上海
前幾日，記者曾報道為緩解消費者排隊難題，位于南京路的中華老字號沈大成開出11個售賣窗口，現(xiàn)場“11路縱隊”綿延不絕，成為春日里一道獨特的城市風(fēng)景線。不少市民好奇，這樣火爆的場面，一天究竟能賣掉多少只青團？
帶著市民的疑問，記者專訪了沈大成糕團部經(jīng)理、第五代非遺傳承人沈曉龍。他透露，目前沈大成青團日均銷量穩(wěn)定在5萬只左右，雖已人氣爆棚，但尚未達到銷售最高峰。
在眾多口味中，售價5元一只的豆沙青團成為絕對銷冠，日均銷量達2萬只上下。沈曉龍介紹，沈大成青團能持續(xù)圈粉，離不開百年傳承的匠心工藝——外皮甄選素有“貢米”之稱的東北糯米混合粳米磨粉，搭配特供麥青汁，色澤碧綠清新，口感軟糯不粘牙；內(nèi)餡豆沙則采用大紅袍赤小豆，經(jīng)細細研磨、慢火炒制而成，最大限度鎖住食材本味，清甜不膩。
“為滿足市民需求，店內(nèi)師傅們已‘馬’力全開，堅守現(xiàn)制現(xiàn)售的傳統(tǒng)，確保每一只青團都新鮮可口。”沈曉龍表示，隨著清明節(jié)臨近，青團需求將持續(xù)攀升，預(yù)計清明節(jié)前兩天將迎來銷售峰值，日銷量有望突破7萬只。
記者 / 范煜昊
編輯 / 李伽缽
圖片 / 小紅書網(wǎng)友 受訪者提供
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