廣東
北京餐飲市場迎來了一位“老熟人”。
近日，鼎泰豐重返北京市場的消息，引發行業關注。據品牌官方微信公眾號3月3日推文，其門店營業信息新增了北京嘉里中心新店，門店目前處于試運營階段，并計劃于3月14日正式開業。
△圖片來源：小紅書截圖
北京嘉里中心新店是鼎泰豐自2024 年10月關閉北京區域所有門店后，再度回歸北京開出的首店，也是品牌首次以直營店形式重返北京市場。值得一提的是，此次回歸北京餐飲市場，該新門店取消了此前每單固定收取的10%服務費，且不再收取任何形式的附加服務費。
△圖片來源：美團截圖
而在菜品方面，該店在保留蟹粉小籠包、蔥花蛋炒飯、紅油抄手等經典品類的基礎上，還新增了部分迎合北方口味的創新菜品，進一步貼合當地消費者偏好。定價上，該店與廣州、上海等直營區域門店對齊，人均消費預計在200-300元區間，相較此前北京市場的定價更具性價比。
從門店試營業期間的市場反饋來看，北京市場對鼎泰豐的回歸熱情不減。據紅餐網了解，因部分熱門菜品每日限量供應，目前該新店每日僅開放11:30-14:00、17:00-20:00兩個營業時段，很多消費者甚至需要提前1-2小時到店取號排隊。
作為較早進入北京市場的高端中式餐飲品牌，鼎泰豐曾長期占據北京餐飲消費市場的重要位置。此前品牌因授權合作到期、運營模式調整等因素暫別北京市場，如今以直營姿態重返，在紅餐網看來，這既是品牌對北京一線消費市場潛力的再度認可，也是其修復區域品牌形象、重啟北方市場布局的關鍵一步。
不過，近年來高端中式餐飲賽道競爭加劇，鼎泰豐能否實現品牌煥新、長效立足北京市場，仍需時間驗證。
作者：紅餐網費媛；編輯：李唐
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