悅讀 | 蛋炒飯的記憶

文 / 杜 深

小時候放學回家，最盼望的就是推開院門的一剎那，能聞到那一股豬油香。

那香味是沖出來的，我知道，娘又在做蛋炒飯了，隔著院子就能把人勾住。

那時候日子過得緊巴，蛋炒飯不是頓頓能吃上的。得是逢年過節，或者我考了個好成績，娘才會從碗柜深處掏出那個盛豬油的小罐子。罐子是粗瓷的，白底藍花，蓋子磨得發亮。娘用筷子頭挑出一塊豬油來，白白潤潤的，往燒熱的鐵鍋里一放，滋啦一聲響，滿灶屋都是葷香。

娘做蛋炒飯的時候，我喜歡搬個小凳子坐在灶門口，幫著添柴。灶膛里的火光映在她臉上，一明一暗的。她先磕雞蛋，筷子攪得飛快，蛋液在碗里打著旋兒，漸漸起了細密的泡沫。鍋熱透了，豬油化開，蛋液倒進去，滋啦一聲，立刻蓬起金燦燦的一朵。娘用鍋鏟快快地劃拉幾下，雞蛋就成了碎碎的小塊，鏟出來放在碗里備用。

然后下米飯。飯是早就扒拉散的，倒進鍋里，娘就開始翻炒。她炒飯有股狠勁，鍋鏟在鐵鍋里乒乒乓乓地響，飯粒被她顛得上下翻飛。灶膛里的火苗呼呼地舔著鍋底，映得她額頭上滲出細密的汗珠。炒到飯粒在鍋里開始“蹦”了，娘才把雞蛋碎倒回去，撒一撮鹽，再翻炒幾下。

盛飯的時候，娘總是先給我盛，鍋鏟在碗里壓了又壓，堆得冒了尖。蛋炒飯金黃油亮，每一粒米都裹著蛋香和豬油的葷香。我埋頭扒飯，燙得直哈氣，卻舍不得停下來。娘就坐在旁邊看著，手里納著鞋底，時不時說一句：“慢點吃，沒人跟你搶。”

有一回我問她：“娘，您咋不吃？”她笑笑：“我不餓，你吃。”后來我才知道，她不是不餓。是那點油、那點雞蛋，要省著給我吃。

如今我也學會炒蛋炒飯了。用最好的雞蛋、最香的豬油，可怎么炒，都炒不出當年的味道。有時候站在灶前發呆，想著那時候的灶屋、那時候的火光、那時候娘額頭的汗和手里的鍋鏟。

昨晚又炒了一盤蛋炒飯。端上桌，孩子嘗了一口，說挺香的，然后低頭玩手機去了。我一個人坐在那兒，一口一口地吃。吃著吃著，眼眶就熱了。

原來最香的那一碗，早就吃完了。

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文中圖片由AI生成

編 輯：王春馨

美 編：王春馨

責 編：宋子光

出 品：金普新區融媒體中心

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