北京隆福潮集常態化運營 老字號扎堆回家

來源：滾動播報

（來源：千龍網）

3月的北京，春意漸濃。周末的隆福寺街區游人如織、煙火升騰，空氣中飄散著燒羊肉的醇香和現烤面包的麥香。自今年新春市集舉辦以來，隆福寺憑借傳統與新潮交錯的獨特消費場景，迅速成為京城熱門打卡地。

因市民游客反響熱烈，原計劃于3月15日落幕的“隆福潮集”將實現常態化運營——這意味著，這條承載著六百年歷史記憶的街區，正在以一種前所未有的方式重新回到北京人的日常生活中。

3月21日，隆福寺街區游人如織。 新京報記者 王貴彬 攝

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老字號扎堆回歸消失15年的味道回來了

在隆福大廈東側新開辟的市集區域，一字排開的攤位上，招牌格外引人注目：隆福寺小吃、白魁老號、明華燒麥、寶瑞門釘肉餅……這些名字，對于老北京人來說，每一個都承載著沉甸甸的記憶。

“明華燒麥？那可是我小時候經常吃的老品牌。”一位頭發花白的市民站在攤位前，語氣中帶著驚喜和激動，“我小時候就常在隆福寺吃，后來關了門，得有十五六年沒見著了。今天路過一看，居然又開張了。”

明華燒麥的回歸，堪稱此次隆福潮集最具戲劇性的一幕。這家起源于1961年的北京老字號，在關閉了約15年后，重新回到了它曾經扎根的隆福寺街區。北京新隆福文化投資有限公司總經理助理高天亮告訴記者，這是一個“雙向奔赴”的故事：“我們想把老字號請回來，老字號也主動找到我們，希望回到隆福寺。”

此次明華燒麥亮相隆福寺，算是品牌重新開張的“前站”。據店長石換萍介紹，新店已經在裝修中。

同樣回歸故里的還有白魁老號。白魁老號飯莊寬街店店長林百良站在攤位前，一邊招呼顧客一邊感慨：“咱們白魁是百年老店，從清代乾隆五年就在隆福寺街里了，在這兒待了200多年。這次回來，說白了就是回歸故里。”白魁老號帶來了它的招牌菜燒羊肉——這道菜曾是清代御膳房指定的進貢菜品，有三種經典吃法：下酒、夾燒餅、做羊肉面。此外，醬牛肉、白水羊頭、老北京爆肚等清真小吃也悉數登場。

隆福寺小吃店同樣回到了它出發的地方。店長王龍介紹，他們帶回了驢打滾、艾窩窩、豆汁等經典產品，“好多老顧客來了，拉著我們說‘你們可算回來了’，特別高興。”為了適應年輕人的需求，他們還特意準備了小瓶裝豆汁，方便游客作為伴手禮帶走。

除了這些與隆福寺有著深厚淵源的“老街坊”，市集還匯聚了王致和、寶瑞門釘肉餅、滬江香滿樓等京城知名老字號，以及中國黃金、北京玉器廠、北京象牙廠、龍順成木器等非遺品牌，形成了一個集老字號美食、非遺手作、傳統工藝于一體的文化矩陣。

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從“新春市集”到“隆福潮集”一個IP的誕生

隆福寺的市集傳統，其實可以追溯到明清時期。彼時，隆福寺廟會就是京城最著名的市集之一，被稱作“諸市之冠”。從廟會到東四人民市場，再到隆福大廈，這片區域始終是北京最具煙火氣的地方之一。

此次市集的常態化運營，并非簡單的延期。高天亮告訴記者，他們決定將“隆福潮集”作為隆福寺自有的市集IP品牌進行孵化。“‘隆福’代表傳統，‘潮’代表潮流、時尚、現代，‘集’就是集市。組合起來，就是傳統與現代交融的市集。”

這個IP的誕生，有著堅實的市場基礎。自今年2月4日進入運營以來，一個多月時間里，“隆福潮集”已聚集了62個攤位、65個品牌，市集銷售額接近1500萬元。平日里日均客流量達五六萬人次，周末更是突破10萬人次。更重要的是，市集的人氣也帶動了隆福寺自有商業的業績，“增幅達到30%至60%。”高天亮說。

在義利面包的檔口前，排隊的人群蜿蜒曲折。這個老字號品牌在市集上創下了驚人的銷售紀錄：每天售出現烤果子面包和維生素面包超過3000套。來自北京福州賓館的魚丸小檔口，日均銷售額達3萬元，超過了一家門店的銷量。豐年灌腸、姚記炒肝等老字號店鋪門前，顧客絡繹不絕，經常一座難求。

在隆福潮集，老北京的味道并沒有停留在懷舊層面。市集上，機器人煎餅、機器人奶茶等新潮體驗與傳統美食并肩而立，形成了奇妙的化學反應。

“我們正在討論是不是把機器人市集放到這里面來。”高天亮透露，未來隆福潮集將持續引入更多潮的元素和品牌。市集的空間也將隨著季節變換而更新——隨著天氣轉暖，將增加外擺區域和新的表演內容，讓市集“常換常新”。

這種傳統與現代的交融，恰恰是隆福寺項目改造的核心邏輯。作為北京國資公司與東城區政府聯合推進的風貌保護與城市更新項目，隆福寺以“保留歷史軸線、延續建筑記憶”為核心，進行了“繡花式”的風貌保護。如今，漫步在隆福寺街區，明清時期的寺院格局隱約可尋，民國廟會的市井肌理融入街巷，新中國成立后的東四人民市場、隆福大廈的商業痕跡得以活化，仿古建筑群落與現代城市景觀交相輝映。

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從流量到“留量”市集攤位變店鋪

市集的火爆，帶來的不僅是客流，更是商業模式的創新。高天亮透露，目前已有十幾家市集攤主表達了希望入駐隆福寺固定店鋪的意愿，相關接洽正在進行中。“我們要把流量逐漸轉化成我們自己的品牌，讓市集的攤位變成固定的店鋪。”

這意味著，隆福潮集不僅是短期的節日性活動，更是一個長期的商業生態。未來，隆福寺將形成“1+N”的市集模式——“1”是隆福潮集這個主IP，“N”則是其他輕量化、主題化的市集活動，在隆福寺的不同空間同步舉辦。

對于消費者來說，這無疑是個好消息。一位帶著孩子來逛市集的年輕媽媽告訴記者：“以前總覺得隆福寺是個有歷史的地方，但不知道來了能干什么。現在好了，有吃的有玩的，還能讓孩子接觸傳統文化，周末又多了一個好去處。”

隆福寺的蝶變，不僅是一個商業項目的成功，更為北京老城復興提供了一個“歷史基因現代編碼”的鮮活范本。

作為故宮－王府井－隆福寺“文化金三角”的重要一極，2025年，隆福寺客流規模近800萬人次，先后獲評首屆北京城市更新最佳實踐獎、國家級夜間文化和旅游消費集聚區、北京十大文化消費地標等榮譽。

在國際交往層面，隆福寺同樣扮演著重要角色。近年來，這里先后承辦了北京市駐華使節招待會、福布斯中國UNDER 30十周年峰會、北京國際設計周等國際活動，成為展示首都魅力的“北京會客廳”。

如今，隨著隆福潮集的常態化運營，六百年隆福文脈在新時代持續煥發光彩。正如高天亮所說：“這里升騰的是煙火氣，沉淀的是文化味，激蕩的是新活力。”

對于北京市民而言，隆福潮集的常態化運營意味著什么？或許是周末能帶孩子去嘗一口消失15年的明華燒麥，或許是下班后能去隆福寺小吃店買一份熱騰騰的驢打滾，又或許只是想在鬧市中尋一處“可停留、可互動”的城市公共客廳。但無論如何，這座承載著北京人集體記憶的文化地標，正以一種更親切、更日常的方式，重新回到人們的生活中。

以潮為媒，以文為魂，隆福寺正成為京城可逛、可賞、可體驗、可消費的城市文化新名片。