第三屆未來食品科技創(chuàng)新國際研討會-王進(jìn)教授：母乳益生菌改善食物過敏的研究進(jìn)展與趨勢

報(bào)告內(nèi)容

母乳益生菌改善食物過敏的研究進(jìn)展與趨勢

“健康中國2030規(guī)劃”等國家重大戰(zhàn)略中均高度重視食品安全問題。食品過敏屬于重大的食品安全問題之一，嚴(yán)重影響人體健康。聯(lián)合國糧農(nóng)組織報(bào)告指出，全球有3%~10%的人口對食物過敏。隨著環(huán)境和人們飲食變化，以及抗生素藥物的使用等因素影響，近年來食物過敏人群數(shù)量快速遞增。重度的食物過敏會引起呼吸困難、休克甚至死亡。通過動(dòng)物模型，該研究探究了鼠李糖乳酪桿菌對緩解食物過敏的作用，并分析了相關(guān)的緩解作用機(jī)制。以及補(bǔ)充短鏈脂肪酸，對腸道微生物的影響及對過敏癥狀的緩解效果。該研究的開展將提高食物過敏與健康管理相關(guān)理論的研究水平，為易過敏人群的健康安全提供有力的保障。

專家介紹

王進(jìn)教授

東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 副院長

王進(jìn)，東南大學(xué)青年首席教授、公共衛(wèi)生學(xué)院副院長、環(huán)境醫(yī)學(xué)工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，食品安全與精準(zhǔn)營養(yǎng)國際聯(lián)合研究中心主任。入選國家級優(yōu)秀青年人才、江蘇省杰青、科技部青年首席科學(xué)家、全球前2%頂尖科學(xué)家、Wiley中國高被引貢獻(xiàn)者、江蘇科技智庫青年人才、仲英青年學(xué)者等。從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與控制關(guān)鍵技術(shù)、過敏與腸道微生物及免疫治療等研究。主持國家自然科學(xué)優(yōu)秀青年基金（海外）、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“青年科學(xué)家項(xiàng)目”、國家自然科學(xué)基金-區(qū)域創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)合基金課題、國家自然科學(xué)基金面上和青年項(xiàng)目、中央高校優(yōu)秀青年團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目、江蘇省自然科學(xué)基金等國家省部級項(xiàng)目15 項(xiàng)。以第一或通信作者在《iMeta》（IF＝33.2）、《Nature Food》（IF＝21.9）、《Angew》（IF＝17.0）、《Aggregate》（IF＝17.8）、《Trends Food Sci Tech》（IF＝15.4）、《Chem Eng J》（IF＝13.2）、《Food Hydrocolloids》（IF＝12.4）等發(fā)表SCI論文100余篇，封面文章8 篇，申請發(fā)明專利10余項(xiàng)，出版“十四五”重點(diǎn)專著1 部（副主編）。牽頭榮獲2023年度江蘇省裝備制造領(lǐng)域十大科技進(jìn)展、2023年度江蘇省科技智庫優(yōu)秀成果二等獎(jiǎng)、2024年度江蘇省營養(yǎng)學(xué)會科技二等獎(jiǎng)、2025年食品屆青年科學(xué)家獎(jiǎng)。現(xiàn)任國際期刊《iMeta》《Exploration》《Engineering》《Journal of Future Foods》《Food & Medicine Homology》《Food Innovation and Advances》《食品科學(xué)》《中國醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)》編委。現(xiàn)為江蘇省營養(yǎng)學(xué)會分子營養(yǎng)學(xué)專委會副主委、江蘇省營養(yǎng)學(xué)會監(jiān)事、美國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、加拿大生物工程學(xué)會會員、中國過敏防治周等咨詢專家。

實(shí)習(xí)編輯：楊瑞蕾；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、重慶三峽學(xué)院、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國 安徽 合肥召開。

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