酒文化發(fā)展史:從酒逢知己的黃酒，到奴才文化的白酒！

最近有一種偽命題，那就是白酒擁有兩千年問題，我就非常好奇:這么歷史悠久的白酒，李白喝過嗎？而事實上，在千年的發(fā)展歲月里，真正源遠流長的黃酒，而不是所謂的白酒。很多影視作品里，那些看起來渾濁不堪的酒其實就是白酒。白酒的特點就是度數(shù)低，口甘香醇而且味道也很容易讓人接受。而在千年的發(fā)展過程中，酒文化也在發(fā)生最本質(zhì)的變化，從黃酒文化修煉被白酒文化所取代，而這種取代的背后也與君主制的強化有著莫大的關(guān)系，下面我們就來說下古代的酒文化的演變。

首先，黃酒是稻米等農(nóng)作物經(jīng)過發(fā)酵、過濾等工藝產(chǎn)生黃酒。而伴隨著黃酒的可口香醇，黃酒也漸漸受到了世人的喜愛，而當(dāng)時最為著名的就是杜康酒。當(dāng)時曹操更是在短歌行里大肆贊美杜康酒，而到了后來曹植等人也開始贊揚杜康酒。只是到了明代，杜康酒這種釀酒技藝卻突然失傳了。雖然后來仍有人用杜康酒這個名字，但卻和真正的杜康酒沒有什么關(guān)系。這種黃酒千年來為什么能得到廣泛的流傳，原因就在于兩個字:寫意。因此黃酒這種得天獨厚的優(yōu)勢，便讓黃酒在千年歲月里流傳了下來。

黃酒的魅力就在于微醺而不醉，因此在一場豐盛的酒宴里。飲用者既能感受到酒足飯飽的愜意，也能感到了微醺中飄飄欲仙的滿足，更能增強人的情感和感悟。這也是武松能喝醉打老虎，李白在喝醉里作詩的意境。很顯然，黃酒就是人的感悟增強器，如果是度數(shù)更高的白酒，那么武松早就喝癱了，哪有力氣打老虎。如果李白喝了白酒，那么早就懵逼了，哪有意境作詩呢？黃酒就是上天的恩賜，置身人世間看著黃河本是一件很正常的事。但在黃酒的微醺狀態(tài)，仿佛置身于人間仙境，因此他才有了黃河之上天上來的靈感。

其次，就是黃酒時期的酒文化。那時候的酒文化沒有那么多虛偽的阿諛奉承和規(guī)矩，就是四個字:率性而為。這種酒文化是李白與汪倫一見如故的傾心相交，是竹林七賢曠達不羈的絕世只會。是一群郁郁不得志的人在黃酒里把酒言歡，而這些酒文化帶來的黃酒的發(fā)展，從杜康到花雕酒等的發(fā)展。平生際遇碰見一見如故的人必然會把酒言歡，而黃酒這種喝醉不誤事，喝大不傷人的佳釀也成為了古代文人雅士的必備佳肴，而酒文化也成為很多文人雅士的最愛，尤其是李白，不管走到哪里都是酒不離身。

而世界各國的酒文化也都是如此，比如啤酒文化，在酒館看著自己的球隊在世界杯奪冠，然后和自己的球迷一起把酒言歡，這種愜意和舒適是很多人所不曾擁有的原因。而既黃酒之后，啤酒也完美繼承了黃酒的微醺特點。世界上酒很多人，明貴的紅葡萄酒也很多，但偏偏啤酒走向了世界且深受世界各國酒友的喜愛。從體育賽事到聚會狂歡，或許大家都不認識，但只要舉杯皆兄弟。尤其是歐洲杯以后的德國比賽，很多德國球迷都聚集在酒館里一起慶祝球隊的勝利。

最后就是白酒的產(chǎn)生，說到底白酒就是君主制強化的產(chǎn)物。當(dāng)權(quán)力集中一個手上，但權(quán)力又在干涉各行各業(yè)的正常運行時，那么你要正常運行就必須討好這個這個集大權(quán)于一身的人。那么對于這樣的人，什么事才能讓他們開心呢？答案就是就是八個字:像一條狗一樣服從，說白了喝白酒不是因為高興，而是通過你喝白酒的狼狽來逗得他們高興，而所謂的酒文化也不過你通過不斷踐踏自己的尊嚴來換取他們的高興。這也就是白酒文化越來越衰落的原因，因為白酒真的不好喝，甚至我第一次喝白酒時覺得有病的人才會喝這個東西。

最終發(fā)現(xiàn)有病的不是喝這些東西的人，而是拿喝這些東西的人當(dāng)跳梁小丑的變態(tài)。當(dāng)生意簽合同不考慮利益得失，而考慮是否在酒桌讓自己高興時，這樣的生意又怎么會盈利呢？當(dāng)團建所有的人都出盡媚態(tài)取悅領(lǐng)導(dǎo)時，這樣的工作團隊又怎么會有凝聚力呢？當(dāng)家庭聚會有人拿著長輩身份勸酒時，這樣的感情又怎么會親呢？我有時候在思考一個問題，白酒的酒桌文化到底給我們帶來了什么呢？我們不過是在一次又一次內(nèi)耗轉(zhuǎn)圈圈而已，每個人都是受害者，但每個人都不會承認自己是受害者，這就是現(xiàn)狀。

最終很多著名的黃酒都變成了白酒，只有一部分在苦苦支撐著這個民族僅有的記憶。這也是白酒難以走向世界的原因，當(dāng)世界沒有那么為了求人辦事拿自己當(dāng)小丑的行為，誰又會喝白酒呢？真正能夠走向世界的黃酒，當(dāng)黃酒沒有了白酒的打壓，恢復(fù)古法釀造工藝，重視誠信和品牌，那么黃酒必然會盛行世界。畢竟連啤酒都能走向世界，富有營養(yǎng)價值和意境的黃酒又有什么理由不會走向世界呢？因此我現(xiàn)在很佩服那些黃酒企業(yè)，雖然他們的技藝可能有些已經(jīng)失傳，但他們卻傳承下來老祖宗的熱愛和記憶。