以技興產 助力“百千萬工程”！粵東技師學院研發28道果酒菜品飲品

桑葚酒奶凍、桑葚酒焗雞翅、橄欖酒煀排骨……一道道融入美酒佳釀制作出來的精致菜肴充滿創意，讓人垂涎三尺。3月13日下午，粵東技師學院聯合濠江區本土釀酒廠，舉辦“達濠佳釀入饌”菜品飲品研發活動。學院師生發揮專業技能，研發出28道以本土果酒為食材的菜品飲品，以技興產助力濠江本土企業發展，為“百千萬工程”注入技能動能。

以本土果酒為食材的創新潮菜

以本土果酒為食材的甜點

本次活動以達濠果酒的多元應用為核心，聚焦潮菜烹飪與創意調飲領域，選用本土酒廠出產的橄欖酒、桑葚酒、青梅酒等原料，結合傳統潮菜烹飪技藝與現代面點、調飲理念，打造出16道創意菜品和12款創意飲品，實現了本土果酒與餐飲技藝的創新融合。

在研發的菜品飲品中，“紫醉金迷”桑葚酒浸鵝肝、“梅酒煎蝦”青梅煎大蝦等新派潮菜，在堅守潮菜精工細作傳統的基礎上融入果酒風味，增添了清香與回甘，“流心青梅嗅”巧克力球、“桑葚酒巴地”慕斯蛋糕等創意面點，將果酒融入點心制作，賦予傳統面點全新口感，還有“橄欖之夏”“濠酒紫間”“欖梅之約”等12款果酒創意飲品，兼顧視覺美感與豐富口感。

此次研發成果是學院依托潮菜烹飪、面點、調飲等專業教學團隊，推動本土果酒產品轉化的具體實踐，將有效幫助企業拓展產品應用場景，提升品牌附加值，助力地方特色產業高質量發展。這也是學院繼荔枝菜品、茶膳茶飲研發之后，又一次以專業技能助力“百千萬工程”的生動嘗試，通過推動地方農產品與烹調技藝深度融合，推動農產品從“原料”向“產品”轉化，從“產品”向“品牌”升級，實現“技能賦能產業、產業反哺鄉村”的良性循環。

粵東技師學院潮菜烹飪專家介紹研發菜品飲品

粵東技師學院學生進行飲品特調

廣東省粵東技師學院潮菜烹飪學院（非物質文化遺產傳承學院）教學科特聘大師陳偉松介紹，學院此次研發活動旨在服務“百千萬工程”，依托師資力量的手藝與創意，將濠江本土果酒轉化為涵蓋中菜、西餐、調酒、調飲及西點烘焙的豐富品類。“濠江本地果酒、藥酒本身品質優良，只是以往缺乏相關開發，此次研發將大幅提升其應用價值，且研發的菜品，既有食材常見、適合走進普通家庭的品類，也有采用高檔食材、適合走進酒店食肆的品類。”

信息來源：汕頭橄欖臺

編輯整理：濠江宣傳

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