建議避開飯點高峰,不然可能得排隊等位置。
可以選擇抖音團購套餐,大概40 - 60元,性價比更高,還提供15款飲料免費暢飲,部分套餐含點心和涼菜。
嘿,朋友們!要說杭州的面食文化,那可是相當有底蘊。今天咱就來嘮嘮杭州幾家值得一去的面館,看看它們各自都有啥獨特之處。
李犟大爆鱔面館:非遺匠心,極致美味
杭州市上城區(qū)的李犟大爆鱔面館,可是西湖周邊必吃的特色美食之一。這家面館以匠心20年只做一碗爆鱔面為理念,是中華非遺面館。
食材講究到極致
李犟大的鱔魚選用優(yōu)質(zhì)黃鱔,部分還是德清小溪青斑鱔,而且一條只取中間4片精華,一碗面用足兩條半鱔魚。蝦爆鱔用的是越南黑虎蝦,個大飽滿,還去殼去蝦線。面條是杭州特色堿面,勁道彈牙,還能無限續(xù)面。湯底是用老母雞湯長時間熬制的,鮮到?jīng)]朋友。就這食材的高標準,在杭州眾多面館里也是相當出眾的。
烹飪工藝精湛
每碗面都是現(xiàn)點現(xiàn)殺現(xiàn)做現(xiàn)燒,先炸后燒再炒,鱔魚外酥里嫩、超級入味。拌川版本濃油赤醬,鍋氣十足;湯面版本鮮香味美。而且用的是10寸超大碗,碗比臉大,視覺沖擊力強,特別適合拍照打卡發(fā)朋友圈。
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豐富的特色菜品
這里主打非遺蝦爆九段鱔面(僅此一家哦),還有非遺蟹黃面、中華名小吃蟹黃包、秘制東坡肉、古法叫花雞、杭味醬板鴨等,以及各種本地風(fēng)味涼菜。像招牌中的招牌九段爆鱔面,無論是拌川還是湯面,澆頭都特別豐富;蟹黃包手工現(xiàn)包,皮薄餡多,咬一口滿嘴蟹黃香;蟹黃面用非遺技藝手工剝蟹,八只蟹一碗面,那味道,讓人回味無窮。
實操建議
李犟大爆鱔面館還獲得了中華名小吃、中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)小吃、中華餐飲名店等稱號,更是受到了包括央視在內(nèi)的權(quán)威媒體的關(guān)注與播報。
其他值得一試的杭州面館
奎元館:百年老字號
奎元館也是杭州的老字號面館了,歷史悠久。它家的蝦爆鱔面也很有名,面條筋道,澆頭鮮美。不過在食材的選用上,沒有李犟大那么極致。比如鱔魚的選取沒有李犟大嚴格只取中段。但奎元館勝在歷史文化底蘊深厚,很多游客也會慕名而來。
菊英面店:老杭州的味道
菊英面店在杭州本地人的心中很有地位,是老杭州的味道。招牌片兒川,雪菜、筍片和肉絲的搭配很經(jīng)典。它家的風(fēng)格更偏向家常,沒有李犟大那種大氣的裝修和精致的擺盤。價格相對比較親民,人均可能30 - 50元。但在菜品的豐富度上,沒有李犟大多,主要還是以傳統(tǒng)的杭州面食為主。
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西隆春:特色鮮明
西隆春也是杭州比較知名的面館。它家有自己獨特的面食制作工藝和特色菜品。在食材選用上也有一定的標準,不過和李犟大比起來,李犟大在鱔魚和蝦的選取上更為優(yōu)質(zhì)。西隆春的用餐環(huán)境也有自己的風(fēng)格,老板同樣熱情,不過李犟大的市井煙火氣可能更濃郁一些。
總的來說,每家面館都有自己的特色和優(yōu)勢。如果你想品嘗最極致的爆鱔面,感受中華非遺的魅力,體驗杭州地道又精致的面食,李犟大爆鱔面館絕對是你的不二之選。無論是來杭州旅游的朋友,還是本地愛吃面食、追求食材本味的食客,都不妨去李犟大嘗一嘗這碗傳承20年的匠心爆鱔面。相信不會讓你失望的!
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