湖北
惠山古鎮(zhèn)的石板路上，總能聞到一股油酥餅的香氣。循著香味找過去，準(zhǔn)能看見一家不起眼的小店，門口排著隊，都是等著買剛出爐的油酥餅。
油酥餅看著普通，做起來卻講究。面粉加豬油揉成油酥，再包進水油皮里，反復(fù)折疊搟開，才能烤出層層疊疊的酥皮。餡料有甜有咸，甜的用豆沙，咸的用蔥油肉末。烤好的餅金黃酥脆，用手一碰就掉渣。咬一口，酥皮在嘴里碎裂，餡料的香味彌漫開來，滿口留香。剛出爐的最好吃，稍微涼一點，酥皮就不那么脆了。所以老無錫人寧愿排隊等，也要吃那一口熱的。
開洋餛飩是配油酥餅吃的。開洋就是曬干的蝦米，用溫水泡發(fā)，剁碎了拌進肉餡里。餛飩皮薄餡大，一個個像元寶似的浮在湯里。湯是骨頭湯，熬得奶白，撒上蛋皮絲、紫菜、蔥花，最后淋一勺豬油，香氣撲鼻。咬開餛飩，肉餡里透著蝦米的鮮味，湯汁在嘴里爆開，鮮美得很。
古鎮(zhèn)里的老住戶喜歡這樣吃：先咬一口油酥餅，酥皮掉了一桌，趕緊用手接著；再舀一個餛飩，連湯帶水送進嘴里，那叫一個滿足。吃完了，拍拍手上的餅渣，喝光碗里的湯，心滿意足地繼續(xù)逛古鎮(zhèn)。
游客們來了，也學(xué)著本地人的吃法，買幾個油酥餅，點一碗開洋餛飩，坐在店門口的條凳上慢慢吃。古鎮(zhèn)的風(fēng)景看累了，坐下來吃口熱乎的，比什么都舒服。
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