北京
春天想它綿密的質感，夏天饞它冰涼的甜糯，秋天念它做甜品的百搭；
天氣冷的日子，窩在沙發里啃一小塊，配著熱茶，也是一等一的治愈。
你看，真正讓人上頭的食物，是不看季節的。
但問題是，走出家門，想隨時買到一顆靠譜的榴蓮，太難了。
整顆的鮮果像開盲盒，裂開了不一定熟，熟了不一定甜，甜了不一定核小。
圖片來源自小紅書
難搞的鮮果榴蓮，我們還在努力找品，今天先給大家安利這個鮮凍金枕榴蓮肉。
為了找到那顆真正讓人安心的凍榴蓮，我們前后溝通測評了8家工廠、超過10多款產品。
從泰國東部核心產區，到國內的冷凍倉庫；從液氮鎖鮮的技術參數，到每一塊果肉的克重標準；
從報關單、入境檢驗檢疫證明，到解凍后第5分鐘、第15分鐘、第30分鐘的口感變化……
我們簡直拿出了當年高考填志愿的嚴謹度，反復比對、試吃、討論、淘汰。
直到遇見這塊——只做A級金枕，只用30年以上老樹，只用樹熟鮮果的凍榴蓮肉。
微微化凍后，綿密細膩的口感混合著柔軟奶香，濃郁霸道的香氣毫無保留地散開。
果肉厚嘟嘟的，核小幾乎沒啥存在感，吃起來宛如在啃冰淇淋，叫人沉醉上頭！
配料表干干凈凈，只有榴蓮。
每一枚獨立真空包裝，就是一房全熟的去殼純果肉，隨吃隨取，不用擔心負擔或污染。
不泡藥，無農殘，還有報關、入境、質檢等環節……層層把關，都有報告為證。
比起鮮果榴蓮，它還更安全。老人小孩孕婦都可以安心享用。
論起性價比，更是沒得說：
一大袋足足1.8斤榴蓮肉，只要119.9元；若是一次性買2袋，更劃算！
即使按30%的高出肉率來算，也得買6斤帶殼榴蓮才能開出來，怎么也得花上小300塊。
泰東核心產區，
老樹樹熟才有的甜蜜。
想和廚友們分享一個很多人不知道的真相：
我們平時在水果店買到的大部分帶殼鮮榴蓮，其實是“催熟”的。
為了方便長途運輸和儲存，果農通常在榴蓮六七分熟時就將其砍下。
這時候的果肉還沒開始積累糖分，硬邦邦的，全靠路上或到岸后用藥水浸泡、乙烯利催黃。
這樣的榴蓮，甜度、糯度和層次感，和自然熟成的根本無法相提并論。
而這款，來自泰國東部核心產區——這里被認為是金枕榴蓮的黃金生長帶，陽光、雨水、土壤的配比都恰到好處。
更關鍵的是，這里的果樹，樹齡全部在30年以上。
老樹的根扎得更深，吸收的養分更足，結出的果實風味也更醇厚。
果農們耐心等待，直到榴蓮在枝頭自然成熟到巔峰狀態，果殼微裂、果肉金黃、香氣四溢。
樹熟金枕，光是甜度就足夠傲人。
那種甜，正是帶著奶香、花香、甚至一絲堅果香氣的復合型甜味，層次豐富。
如蜜般，清甜而不齁，還帶有一股醇厚的乳脂感，飽滿、豐盈！
-180℃液氮鎖鮮，
宛如樹下現吃。
從樹上摘下的那一刻起，榴蓮的風味就開始倒計時。多放一天，香氣散一分；多運一天，口感差一截。
為此，工廠建了一條堪稱奢侈的鎖鮮生產線。
采摘下來的鮮果，必須在3小時內運抵工廠。
隨后，經驗豐富的分選師對每一顆進行二次篩選，只有那些果形完整、成熟度一致、沒有任何損傷的A+級果肉，才能進入下一輪。
然后，是整條流水線上最關鍵的步驟——-180℃液氮極速冷凍。
液氮能在幾十秒內，讓果肉中心溫度驟降至零下，細胞瞬間通過冰晶生成帶。
形成的冰晶極其微小、均勻，幾乎不會刺破細胞壁。
得以封存的，不只是泰國東部的陽光雨露、30年老樹的歲月積淀，更是榴蓮飽滿甜蜜的巔峰時刻。
每塊獨立小包裝，
順豐冷鏈到家隨吃隨取。
送到你手里的，是一袋沉甸甸的900g凍榴蓮肉，拆開外袋，里面是4-6包真空獨立的小包裝。
個頭都是篩選過的，均勻飽滿，幾乎不存在大小兩極分化的情況。
by 廚友@huliweiwei
這是我們堅持的另一個細節。
不混裝、不拼接、不拿邊角料充數。你吃的每一口，都是整塊原切的A級金枕核心果肉。
順豐冷鏈送到家，干冰+保溫袋+泡沫箱三層防護。
收到后，記得第一時間放進冷凍室。
想吃的時候，隨手拿出一小包，無需解凍太久，也不用擔心剩下的肉在冰箱里串味、變干。
N種打開方式，
不同口感隨心變化。
吃鮮凍榴蓮肉的妙處，還在于它能隨你的心意變幻口感。
冰淇淋口感：
剛從冷凍室拿出來，帶著微微冰碴的狀態最妙。用叉子輕輕一壓，綿密緊實的質地像極了意式Gelato。
入口先是冰涼的觸感，隨即在舌尖慢慢化開，混合著柔軟的奶香和果香。
“干包”口感：
用廚房紙包裹榴蓮肉，再套一層保鮮膜，常溫靜置約30分鐘。
廚房紙會吸走解凍過程中析出的多余水分，還原出新鮮榴蓮“干包”那種外皮微韌、內里軟糯、略帶嚼勁的奇妙口感。
軟糯流心口感：
窩在沙發里，最適合來一份熱乎乎的烤榴蓮。
凍榴蓮肉不用解凍，直接丟進空氣炸鍋，170℃烤15-20分鐘。
表皮微微焦黃，內里變得軟糯流心，用勺子挖下去，熱乎乎的果肉拉出長長的絲，配一杯熱紅茶，是一等一的治愈。
當然，它還是甜品的萬能基底：
解凍后攪打成泥，抹在吐司上，就是榴蓮西多士；和奶油一起打發，凍起來，就是榴蓮冰淇淋蛋糕；鋪在手抓餅上，包起來烤一烤，就是懶人版榴蓮酥……
他們也喜歡鮮凍金枕榴蓮肉。
“吃了一口，軟滑軟滑的，氣味非常濃郁，香。”
by 廚友@LYJisker
“還可以！一塊一塊的包裝袋！！！黃燦燦的！！”
by 廚友@李婧_ie39
“好甜！并且核小小的，出肉率很高。小個小個單獨的，很適合獨居的人！”
by 廚友@Sofie_
by 廚友@LYJisker
“順豐很快，這么熱的天到貨干冰都沒化完，榴蓮肉凍的杠杠硬！外觀很滿意，沒小包榴蓮肉大小比較均勻。”
by 廚友@huliweiwei
“一袋4個，室溫解凍大概10分鐘，打開袋子就聞到榴蓮味，冰淇淋的口感，很甜。感覺夏天不用買雪糕了，這就是雪糕本糕。”
by 廚友@小P_enot
by 廚友@小P_enot
! 來點好味道!
鮮凍金枕榴蓮肉
泰國樹熟A+級無殼
900g/袋
（內含4-6小包真空獨立包裝）
￥119.9 / 1袋
￥219.9 / 2袋
文末掃碼領新人券，再減￥3
原產地：泰國
保質期：24個月
儲存方式：-18℃冷凍保存
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策劃：碗碗，九本
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