第三屆未來食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì)-李瑩瑩正高級(jí)工程師：未來食品：細(xì)胞培育肉規(guī)?；圃炫c全球前沿趨勢(shì)

報(bào)告內(nèi)容

未來食品：細(xì)胞培育肉規(guī)?；圃炫c全球前沿趨勢(shì)

細(xì)胞培育肉作為“未來食品”最具潛力的顛覆性技術(shù)之一，正引領(lǐng)全球食品生產(chǎn)模式的綠色轉(zhuǎn)型。隨著行業(yè)從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)邁向產(chǎn)業(yè)化落地的關(guān)鍵期，本報(bào)告聚焦于細(xì)胞培育肉從技術(shù)驗(yàn)證向規(guī)?；圃炜缭降娜蚯把刳厔?shì)，旨在剖析產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。報(bào)告首先回顧了全球范圍內(nèi)細(xì)胞培育肉在監(jiān)管審批、資本投入及示范工廠建設(shè)方面的最新進(jìn)展，對(duì)比分析了國(guó)內(nèi)外技術(shù)路線的異同。隨后，針對(duì)制約商業(yè)化落地的核心瓶頸——規(guī)模化生產(chǎn)成本與效率，報(bào)告分享了在細(xì)胞系馴化、無血清培養(yǎng)基定制化開發(fā)以及生物反應(yīng)器工藝放大等關(guān)鍵領(lǐng)域的最新研究成果與工程化策略。本研究旨在通過技術(shù)創(chuàng)新與趨勢(shì)研判，為推動(dòng)我國(guó)細(xì)胞培育肉產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程及全球競(jìng)爭(zhēng)力提升提供理論與實(shí)踐支撐。

專家介紹

李瑩瑩 正高級(jí)工程師

北京食品科學(xué)研究院 副院長(zhǎng)

中國(guó)肉類食品綜合研究中心 副總工程師

李瑩瑩，正高級(jí)工程師，中國(guó)肉類食品綜合研究中心副總工，未來食品科學(xué)與工程研究部部長(zhǎng)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)新質(zhì)蛋白專業(yè)委員會(huì)第一屆委員會(huì)委員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審評(píng)專家?guī)鞂＜遥瑖?guó)民營(yíng)養(yǎng)健康專家委員會(huì)吃動(dòng)平衡行動(dòng)專業(yè)委員會(huì)委員，全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)畜肉制品分委員會(huì)委員，冬奧食品安全保障專家委員會(huì)委員。主要研究領(lǐng)域：細(xì)胞培育肉研發(fā)、食品安全檢測(cè)、食品真實(shí)性鑒別等。領(lǐng)銜“北京優(yōu)秀青年創(chuàng)新工作室”和北京市科協(xié)替代蛋白決策咨詢專家團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人。《Food Science of Animal Products》與《肉類研究》編委，先后承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金，“十四五”“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、歐盟2020地平線、中國(guó)工程院咨詢研究項(xiàng)目等科技項(xiàng)目20余項(xiàng)；參與制修定國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7 項(xiàng)；參與編寫專著3 部；授權(quán)專利28 件；獲得省部級(jí)以上獎(jiǎng)勵(lì)6 項(xiàng)，其中國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)，省部級(jí)一等獎(jiǎng)2 項(xiàng)，特等獎(jiǎng)1 項(xiàng)，獲批北京市青年崗位能手，北京優(yōu)秀青年工程師、2025北京綠色發(fā)展榜樣人物等稱號(hào)。

實(shí)習(xí)編輯：楊欣瑞；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國(guó)界的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、重慶三峽學(xué)院、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國(guó)-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì) ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國(guó) 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國(guó) 安徽 合肥召開。

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