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春天是真的來了。前幾天路過瓦市巷,發(fā)現(xiàn)路邊那幾個(gè)賣水產(chǎn)的攤子跟前,不知什么時(shí)候多了一抹青紅色——小龍蝦已經(jīng)悄悄爬上了溫州人的餐桌。
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菜場里的煙火氣
昨天上午10時(shí)許,瓦市巷和高盈里一帶人山人海。記者來到一個(gè)賣小龍蝦的攤位前,攤主告訴記者:“今天小龍蝦劃算,昨天前天還要30多元,今天只要20多了,你買4斤的話算你100元。”旁邊立著的牌子上寫著“小龍蝦55元二斤”。
來到另一家賣小龍蝦的攤位,攤主見到有人過來,便主動(dòng)抓起筐里的小龍蝦介紹:“我家這個(gè)是清水養(yǎng)殖的,水下面是沙石,不是泥。你看這肚子,白得很!買回家用鹽水稍微泡一下就能直接下鍋,都不用洗。”他家的牌子寫著“25元一斤”。
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一位在挑小龍蝦的市民告訴記者,家里人喜歡吃小龍蝦,今天先買點(diǎn)嘗嘗鮮。“每年龍蝦上市的時(shí)候都會(huì)買來自己做,剛上市的時(shí)候貴點(diǎn)正常,但比店里吃劃算多了,而且自己買來做,還新鮮、放心。”
線上平臺(tái)的另一種熱鬧
要是懶得跑菜場,動(dòng)動(dòng)手指也能買到小龍蝦。
在盒馬app里,有款“中號(hào)稻田小龍蝦”在售,35.9元/500g,大概有16~25只。介紹頁面上寫得清楚:來自湖北潛江,稻田清水養(yǎng)殖,青殼白肚,杜絕老蝦空蝦。這個(gè)價(jià)格,跟菜場地?cái)偙炔凰惚阋耍珓僭诜奖悖耶a(chǎn)地可追溯。
在叮咚買菜,記者同樣搜索了“小龍蝦”,搜尋結(jié)果跳出來的是加工好的冷凍品——整蝦、蝦尾,十三香、蒜蓉等等各種口味都有。但是還沒有看到鮮活小龍蝦的身影。
小龍蝦的這些年
說起來,小龍蝦在餐桌上“翻紅”也不是一年兩年了。2015年前后,它從區(qū)域美食走向全國,借著冷鏈物流和電商的東風(fēng),一下子成了現(xiàn)象級(jí)的“夜宵頂流”。這些年,養(yǎng)殖規(guī)模越來越大,湖北、江蘇、安徽、江西……全國各地都在養(yǎng),溫州本地也多了不少“稻蝦輪作”的基地。從平陽縣稻蝦種養(yǎng)協(xié)會(huì)了解到,平陽本地的小龍蝦也已經(jīng)上市,從平陽縣本地小龍蝦指導(dǎo)價(jià)來看,近幾天每天價(jià)格不一,都略有波動(dòng)。
跟往年相比,今年小龍蝦早蝦溢價(jià)幾乎消失。主要問題在于全國搶早、暖冬提前上市和需求滯后。今年開春早,氣溫回升快,小龍蝦上市比往年提早了差不多一個(gè)月,其中兩廣、川南、云南等地小龍蝦提早了45天上市,湖南湖北早蝦提早1個(gè)月集中出籠。有養(yǎng)殖戶分析,一是餐飲消費(fèi)降級(jí),二是各地都在擴(kuò)產(chǎn),價(jià)格自然就下來了。
有業(yè)內(nèi)人士分析,前段時(shí)間氣溫還不穩(wěn)定,需求沒有完全起來,因此小龍蝦價(jià)格還沒起來,價(jià)格難上漲。
不急的話可以再等等
不過對(duì)溫州人來說,現(xiàn)在嘗鮮還有點(diǎn)早。菜場里賣小龍蝦的攤子還不多,量也不大。瓦市巷一攤主說得實(shí)在:“現(xiàn)在算是剛剛上新不久,量不多,價(jià)格也是一天一個(gè)價(jià)。接下來量肯定會(huì)慢慢多起來,但不保證價(jià)格會(huì)慢慢下降,還是要跟市場走的。”
目前,離小龍蝦最肥美的季節(jié)還有段日子。有經(jīng)驗(yàn)的攤主說,等到4月份清明以后,小龍蝦又大又便宜。那時(shí)候,夜宵攤上、大排檔里,才會(huì)真正熱鬧起來。
來源:掌上溫州客戶端
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