年紀大了，少吃大米和面條，多吃8種“黃金菜”，增強體質身體壯

隨著年齡的增長，飲食上需要更加注重營養均衡。大米和面條雖為主食，但可以適當減少攝入，多吃一些營養豐富的蔬菜。下面就為大家介紹 8 種“黃金菜”的詳細做法。

一、鯽魚豆腐湯

所需食材：鯽魚1條、豆腐1塊、姜1塊、蔥2根、料酒1勺、鹽2克、白胡椒粉1克、食用油適量、清水適量。

步驟：

1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用廚房紙巾擦干水分，放入碗中，加料酒、鹽腌制15分鐘。

2. 豆腐切成小塊，放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以去除豆腥味。

3. 姜切片，蔥切段備用。

4. 鍋中倒油，油熱后放入鯽魚，小火煎至兩面金黃，煎的過程中不要頻繁翻動，以免魚身破碎。

5. 加入姜片和蔥段炒香，然后倒入適量開水，水量要沒過魚身。

6. 大火將水燒開，轉小火煮20 - 30分鐘，直到魚湯變得奶白濃稠。

7. 放入豆腐塊，繼續煮5 - 8分鐘，加鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。

二、蓮藕燉湯

所需食材：蓮藕500克、排骨300克、花生50克、紅棗5顆、生姜3片、料酒1勺、鹽適量、清水適量。

步驟

1. 排骨斬成小塊，冷水下鍋焯水，加入1勺料酒和1片姜去腥，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2. 蓮藕去皮切成滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化變黑，可在水中加幾滴白醋保持潔白。

3. 花生提前用溫水浸泡30分鐘，紅棗洗凈去核，生姜切片備用。

4. 砂鍋中加入足量清水，放入焯好的排骨、花生和姜片，大火煮沸后轉小火燉煮30分鐘。

5. 加入蓮藕塊和紅棗，繼續小火慢燉40分鐘，讓蓮藕的清香和排骨的鮮味充分融合。

6. 燉至蓮藕粉糯、排骨軟爛，湯汁呈奶白色時，加入適量鹽調味，再煮5分鐘讓鹽分融入湯中。

7. 關火燜10分鐘后盛入湯碗，撒上少許蔥花點綴即可上桌。

三、香煎土豆塊

【食材】

土豆3個、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、雞精少許、線椒2個

【做法】

1.土豆切滾刀塊，蒸鍋上汽后蒸15分鐘至熟，放涼；線椒切圈備用。

2.熱鍋倒油，放涼的土豆塊，輕輕地煎至兩面金黃，接著加入1勺生抽，再加入1勺蠔油，接下來放入少許鹽以及雞精。

3. 放入線椒圈翻炒1分鐘，至線椒斷生即可，外焦里軟超香。

四、雞蛋炒荷蘭豆

準備食材：荷蘭豆、雞蛋、蒜。

做法步驟：

1、準備適量的荷蘭豆，摘掉頭尾和兩邊的老筋，用清水清洗干凈，撈出控干水分。準備幾瓣大蒜，切成蒜末備用。

2、碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子充分攪打均勻。起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟劃散成塊，盛出備用。

3、鍋中留底油，油熱放入蒜末，小火爆香，倒入荷蘭豆，轉大火快速翻炒至顏色變深、斷生。

4、放入提前炒好的雞蛋，加入適量的鹽、少許雞精調味，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

五、西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花、蝦仁、蒜、鹽、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 西蘭花洗凈，切成小朵，放入開水中焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

2. 蝦仁洗凈，挑去蝦線，加入鹽、生抽和淀粉腌制 15 分鐘。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再倒少許油，放入西蘭花翻炒均勻。

6. 倒入炒好的蝦仁，加鹽調味，翻炒均勻即可。

六、酸辣土豆絲

準備食材

土豆2個、干辣椒3–5個、花椒一小撮、蔥、蒜、香醋2勺、生抽1勺、鹽、白糖少許、食用油

詳細制作步驟

1. 土豆去皮，先切成薄片，再改刀切成均勻的細絲，不要太細也不要太粗，粗細一致炒出來才好吃。

2. 切好的土豆絲放進清水里，多洗兩遍，把表面淀粉洗掉，這樣炒出來更脆、不粘連，洗好后撈出瀝干水分。

3. 干辣椒剪成段，蔥切蔥花，蒜切成蒜末，全部備好。

4. 鍋里倒油，油熱后先放花椒、干辣椒，小火炸出香味，注意別炸糊，糊了會發苦。

5. 放入蔥花、蒜末爆香，接著把瀝干的土豆絲倒進去，開大火快速翻炒，這一步很關鍵，大火炒才脆。

6. 翻炒1分鐘左右，土豆絲微微透明，加入1勺生抽、2勺香醋、適量鹽、一小撮白糖提鮮。

7. 繼續大火翻炒30秒到1分鐘，讓味道均勻，土豆絲斷生但還是脆的就可以出鍋，酸香開胃，超級下飯。

七、蓮子百合瘦肉湯

材料：蓮子、百合各30克，瘦肉200克，姜片、鹽適量。

做法：

1. 蓮子、百合洗凈，浸泡半小時。

2. 瘦肉洗凈切塊，焯水撈出。

3. 將所有材料放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉小火煮1.5小時，加鹽調味即可。

蓮子和百合都有養心安神的作用，瘦肉富含蛋白質，這道湯能幫助我們舒緩神經，提高睡眠質量。

八、紅棗桂圓粥

材料：紅棗、桂圓各10顆，大米100克。

做法：

1. 紅棗去核，桂圓去殼。

2. 大米洗凈，與紅棗、桂圓一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉小火煮30 - 40分鐘，至粥濃稠。

紅棗和桂圓都是補血養顏的佳品，能讓我們的臉色更加紅潤，還能改善睡眠。

年紀大了，不妨多試試這些“黃金菜”，為身體補充營養，增強體質。