廣西
3月16日，記者從廣西科技大學獲悉，由柳州市螺螄粉協會、廣西科技大學、柳州螺螄粉企業等作為起草單位制定的《冰鮮柳州螺螄粉》團體標準，已通過專家審定并發布，助力冰鮮柳州螺螄粉產業規范化、規模化發展。
工人將冰鮮柳州螺螄粉的湯料、配菜、米粉等裝袋。（資料圖）
該團體標準界定了冰鮮柳州螺螄粉涉及的術語和定義，并對冰鮮柳州螺螄粉生產加工過程衛生、試驗方法、檢驗規則、包裝、運輸、貯存等核心環節作出系統性規定。
《冰鮮柳州螺螄粉》團體標準第一起草人，廣西科技大學生物與化學工程學院研究員、廣西柳州螺螄粉技術創新中心崗位專家程昊表示，近年來，大量為了品嘗地道柳州螺螄粉的游客來到柳州，帶動本地餐飲消費，衍生出柳州螺螄粉實體店代購熱潮，并為冰鮮柳州螺螄粉產業發展帶來新機遇。同時，也需要提升冰鮮柳州螺螄粉產業食品安全保障，引導產業可持續發展，推動實體店轉變思路，走工業化、規范化發展之路。
2025年7月，《冰鮮柳州螺螄粉》團體標準正式立項，經過調研、起草和公開征求意見、專業技術審查等工作，于2026年3月5日通過審定。
程昊介紹，柳州將標準化理念貫穿柳州螺螄粉產業發展，構建柳州螺螄粉全產業鏈標準體系，制定了6個子體系570余項標準。“多年的標準化建設為制定《冰鮮柳州螺螄粉》團體標準積累了大量成熟經驗、數據和案例，該團體標準既嚴格遵循國家食品安全相關法律法規和標準化工作導則，又充分考慮產業發展現狀與市場流通需求，具有科學性、可操作性。”程昊說。
工人在炸蛋生產車間忙碌著。（資料圖）
柳州市百圣食品有限公司董事長李金蕾也是《冰鮮柳州螺螄粉》團體標準的主要起草人之一。她表示，該團體標準結合了企業生產實際，引導冰鮮柳州螺螄粉生產企業在滿足市場需求的同時進行規范化發展，不僅有利于提升產品品質、保障食品安全和消費者權益，也有助于推動柳州螺螄粉這一地方特色美食更好“鮮達全國”。
據悉，《冰鮮柳州螺螄粉》團體標準將于2026年4月1日起實施。
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圖文來源：柳州1號
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