多家連鎖店被查出賣假牛肉！已全部下架，很多人買過......

近年來

杯裝火鍋憑借食用方便

價格實惠的優勢

成為外賣消費新熱點

但是你有沒有懷疑過

——這到底是不是真的牛肉？

最近，上海寶山區檢察院的檢察官們當了一回“神秘顧客”，專門點了十幾家熱門外賣火鍋，結果發現：有些“牛肉”里，還有一些別的肉源！

檢察官們在外賣平臺上挑了17家人均消費50元以下的可疑店鋪，下單了22份牛肉制品，經過快檢實驗室檢測以及第三方送檢，最終確認：5家商戶的12個樣品中含有除牛源性以外的鴨源、雞源性成分。

而這些牛肉制品，在銷售時都標稱為“純牛肉”或是“嫩滑牛肉”，肉品外包裝上也顯示“純牛肉”或是純羊肉。

這些摻假的肉制品

從何而來？

檢察官發現，這些商家大多都是連鎖加盟店，是總部推薦的肉品供應商提供的肉出現了問題。

針對這些問題，上海寶山區檢察院依法向相關行政機關制發檢察建議，督促查處違法行為，整改管理漏洞。

行政機關迅速行動，對涉案店鋪立案查處，并在全區啟動外賣火鍋專項整治，累計抽檢牛肉制品39批次，查處摻雜摻假、過期變質食品30余件。案涉問題肉制品由外省企業生產。為從源頭根治，上海寶山區檢察院將生產端線索移送屬地檢察機關，推動跨區域協同治理。

上海寶山區檢察院開展跟進調查，確認涉案商家已全部下架問題肉制品，更換了供應商。

對于愛吃杯裝火鍋的朋友

檢察官也進行了提醒

點外賣時多留一個心眼

何海洋 上海市寶山區人民檢察院檢察官助理：

消費者點外賣時，首先要關注價格。第二個買來肉品后看一下紋理，牛肉和羊肉紋理較粗，煮熟后可以有個直觀判斷。

假牛肉是怎么做出來的？

為什么不良商家喜歡造假牛肉？市場上，豬肉、雞鴨肉，價格都很便宜，十幾元一斤，但牛肉的價格是這些肉的好幾倍，如果用它們加工成牛肉，就可以牟取暴利，這就是牛肉造假的“驅動力”。

生牛肉一般無法造假，一眼就能看出來，只能“注水”。假牛肉通常出現在牛排、牛肉卷、鹵牛肉、牛肉丸等食品中。因為進行了再加工，普通人很難分辨。

假牛肉是怎么做出來的呢？為了模仿牛肉的顏色和味道，造假過程中必不可少的就是色素（亞硝酸鹽、胭脂紅等）、添加劑（牛肉膏等）等。

亞硝酸鹽、胭脂紅——在工業、建筑業中廣為使用，也可以作為食品添加劑，但必須限量使用，它是一種致癌物，超量使用可引起中毒，甚至死亡。主要作用是肉制品的護色劑、防腐劑，可與肌紅蛋白反應生成亞硝基肌紅蛋白，呈現出玫瑰色，增進肉的色澤，冒充牛肉。

牛肉膏——又稱牛肉浸膏，它是用新鮮牛肉除去脂肪，經過消化、過濾、濃縮而制成，呈棕黃色或棕褐色，具有牛肉的香味，溶于水后變成淡黃色。用牛肉膏，就可將豬肉變成牛肉。

花了冤枉錢倒是小事，如果這些不法商販違規使用添加劑，試想一下，我們吃下去會怎樣？

所以買牛肉時，千萬不要圖便宜，那些特別便宜的牛肉制品，大概率是假牛肉。

如何鑒別假牛肉？

如果商家用假牛肉冒充真牛肉

賣高價怎么辦？

下面教大家3招

讓假牛肉立刻顯出原形

1.看顏色：在常見的肉類中，牛肉含的鐵是最多的，所以牛肉的顏色要更紅一些，屬于深紅色，但豬肉一般是鮮紅色或粉紅色，雞鴨肉顏色就更淺了。煮熟的牛肉一般是褐色，而用豬肉冒充的假牛肉煮熟后是發白的。

2.看口感：牛肉的肌肉纖維，比其它肉類都要粗，所以口感比較粗糙，嚼勁十足。要是沒什么嚼勁的牛肉，大概率都是假的。

3.看價格：通常來說，生牛肉和熟牛肉的市場價一般不會低于40元一斤。如果看到只賣二三十元一斤的牛肉，商家可能會說是在“虧本處理”，但這種說法值得留意——畢竟商家經營是為了盈利，正常情況下不會做賠本買賣。因此，價格明顯偏低的牛肉，有可能是摻假或來源不明的產品。即使是真的牛肉，也要警惕是否來自病死牛，存在食品安全隱患。在購買時建議多留個心眼，盡量選擇正規渠道，價格太便宜的最好謹慎一些。

你還有哪些

分辨真牛肉的小妙招？

對此有什么看法？

歡迎到評論區交流~

來源：幸福福田、東莞日報

校對：張琳、黃靜怡

一審：任旭萍、朱毅力

二審：陳興、許燕妮

三審：劉子軒