孫志宏委員： 構(gòu)建乳酸菌產(chǎn)業(yè)鏈自主可控體系

編者按

推進(jìn)中國式現(xiàn)代化，科學(xué)技術(shù)要打頭陣。3月5日下午，習(xí)近平總書記在參加他所在的十四屆全國人大四次會(huì)議江蘇代表團(tuán)審議時(shí)指出，要力爭(zhēng)在加強(qiáng)原始創(chuàng)新和關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)、搶占科技制高點(diǎn)上實(shí)現(xiàn)新突破。總書記的重要指示，為“十五五”開局之年的科技創(chuàng)新工作指明了前進(jìn)方向，激發(fā)起勇攀科技高峰的昂揚(yáng)斗志。

“十五五”時(shí)期是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的關(guān)鍵時(shí)期?？萍紕?chuàng)新是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心引擎，必須置于更加突出的戰(zhàn)略地位，不斷提升自主創(chuàng)新能力，推動(dòng)食品加工、儲(chǔ)運(yùn)、包裝、營(yíng)養(yǎng)健康等關(guān)鍵領(lǐng)域技術(shù)迭代升級(jí)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展根基。食品產(chǎn)業(yè)要聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)強(qiáng)化系統(tǒng)攻關(guān)，著力破解發(fā)展瓶頸，以科技創(chuàng)新全面賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更高效率、更可持續(xù)方向發(fā)展，為加快建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系提供堅(jiān)實(shí)支撐。

乳酸菌是發(fā)酵乳制品、飼草青貯、健康養(yǎng)殖、生物醫(yī)藥和生物制造等領(lǐng)域的關(guān)鍵功能微生物，是支撐奶業(yè)振興和生物制造高質(zhì)量發(fā)展的重要“菌業(yè)芯片”和“底層基座”。在全球產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈不確定性上升和生物技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)加劇背景下，實(shí)現(xiàn)乳酸菌菌種資源和核心發(fā)酵劑自主可控，事關(guān)國家食品安全、生物安全和產(chǎn)業(yè)安全。全國政協(xié)委員、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)孫志宏建議，加快構(gòu)建乳酸菌全產(chǎn)業(yè)鏈自主可控體系，有利于完善“草—畜—奶”綠色循環(huán)發(fā)展模式，提升農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化水平和產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全，具有重要現(xiàn)實(shí)意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義。

孫志宏談到，近年來，在國家科技創(chuàng)新體系和產(chǎn)業(yè)政策持續(xù)支持下，我國乳酸菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，政策引導(dǎo)有力、創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。依托高校和科研院所，已建成全球藏量最大、種類最全的乳酸菌種質(zhì)資源庫和最大的乳酸菌基因組數(shù)據(jù)庫，國產(chǎn)乳酸菌產(chǎn)業(yè)自給率快速提升。2025年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值預(yù)計(jì)接近1600億元，2030年有望達(dá)到3000億元，相關(guān)產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖、食品、大健康等領(lǐng)域。但從全產(chǎn)業(yè)鏈看，關(guān)鍵核心環(huán)節(jié)仍存在受制于人風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)業(yè)安全和高質(zhì)量發(fā)展基礎(chǔ)仍需夯實(shí)。

對(duì)此，孫志宏提出5點(diǎn)建議。一是強(qiáng)化國家層面頂層設(shè)計(jì)，推進(jìn)乳酸菌產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)布局。將乳酸菌產(chǎn)業(yè)納入奶業(yè)振興、生物制造和生物安全等國家戰(zhàn)略重點(diǎn)方向，盡快編制國家級(jí)乳酸菌產(chǎn)業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和技術(shù)路線圖，建立產(chǎn)業(yè)安全清單、關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)清單和示范應(yīng)用清單，明確進(jìn)口替代率、穩(wěn)定供給率、成本下降率和批次一致性等可量化目標(biāo)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展由“單點(diǎn)突破”向“系統(tǒng)提升”轉(zhuǎn)變。

二是健全國家菌種資源保護(hù)與利用體系，夯實(shí)自主可控產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。加強(qiáng)國家級(jí)乳酸菌種質(zhì)資源庫和生物資源平臺(tái)建設(shè)，系統(tǒng)開展野生型和特色乳酸菌資源的搶救性采集、長(zhǎng)期保存和數(shù)字化管理；建立覆蓋“功能—安全—加工—知識(shí)產(chǎn)權(quán)”的多維評(píng)價(jià)體系，形成面向產(chǎn)業(yè)的可轉(zhuǎn)化菌株目錄，完善資源共享和有償使用機(jī)制，推動(dòng)菌種資源由“重保存”向“重利用”轉(zhuǎn)型。

三是突出企業(yè)創(chuàng)新主體地位，強(qiáng)化協(xié)同攻關(guān)和中試驗(yàn)證。建立面向產(chǎn)業(yè)需求的征集機(jī)制，支持龍頭企業(yè)牽頭組建產(chǎn)學(xué)研用創(chuàng)新聯(lián)合體，圍繞高生物量培養(yǎng)、菌體保護(hù)、常溫穩(wěn)定、連續(xù)化生產(chǎn)和成本控制等關(guān)鍵瓶頸實(shí)施“揭榜掛帥”；布局國家級(jí)或區(qū)域性中試放大與技術(shù)驗(yàn)證平臺(tái)，重點(diǎn)解決批次一致性、規(guī)?；慨a(chǎn)和穩(wěn)定供貨問題。

四是以應(yīng)用牽引完善“草—畜—奶—生物制造”協(xié)同發(fā)展模式。在飼草領(lǐng)域推廣適配不同生態(tài)區(qū)和作物類型的青貯乳酸菌制劑；在養(yǎng)殖領(lǐng)域圍繞減抗替抗、動(dòng)物腸道健康和生產(chǎn)性能提升，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用方案；在食品領(lǐng)域支持開發(fā)具有中國特色和地域風(fēng)味的功能菌種，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌升級(jí)，提升產(chǎn)業(yè)附加值和國際競(jìng)爭(zhēng)力。

五是完善支持政策和標(biāo)準(zhǔn)體系，提升產(chǎn)業(yè)公信力和市場(chǎng)認(rèn)可度。圍繞成果轉(zhuǎn)化和市場(chǎng)化應(yīng)用，對(duì)首批次產(chǎn)品、首套工藝和首個(gè)示范應(yīng)用給予財(cái)政后補(bǔ)助、風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償或保險(xiǎn)支持，降低企業(yè)創(chuàng)新成本；同步完善菌種資源管理、菌株安全評(píng)價(jià)、發(fā)酵劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼用微生態(tài)規(guī)范和特色風(fēng)味評(píng)價(jià)等國家或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化全鏈條質(zhì)量追溯，推動(dòng)形成“優(yōu)菌優(yōu)品優(yōu)價(jià)”的良性機(jī)制。

詳見《中國食品報(bào)》(2026年3月12日4版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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