四川
去年吃過貴州四金牛肉后（戳拜見交通巷貴州牛肉女王），朋友立馬發來了另一家貴州牛肉館，號稱中和黑馬。
從世紀城下穿出來后進輔道，大路邊上的這家貴州清真牛肉 落位低調，無人推薦/沒在網上刷到幾乎很難曉得這兒還窩了一家美味。
干鍋+湯鍋的形式并不新穎，光看圖其實也感覺普通。三人以內團個小套餐90元左右，就涵蓋了牛肉的兩種吃法：隨鍋出，清水涮。再加半斤肉，更是增量爽歪歪。
相比起各類鍋子，貴州的粉和辣椒似乎更出名，那么干鍋中所用到的煳辣椒、干辣椒就格外凸顯肉與墊菜的咸香。
牛肉宰切成片，肥瘦兼達，且帶脆筋。后廚爆炒好后進銅鍋上桌，繼續小火油煎，越吃越香。到最后剩余的渣渣才是精華，不過客官請慢，此刻解鎖隱藏吃法。
隨餐出的米線在此時光臨清湯鍋，菌湯湯底油氣充足，稍煮軟后撈進蘸碟，再撈兩筷子肉渣渣當臊子，恭喜解鎖貴州牛肉米線，根本停不下來。
椒香、麻辣，和蔥香菜的清爽一同裹挾下肚，完成從油脂到蛋白質再到碳水的人體所需三大元素的集合，飽腹又經得起回味。
而在這份主食之外還有高手，手工南瓜饅頭的出現很考時候，上得晚了會格外遺憾，肚兒已飽，但它確實相當美味。暄乎，清甜，蓬松中又結構硬朗，即便吃不完也一定會打包帶走。
涼拌菜也值得點贊，干拌牛肉頗有鹽邊風味，干辣子和蔥段不斷增辣提鮮，把牛肉的干香襯托地淋漓盡致。
涼拌黃瓜酸甜適口，即便不喝酒，也一定討喜。
晚上來得晚了需要排隊，但這份美味經得起時間的考驗。
地址：梓州大道240號
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