4個(gè)饅頭賣3萬(wàn)塊？這批大學(xué)生太有辦法了！把一鍋面玩出了花

排版 | 遠(yuǎn)山

四個(gè)饅頭，三萬(wàn)塊錢，這事兒最近在網(wǎng)上炸開了鍋，不少人掰著手指頭算，一個(gè)饅頭合七千五，金子做的也沒這么貴吧。

可當(dāng)你瞅見那饅頭的模樣，春蘭夏荷秋菊冬梅，個(gè)個(gè)做得跟藝術(shù)品似的，心里大概就明白了三分，這絕不是咱早上就咸菜那個(gè)饅頭。

再往里深究，防風(fēng)根艾草啤酒花板栗藏紅花梅子山藥，一堆聽起來(lái)就養(yǎng)生滋補(bǔ)的食材被巧手揉了進(jìn)去，事情就從“吃個(gè)饅頭”變成了“為健康和情懷買單”。

企業(yè)買的不是饅頭

企業(yè)愿意支付三萬(wàn)元，其目光早已穿透了這四個(gè)具體的，很快就會(huì)過(guò)期的饅頭，企業(yè)真正購(gòu)入的，是一個(gè)近乎完整的從概念到初步產(chǎn)品的“商業(yè)化解決方案”。

武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院的那支學(xué)生團(tuán)隊(duì)，耗費(fèi)了無(wú)數(shù)個(gè)日夜，將“藥食同源”這句流傳千年的古訓(xùn)，從理念的云端，接引到了現(xiàn)代食品工業(yè)的土壤里。

那三萬(wàn)元，是對(duì)這份跨越學(xué)科將知識(shí)轉(zhuǎn)化為價(jià)值的創(chuàng)新能力的定價(jià)，是對(duì)一個(gè)尚未完全展開卻已脈絡(luò)清晰的市場(chǎng)故事的早期投資。

所以說(shuō)單純核算面粉酵母與那幾克藥材的成本，并驚呼天價(jià)，實(shí)則是誤解了這場(chǎng)交易的本質(zhì)。

從失敗中找可能

將那些具有特殊氣味和質(zhì)地的食藥材融入面團(tuán)，遠(yuǎn)非簡(jiǎn)單的物理混合，它們會(huì)干擾面粉蛋白形成堅(jiān)韌而富有彈性的面筋網(wǎng)絡(luò)，而面筋網(wǎng)絡(luò)，正是饅頭能夠蓬松柔軟的關(guān)鍵。

如何在不依賴過(guò)量添加劑的情況下，維持發(fā)酵的穩(wěn)定與成品的口感？這是一道難題，而那些精美的造型，在高溫蒸汽的洗禮下極易塌陷或開裂，如何保證每一批產(chǎn)品都如藝術(shù)品般完美？

取自植物原料的天然色素，又如何抵抗氧化與光照，在貨架上保持住吸引人的鮮亮色澤？每一個(gè)問(wèn)號(hào)，都需要上百次實(shí)驗(yàn)來(lái)拉直。

根據(jù)媒體的報(bào)道，那段時(shí)間，實(shí)驗(yàn)室仿佛成了一個(gè)“饅頭品鑒失敗大會(huì)”，發(fā)酵箱的指示燈明滅不休，記錄本上寫滿了不同溫度濕度配比下的詳細(xì)數(shù)據(jù)。

桌上常常擺著形態(tài)各異的試驗(yàn)品，有的堅(jiān)硬如石，有的濕粘不堪，有的顏色灰敗，有的在蒸制后徹底失去了設(shè)計(jì)的形狀。

為了獲得最真實(shí)的反饋，他們不僅是自己的“小白鼠”，更將這些“作品”分發(fā)給同學(xué)老師，甚至宿舍樓里見多識(shí)廣的阿姨們。

“那個(gè)綠色的，嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。”“這個(gè)花瓣的形狀是好看，可是一咬下去，怎么有點(diǎn)夾生？”“造型挺別致，就是口感挺扎實(shí)的。”這些來(lái)自普通食客最直白有時(shí)甚至令人沮喪的評(píng)價(jià)，被他們?nèi)绔@至寶地記錄下來(lái)，成為迭代配方與工藝的基石。

正是這種近乎笨拙的以用戶感受為中心的反復(fù)打磨，讓創(chuàng)意從圖紙上的驚艷，一步步走向了可以端上餐桌的踏實(shí)。

“食養(yǎng)”正在成為年輕人的心頭好

在旁觀者看來(lái)，這或許只是一個(gè)成功的學(xué)生項(xiàng)目，但在行業(yè)專家眼中，它恰如一泓水，映照出當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)深層的流向。

“四時(shí)芳譜”巧妙地踩準(zhǔn)了這幾個(gè)點(diǎn)，它切入的“輕養(yǎng)生”賽道，精準(zhǔn)拿捏了當(dāng)代人，特別是年輕人那種“既想放縱又怕不健康”的焦慮心理。

當(dāng)然，喧囂之中亦需冷靜回響，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)人士溫和地提醒，對(duì)于任何“藥食同源”產(chǎn)品，都應(yīng)抱有理性的期待。

饅頭中所含的為數(shù)不多的藥材，可以說(shuō)微乎其微，根本沒有療效，更多的還是心理作用，但是它的意義，在于提供一種將健康意識(shí)融入一餐一飯的輕松愉悅的可能性，在于復(fù)蘇那種與自然節(jié)奏同步的生活美學(xué)。

回過(guò)頭看，這樁看似離奇的買賣，實(shí)際上勾勒了一個(gè)多方共贏的良性循環(huán)圖景，學(xué)生們收獲了知識(shí)變現(xiàn)的成就感與市場(chǎng)實(shí)踐的寶貴經(jīng)驗(yàn)，高校驗(yàn)證了應(yīng)用型人才培養(yǎng)與產(chǎn)學(xué)研結(jié)合路徑的有效性，企業(yè)則以較低成本捕獲了一個(gè)具有爆款潛質(zhì)的創(chuàng)新種子，縮短了研發(fā)周期。

這四個(gè)“價(jià)值千金”的饅頭像一顆投入湖面的石子，激起的漣漪讓我們看到，即便在最基礎(chǔ)最傳統(tǒng)的行業(yè)，創(chuàng)新依然擁有澎湃的動(dòng)力。

四個(gè)饅頭的故事或許會(huì)漸漸淡出熱搜，但它所預(yù)示的趨勢(shì)卻方興未艾，下一個(gè)打動(dòng)市場(chǎng)的產(chǎn)品，很可能就誕生于某個(gè)跨界的靈感，某次對(duì)傳統(tǒng)的深情回望，以及一群年輕人愿意為了一個(gè)發(fā)酵溫度一種口感而較真上百次的笨功夫里。