極目新聞通訊員 杜達巍
3月,湖北房縣中壩鄉海拔1100米的森林深處,清晨的霧氣還未散盡,漳蘭河酒廠的車間里已是一片忙碌。發酵池邊,幾位工人正翻動著酒醅,額頭上沁出細密的汗珠。年近60歲的熊務明碼好最后一鍬酒醅,直起腰咧嘴一笑:“擱以前,這會兒該在地里干農活,現在踏踏實實上班,月底拿工資。”這座藏于深山的酒廠,改變了山區鄉親們的生活。
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返鄉創業:從0到1的艱難起步
房縣中壩鄉龍駒山村深山里,坐落著這家現代化釀酒廠。“這里家家戶戶釀酒,傳承了幾百年,卻一直藏在深山無人識。”鄢麗每次回鄉探親,看著熟悉的鄉親和山水,心中總會涌起回鄉創業的念頭,“我想讓這杯深山佳釀走出大山。”
2020年,50歲的鄢麗做出了決定。此前,她已在世界500強企業從事資金管理18年,在北京有房有車,生活安穩。
當年,酒廠破土動工。但在山里建廠談何容易——沒有路、沒有電、沒有通訊信號。那一年,鄢麗干得最多的不是釀酒,而是修路、拉電、架基站。進山土路太窄,她就一點點協調拓寬;手機沒信號,她一趟趟跑通訊公司,最終建起基站;沒有工業用電,又一遍遍協調安裝變壓器。
酒廠建好了,招工卻成了難題。年輕人大多外出打工,留下的多是老人、婦女。甚至有人潑冷水:“山里頭能做出什么好酒?不如去城里建廠。”
鄢麗沒有退縮。她挨家挨戶上門招人,請來中國食品發酵工業研究院的專家進山授課,帶村民外出參觀學習,還在廠里建起專業化驗室。幾年下來,培養出4名本土化驗師和多名品酒師。她自己天天泡在車間聞酒嘗酒,如今抿一口就能說出批次、年份。
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鄢麗在試酒
堅守品質:用500強標準釀酒
有了人和廠,鄢麗把心思全撲在釀酒上。她將在世界500強學到的嚴謹帶進深山:原料采用優質高粱,大曲由種子級小麥制成;發酵池的溫度、濕度、酸度實時監控,數據同步傳至中國食品發酵研究院;每一批酒出廠前,都必須經過嚴苛檢驗。
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工人在工作
2025年,她帶著漳蘭河“清醬香型”白酒,參加在四川自貢市舉行的第四屆“中食杯”發酵食品創新大賽,評委給出“既有清香型的清雅純凈,又有醬香型的醇厚細膩”的評價,漳蘭河最終奪得大賽大金獎。
然而,金獎并未讓產品立刻打開市場。為提升知名度,鄢麗注冊了短視頻賬號“沒苦硬吃的老漳”,親自出鏡,拍攝釀酒日常、山里四季和工人們的釀酒故事。這些原生態場景吸引了大量網友,播放量累計近千萬,不少一線城市的消費者循著網線找上門來買酒。今年1月,漳蘭河酒走出大山,亮相廈門的金融創智峰會。
“我們的定位很明確——做小而美的精品酒莊,讓真正懂酒的人喝到我們的酒。”鄢麗說。
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工作人員在檢驗產品
帶動共富:從一個人到一方人
“現在在家門口上班,每個月至少收入4000元,年底還有獎金,廠里還給交社保、醫保、意外險。既能賺錢又能顧家,以前想都不敢想。”熊務明感慨道。年輕時在外打工,年紀大了回村,原本以為后半輩子只能種種地、打打零工,沒想到能在家門口找到穩定工作。
像老熊這樣的員工,廠里還有30多人,都是附近村民。酒廠提供免費食宿,裝了熱水器、洗衣機,還添了籃球架。工人們說,在這兒干活心里踏實。
酒廠步入正軌后,鄢麗開始思考如何惠及更多鄉親。中壩鄉許多農戶自家釀酒,但因酒曲不一,品質參差不齊,售價難以上去。“我們已摸索出成熟的制曲工藝,計劃統一酒曲,讓鄉親們用上標準化曲種,提升酒的品質,幫大家賣出好價錢。”鄢麗說。
如今,以漳蘭河酒業為核心,中壩鄉已建成73戶規范化酒坊,年產大曲酒超300萬斤,產值達1.2億元。周邊村的蜂蜜、木耳等土特產,也借酒廠渠道走出大山。
更長遠的規劃正在推進。鄢麗著手建設白酒微生物資源庫,收集本地特有釀酒菌群,擦亮“中壩釀造”招牌,推動房縣申報“清醬香型”白酒原產地,申請地理保護標志。
從世界500強到深山酒坊,鄢麗用50歲后的選擇,將一抹鄉愁釀成了鄉親們的致富路,也為鄉村振興注入了醇厚的力量。
(來源:極目新聞)
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