湖北
賣豆腐的月入3萬，一開始我自己都不信。賺錢的都是不起眼的生意，可能你我從來沒放在眼里。
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老周的攤位在早市最角落，擺著三樣：嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮。標價都是3塊5一斤，和超市差不多。
但他的豆腐從不零售完。
一大早，縣城的"重慶火鍋"，"老北京涮肉"，"串串香"的采購員陸續來。老周從攤位下拖出整板整板的豆腐，沒有包裝，直接裝電動車。一車200斤，一斤批發價2塊2。
"零售一天賣50斤，批發一車200斤，"老周說，"你說我靠哪個？"
他在這個早市賣了8年豆腐，真正的客戶從來不是買菜的大媽。
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胖姐的油條是早市最好吃的，這是公認的。但沒人知道，她的配方去年賣了3萬塊。
買家是省城一家連鎖早餐店。胖姐去教了3天，把油溫、面粉配比、醒發時間全交了。現在那家店每天賣800根油條，一根3塊。
"我后悔賣早了，"胖姐說，"現在他們開了12家店，我一個提成都沒有。"
但她還在早市賣油條，1塊5一根。她說這是"招牌"，讓更多人知道她的配方值錢。
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張嬸的攤位永遠擺著兩筐雞蛋：一筐標"土雞蛋"，一筐標"普通雞蛋"。
但早市的秘密是——兩筐都是普通雞蛋。
她的真正生意在攤位后面。每天下午，她騎著三輪車去周邊村子，以每斤5塊5的價格收真正的土雞蛋。第二天，這些雞蛋以每斤9塊的價格，賣給省城的微商。
微商拍照、拍視頻，說"從農戶手里直接收"，其實是從張嬸手里收。張嬸一天能收300斤，差價賺1000多。
"早市這個攤，就是讓我有個身份，"張嬸說，"不然微商憑什么信我？"
早市散場。賣菜的大媽們數著零錢，一天賺了80塊。老周、張嬸、胖姐也收攤，但她們的賬本，在另一個地方繼續。
這就是縣城經濟的真相——你看到的三塊錢一把青菜，是表象。你看不到的供應鏈、信息差、配方專利，才是生意。
我后來再去早市，學會了看攤位的角度：正對人流的，靠零售賺錢；角落靠墻的，可能在等批發客戶；擺著兩種幾乎一樣商品的，可能在玩概念游戲。
凌晨的早市，是縣城最誠實的課堂。只是大多數人，起不來。
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