山東
雨水節氣過后，陰雨天氣增多，濕邪易侵入人體，引發身體沉重、精神不振等不適。有一味食材，可謂是祛濕佳品，它就是薏苡仁。在南方，薏苡仁也被稱為薏米，是家家戶戶常用的健脾祛濕食材，尤其盛夏時節，更是餐桌上的“養生常客”。
作為藥食兩用的經典食材，薏苡仁的藥用價值早在《神農本草經》中就有記載：“味甘微寒，主筋急，拘攣不可屈伸，風濕痹，下氣。久服輕身益氣。”《本草新編》中也盛贊它：“最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之”，可見其具有祛濕而不傷身的優勢。
薏苡仁簡介
本品為為禾本科植物薏米Coix lacryma-jobi L. var. mayuen（Roman.）Stapf的干燥成熟種仁。秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下果實，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮和雜質，收集種仁。
【性味與歸經】
甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經。
【功能與主治】
利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結。用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫。
——以上內容來源《中華人民共和國藥典》（2025版）
適合人群
薏苡仁具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿、解毒散結等功效，尤其適合以下人群：
消化系統疾患
常見的癥狀有食少、消化不良、大便溏瀉等。
濕氣重者
常見頭身困重、腹瀉、大便黏膩不爽、四肢腫脹等不適。
身體較弱者
薏苡仁藥食皆佳，尤其適宜煮粥食用，對于久病體虛、產后恢復期、老人、幼兒等人群頗有裨益。
關節病患者
薏苡仁可治療水腫、濕痹拘攣等病癥，臨床上常見的肢腫、關節屈伸不利、關節酸脹疼痛等癥狀中均可用之。
需要特別指出的是因薏苡性滑利，對子宮平滑肌有興奮作用，故孕婦慎用。
另外，生薏苡仁偏寒涼，長于清熱利濕、排膿；炒薏苡仁性轉平和，長于健脾止瀉，在應用時需加以區分。
薏苡仁食療方
山藥薏仁粥
材料：山藥50克，薏苡仁30克，粳米50克。
做法：將薏苡仁提前浸泡1~2小時，山藥去皮切塊，與粳米同煮成粥。
功效：健脾益胃，滲濕止瀉。適用于脾胃虛弱所致運化失常。
薏仁紅豆菱角粥
材料：菱角肉200克，紅豆50克，薏苡仁150克，糯米100克，白糖適量。（此為2~3人份）
做法：糯米、薏苡仁、紅豆提前浸泡20分鐘，菱角肉切半，一同入鍋加水，大火煮沸后轉小火慢燉1.5小時至軟爛，加糖調味。
功效：健脾生津，利濕安神。
海帶薏仁湯
材料：薏苡仁、海帶各30克，鹽適量。
做法：將海帶洗凈，切片；薏苡仁洗凈。在鍋中加入水，先放入薏苡仁煮約30分鐘，再加入海帶煮20分鐘，加鹽調味即可。
功效：強心利濕，活血軟堅，用于高血壓、冠心病、風濕性心臟病、水腫。
注意事項：孕婦不宜食用。
冬瓜薏米湯
材料：冬瓜200克，生薏米30克，茯苓10克。
做法：薏米提前浸泡，與冬瓜、茯苓同煮至熟透，加鹽調味。
功效：清熱祛濕，改善頭面油膩多汗。
赤小豆薏米茶
材料：赤小豆30克、炒薏苡仁30克。
做法：煮水代茶飲。
功效：此方能健脾利濕清熱。
荷葉薏米飲
材料：荷葉6克，生薏苡仁15克，赤小豆10克。
做法：煮水代茶飲。
功效：清熱利濕，調和脾胃。
來源：養生中國
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