英國最黑暗的料理，竟然是假的？一道不存在的湯，如何騙過全英國

如果問你，英國的“國菜”是什么？你可能脫口而出：炸魚薯條。

但如果問你，哪道菜最能代表“黑暗料理”的精髓？稍有研究的英國老饕可能會神秘兮兮地告訴你一個名字：棕溫莎湯。

這道湯在英國的“江湖地位”，堪比五仁月餅在月餅界的傳說。它被公認為維多利亞女王的摯愛，是那個時代餐桌上的常客，更是無數(shù)文學作品和歷史回憶錄中用來點綴“正宗英倫風情”的不二之選。

它濃稠、呈棕色、味道模糊，光是名字就透著一股戰(zhàn)后英國廉價旅館里暖氣片般的陰郁氣息。

但，如果我告訴你，這道“名湯”從頭到尾都是一場騙局呢？

“天哪！快發(fā)雨傘，蘇格蘭人朝我們發(fā)射燕麥粥啦！”

1950年代，英國廣播公司的熱門喜劇節(jié)目《傻瓜秀》里，喜劇演員哈里·西科姆配音的角色內(nèi)迪·西貢發(fā)出一聲慘叫。劇情里，英國軍隊被蘇格蘭人發(fā)射的“一大團熱氣騰騰的糊糊”擊中，士氣崩潰。

“下午茶時間喝燕麥粥？”彼得·塞勒斯配音的少校驚恐地吼道，“他們是想破壞我們的膳食平衡！”

西貢被激怒了，準備進行猛烈的報復。當同僚擔心他要動用大殺器時，西貢得意地宣布了他的終極武器：“棕溫莎湯！”

在《傻瓜秀》的語境里，棕溫莎湯是英國烹飪中所有可怕事物的代名詞。它像泥漿一樣粘稠，毫無風味可言，與其說是食物，不如說是一種生化武器。在另一集里，英國人甚至把這湯灌進炮彈里發(fā)射出去 。

這是一個極佳的笑料。但問題在于，笑話說了一百遍，大家就把它當成了正史。

一場“大規(guī)模集體幻覺”

食物史研究者格林·休斯決心探究英國食物的糟糕名聲從何而來。作為一個英國人，他從小就堅信棕溫莎湯是維多利亞時代的黑暗料理巔峰。

“在英國，每個長大的人都被灌輸有棕溫莎湯這東西，”休斯說，“隨便在街上找個人問問棕溫莎湯，他們都會說那玩意兒糟透了，但維多利亞時代人人都喝它。”

休斯決定去求證。作為研究“消失的英國食物”項目的開篇之作，他本以為這會是一個輕松的開場——畢竟這道湯太有名了，隨便翻翻古籍就能找到食譜。

然而，他翻遍了所有著名的維多利亞時代食譜，沒有。他求助英國報紙檔案館，查閱了一個世紀的檔案，沒有。他甚至花錢請人查閱國家鐵路博物館的菜單（因為許多回憶錄聲稱曾在火車上喝過這道湯），依然沒有。

“在維多利亞時代的資料中，絕對沒有任何關(guān)于棕溫莎湯的記載——直到20世紀20年代才出現(xiàn)，”休斯震驚地發(fā)現(xiàn)，“這種大規(guī)模集體幻覺還在繼續(xù)，真是非常非常奇怪。 ”

肥皂與白湯的“混搭”

那么，如果棕溫莎湯不存在，這個該死的名字到底是從哪兒冒出來的？

休斯和其他食物史學家梳理出了兩條線索。

第一條線索：女王確實有碗湯，但它是白的。

維多利亞女王的主廚查爾斯·埃爾梅·弗朗卡泰利發(fā)明了一道名為“溫莎濃湯”的菜肴。但這道湯是用奶油、米飯和小牛蹄做成的白湯，不僅顏色對不上，配料也和后來所謂的“棕湯”相去甚遠 。

第二條線索：女王確實喜歡棕色的溫莎產(chǎn)品，但那是肥皂。

在維多利亞時代，“棕溫莎皂”是真實存在的，而且極為流行。這種肥皂在溫莎生產(chǎn)，是維多利亞女王、拿破侖甚至后來丘吉爾的最愛（丘吉爾的妻子曾一次性訂購78磅這種香皂）。它是一種棕色的、帶有香味的衛(wèi)浴用品 。

于是，一個大膽的猜測浮出水面：在20世紀20年代，當戰(zhàn)后英國的食物變得寡淡無味時，某個不知名的喜劇作家或廉價旅館的廚師，可能為了調(diào)侃那道毫無特色的棕色肉湯，將記憶中“高貴的白湯”與“實用的棕皂”糅合在了一起。

棕溫莎湯（Brown Windsor Soup）這個充滿畫面感的名字，就這么誕生了——它可能從一開始就是個笑話，一個把“高雅”和“污穢”強行嫁接的惡作劇。

沒有人吃過，但所有人都恨它

最魔幻的部分來了：盡管這道湯在歷史上毫無根據(jù)，但一旦被命名，它就如同幽靈般滲入了英國的集體意識。

從1920年代開始，這個詞零星出現(xiàn)在菜單上，可能是某個節(jié)儉的旅館老板看到了商機，真的用肉骨頭和焦糖色素熬了一鍋糊糊來“兌現(xiàn)”這個傳說。到了1940年代，隨著戰(zhàn)時配給制的推行和罐頭湯的普及，“巴切勒牌溫莎湯”等工業(yè)化產(chǎn)品真的出現(xiàn)在了貨架上 。

于是，戰(zhàn)后一代英國人，在廉價的寄宿學校、火車站食堂和國營餐館里，真的喝到了這道由笑話變成現(xiàn)實的湯。它嘗起來是怎么樣的呢？正如作家P.D.詹姆斯所回憶的：“那湯嘗起來就是肉汁加水的味道。”

難喝，但因為是“傳統(tǒng)”，大家也就捏著鼻子認了。作家們開始在回憶錄里描寫它，說它是維多利亞時代的遺毒；電視劇如《阿加莎·克里斯蒂的波洛》《八十天環(huán)游地球》為了還原時代感，特意在餐桌上擺上這道湯；就連《哈利·波特》和《唐頓莊園》的非官方食譜里，也煞有介事地收錄了這道菜譜 。

生活就這樣完美地模仿了藝術(shù)。

我們相信的多少事情，其實完全是胡說八道？

格林·休斯多年來一直試圖糾正維基百科上的詞條，告訴大家棕溫莎湯并非維多利亞時代的產(chǎn)物，但他最終放棄了，因為他面臨了巨大的阻力。

“我發(fā)現(xiàn)棕溫莎湯故事最奇怪的一點是，當你告訴人們它并不是那道著名的維多利亞時代的湯時，他們會變得非常非常生氣，”休斯說 。他甚至收到過一位著名英國政客的憤怒郵件，對方堅稱自己記得在鐵路上喝過這湯。

沒有人愿意相信自己從小到大篤信的文化常識，是一場由喜劇演員、奸商和集體無意識共同編織的幻覺。

棕溫莎湯的故事，讓我們不禁有了聯(lián)想，很多被幾代人我們津津樂道的“起源故事”，有多少是事后追溯的營銷神話？

“它是如此渺小和不重要，你不會費心去調(diào)查它，”休斯說，“這讓你想知道：我們相信的多少事情，如果我們真的去查證一下，會發(fā)現(xiàn)完全是胡說八道？ ”

棕溫莎湯或許不存在于維多利亞女王的餐桌上，但它真實地存在于英國人的文化DNA里。它是一道由喜劇、肥皂、懷舊和難吃的食堂菜共同熬制的“國民濃湯”。它難喝，但它是我們自己熬制的幻覺，含著淚也要說它是傳統(tǒng)。

這大概就是美食與文化最荒誕也最迷人的交集：有時候，一道菜是否真的存在過，遠不如我們有多么渴望它存在過來得重要。

以上就是今天的內(nèi)容~

對此，你有什么看法呢？