第三屆未來食品科技創新國際研討會-田洋教授：食藥同源資源功能因子精準制造與生物增效利用

報告內容

食藥同源資源功能因子精準制造與生物增效利用

聚焦云南高原生物多樣性優勢，以辣木、核桃、石斛、三七等資源功能因子為核心，構建食藥同源資源“基礎理論-關鍵技術-產業應用”三位一體的技術體系。針對資源高值化利用的科學瓶頸，構建區域特色食藥同源功能因子數據庫，系統性解析多肽、多糖、多酚等活性成分的構效關系，揭示其降血糖、抗氧化及免疫調節的健康效應機制；創新開發微生物定向轉化與酶工程修飾技術，突破傳統加工效率限制，實現活性成分綠色智造；基于功能因子協同效應，創制精準新型健康產品，推動產業轉化落地。該體系貫通“精準挖掘→功能解析→生物增效→產品創制”全鏈條，實現資源高值化、技術智能化、產品個性化，形成以營養健康為導向的食藥同源資源精準制造的研發模式。該成果為云南食藥同源產業高質量發展提供科技引擎，對引領大健康產業升級、服務鄉村振興具有重要意義。

專家介紹

田洋教授

云南農業大學 副校長

云南農業大學食藥同源資源開發與利用教育部工程研究中心 主任

田洋，教授，博士生導師，長期從事食藥同源資源加工與高值化利用研究。圍繞辣木、核桃、鐵皮石斛等生物資源，在功能因子精準挖掘、健康效應機制解析、生物增效利用及健康產品創制等方面取得系列創新性成果，率先構建“精準挖掘-機制解析-生物增效-產品創制”技術體系，為食藥同源資源高值化開發利用提供新策略。主持建立食藥同源資源開發與利用教育部工程研究中心、國家辣木加工技術研發專業中心、云南省精準營養與個性化食品制造重點實驗室等5 個科研平臺；獲國務院政府特殊津貼專家、國家現代農業產業技術體系辣木產品加工崗位科學家、神農青年英才支持計劃，云南省“興滇英才支持計劃”產業創新人才，云南省“興滇英才支持計劃”食藥同源功能食品創新團隊，云南省中青年學術和技術帶頭人，云南省青年科技獎，中國食品科學技術學會科技創新獎-杰出青年獎等。主持國家自然科學基金及省重大科技專項等20余項；發表學術論文260余篇，以第一或通信作者在《Trends in Food Science & Technology》《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等國際知名期刊發表SCI論文100余篇，授權國家專利87 件，制定國家或行業標準6 項，出版著作或教材6 部；獲云南省科學技術進步特等獎1 項（排名第一），一等獎1 項，中國食品科學技術學會科學技術進步一等獎1 項（排名第一），云南省教學成果二等獎1 項。

實習編輯：楊瓊；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、重慶三峽學院、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌）共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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