嚴重超標!"打假人"王海"劍指"胖東來!多款雞蛋被指檢出人工色素

　　民聲天下3月15日許昌快訊 一直以來，誠信早已成為千百年來，老祖宗留下的古訓。無論做人，還是做事，都要以誠相待，以理服人。而隨著一年一度“3·15”的到來，近年業內口碑上佳的商超“胖東來”卻“攤上大事兒”。知名“打假人”王海曝出該超市所售“散養雞蛋檢出角黃素”，一時間，引發社會關注。

　　“民聲君”今天（15日）上午從王海先生處獲悉，許昌胖東來超市銷售的多款標稱“散養”“富硒”雞蛋檢出一種人工色素。而該人工色素名為“角黃素”，別名為“斑蝥黃”。其中一款富硒蛋的色素含量（9.54mg/kg）已超出國家規定的蛋禽類飼料添加最高限量值（8mg/kg）。另經權威機構檢測確認，另有一款谷糧蛋檢出色素成分。

　　據王海先生介紹，在曝出這一問題后，胖東來方面向網絡運營主體平臺投訴，要求刪除自己“散養富硒雞蛋檢出角黃素”的視頻。理由是，“沒有官方檢測結論。”

　　對于胖東來的投訴，王海認為，消費者有權知道，“你這散養雞雞蛋里的角黃素到底怎么來的！”值得注意的是，中國農業大學食品學院講師、副教授朱毅則對王海先生所給出的檢測數據給予肯定：“應該信得過”。

　　朱毅表示，雞蛋里檢出斑蝥黃，通常指向兩種可能。一是天然本底的正常攜帶。斑蝥黃并非人工合成才有，斑蝥黃第一次就是從雞油菌里分離出來的，其天然微量存在于藻類、魚類、甲殼類動物、血液、肝臟、某些蘑菇，以及蛋類本尊里，母雞除了不舍得吃自己的蛋，別的東西，散養和籠養的母雞都可能或多或少吃到。

　　另據朱毅介紹，二是確實添加了人工合成的斑蝥黃。天然存在的斑蝥黃含量都不高，無法通過提取來滿足飼喂母雞的需求；因此，全世界都靠工業來源得到，目的就是為了讓蛋黃顏色看起來更誘人。養殖戶在飼料里人為添加工業來源的斑蝥黃作為蛋黃著色劑，以契合消費者對土雞蛋的想象。

　　朱毅強調，由此可見，有無檢出，看儀器檢出限，但檢出的多和少有提示意義。如果檢出值極低，無疑更傾向于第一種判斷。究其緣由，因為以小于1個ppm量級為例，用天然來源解釋是合理的。如果檢出值過高，就要警惕人為添加的可能。而這里需要厘清一個核心概念，天然存在與人工合成的角黃素，其化學分子結構完全相同，常規檢測技術只能測定總量，無法區分來源。

　　正因為檢測無法區分來源，朱毅認為，監管才更要依賴定量標準和過程管理，設定安全限量，檢查飼料記錄、投入品清單。如果為了著色而刻意添加的斑蝥黃著色劑，為了達到肉眼可見的蛋黃顏色加深，檢出量不會太低。當然，更嚴謹的判斷得把養殖環節的完整信息拼齊了再看，這批母雞到底是散養還是籠養，究竟吃了什么、有沒有添加斑蝥黃，綜合評估下來，結論才準確。

　　眾所周知，食品安全是近年來政府關心，百姓關注的一件大事。通常，消費者在選購商品時，經常被不安全的食品所坑害。這在本欄目智庫，全國新農人聯合會創始成員、四川納雅生態農業開發有限公司“納雅山莊”莊主全明軍看來，國家在農業上禁止使用的農藥，在納雅農業里是堅決不會使用任何農藥的，納雅農業一直堅持生態循環的種養法則。同樣以一枚小小的雞蛋為例，便能體現出生態、有機的優點來。

　　據全明軍介紹，自然法則產下的雞蛋，首先個頭比較小，新鮮的雞蛋握在手中搖動，不會發出響聲，而不新鮮的雞蛋是有響聲的。從外觀上，不是很整潔就說明是原生態模式放養的條件下，生產出的雞蛋。而市面上很多看上去很干凈的雞蛋，都是籠養的，而納雅所產的雞蛋，蛋清比較粘稠，顏色是比較正的黃色，也不是那種看上去非常非常黃的顏色。同時，鑒別一枚好的雞蛋，在經沸水煮熟后，蛋清與淡黃之間的銜接處，是沒有青色的。這也就可以基本斷定，這是一枚“好蛋”。

　　亦如王海先生所言，“尊重消費者知情權，沒加就理直氣壯說沒加，加了就大大方方說加了。”朱毅如是說。截至發稿時止，胖東來方面尚未給出明確答復。對此，本欄目也將給予持續關注。（責編/翔宇）

　　*編者注：

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