐速度上來說很慢。開放式廚房,只有一位廚師,不管是不是飯點,每一步都堅持現場拼配制作,但好處是,肉眼可見它不是預制菜。
現切片的牛肉,現復烤的面包,現煮的烏冬,吧臺背后會在某一刻變成戴夫的壽司餐廳模樣。
![]()
所以不要在太餓的時候去,會加劇一些飯前焦慮。
但好在,柱子對客人來說是非常自由的,從一柱開始就是,能嗑瓜子兒,能在店里吃哈爾濱空運來的烤雞,能接納愛酒人士到凌晨四點。
![]()
我也是第一次在飯點正兒八經去柱子吃飯,把精釀酒館當成飯館來光臨。和半夜氛圍不同,真有點深夜食堂那感覺。人來人往,為一杯啤酒或為一碗面,都是一些自在的停留。
![]()
![]()
最后,店里有位小哥特別像低配蘇打,蠻乖的哦。
![]()
今日編輯 | 譚孃
本文系談資“成都Big榜”官方稿件
未經授權,不得轉載文章、不得使用文中圖片
否則將追究法律責任
![]()
![]()
@成都L
春雨
![]()
@南風
花雨
![]()
@丸西
毛月亮
![]()
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.