要身材還是要體面？為什么一不好好吃飯，嘴里就有股爛蘋果味？

撰文 | 劉六七

審校 | Ziv

與大家分享一則糗事。

前段時間坐飛機，涉及極限轉機和紅眼航班。當我在狹小的經濟艙座位輾轉反側一整夜后，尷尬的事情發(fā)生了：嘴開始變得愈發(fā)滂臭。以至于后來在和空乘說話時，我不得不用左手罩住半張嘴巴，生怕引來旁邊乘客的側目。

尷尬之時，我想到以前在社交媒體看過的一則帖子。那位帖主在日本生活，吐槽很多日本女生看起來身材纖細，妝容精致，就是一說話總有股濃重的口氣，十分反差。有網友在底下留言說，這是因為她們經常不好好吃飯，餓出了這樣的呼吸。

一些洲際航班會提供過夜包，包括口腔清潔用品

我此刻糟糕的口氣會不會和節(jié)食女生一個道理，也是餓出來的？于是，我在能夠連接網絡后做了一些調查。

在代謝醫(yī)學中，饑餓與口臭確實存在關聯，醫(yī)生有時將其稱為“節(jié)食口氣”或“酮癥口氣”。這種味道的產生與身體供能方式的改變有關。

正如高中生物課所學，當我們吃下米飯和饅頭等主食時，主食中的多糖（碳水化合物）會被分解為身體最主要的能源之一：葡萄糖。如果血液中的葡萄糖供大于求，肝臟就會將多余的葡萄糖轉化為脂肪，儲存在脂肪細胞中。

日常飲食中糖類的主要來源|Harvard University

如果長時間不吃飯或者攝入極少量的碳水化合物，身體便會缺乏葡萄糖，于是開始動用之前儲存下來的脂肪應急。肝臟將脂肪分解為3種酮體燃料，即乙酰乙酸、β-羥丁酸和丙酮。這些酮體作為另一種能源被釋放回血液，運送至身體各處。

罪魁禍首就在于這個丙酮。雖然課本描述其“帶有一股薄荷味”，但考慮到丙酮在體內的量和環(huán)境，聞起來其實更像爛蘋果。丙酮隨著血液循環(huán)到達肺部后，從氣體交換的地方擴散出來，便產生了所謂的“節(jié)食口氣”。

所以說，如果通過不吃碳水來減肥的話，不做好口腔清潔，確實會產生一些令人尷尬的味道。

丙酮又名二甲基酮，卸甲水中也含有丙酮|Wikipedia by Ben Mills

看到這里，我忽然想起前幾年風很大的“生酮飲食”。這種飲食模式倡導每日攝入大量脂肪（70%~80%）、適量蛋白質（10%~20%）和極少量碳水（5%~10%），把身體的主要能量來源從消耗葡萄糖硬生生掰成消耗脂肪分解而成的酮體。

因為身體在儲存糖類時會同時儲存大量水，所以嚴格限制碳水的生酮飲食會讓人立刻掉秤（脫水了），而到了后期，身體也會更高效地燃燒脂肪。其次，生酮飲食不會導致血糖忽高忽低，這便避免了由血糖波動引發(fā)的假性饑餓。

不過已有研究指出，長期踐行生酮飲食會增加心血管和骨骼問題的風險，還可能加重肝腎功能負擔，加速細胞衰老，個人不是很推薦。

記得一個博主曾分享自己的生酮飲食感受。她說體重確實掉了很多，午后也不暈碳了，對糖的渴望大大降低，還逼得自己不得不在做飯方面更具創(chuàng)造力。至于缺點：有幾天會感到很疲勞，腦子模糊，再有就是一直有奇怪味道的口氣！！！

（生酮飲食也有其他健康風險，請謹慎嘗試。）

不過據我觀察，即便每天只攝入20~50克碳水，身體也要先把體內的葡萄糖和糖原消耗殆盡，然后才會進入到酮癥狀態(tài)。這一過程短則兩三天，長則一兩周，我這坐了一宿飛機產生的口臭，丙酮貢獻的力量微乎其微。

“為啥口臭之人總有這么多秘密要講？”|網絡

我的口氣，大概率是由機艙干燥的空氣，以及太久沒吃東西以至于唾液分泌減少導致的。說白了，和早上起來呼吸不清新的原因差不多。

唾液是我們口腔的天然清潔劑，它不僅能沖刷掉食物殘渣，還能稀釋并中和口腔細菌產生的有味道的代謝產物。感到饑餓八成是因為太久沒吃東西，這時嘴巴里的唾液分泌較少，細菌便會大量增生。

后來想想，生活中很多嘴巴發(fā)臭的瞬間都與口干有關，比如忙于工作時會忘記吃飯，焦慮情緒會使唾液分泌減少，喝咖啡、喝濃茶、抽煙等也容易使口腔變得干燥……

Tubeytoons

此外，回想這趟飛行前，我吃了很多肉蛋奶，這同樣可能是口氣不佳的原因之一。

如果食用了太多高蛋白食品，未消化的蛋白質會被送到腸道后段。細菌在分解這些蛋白質時會產生硫化氫、甲硫醇等刺鼻氣體。這些氣體進入血液后抵達肺部，然后隨著呼吸釋放出來，形成“腸胃型口臭”。

這時，我們可以先喝一點水，讓口腔濕潤起來，有條件的話最好刷個牙，甚至來顆薄荷糖遮遮味。注意，千萬不要吃含蔗糖的糖果！因為糖是口腔細菌的“營養(yǎng)快線”，會讓他們產生更多酸性物質。如果正在踐行生酮飲食，也可以吃點主食暫停酮體生成。

讓口腔濕潤起來|Wikipedia

長期來看，我們可以改善飲食結構：避免吃太多高油高蛋白食物，減少咖啡和酒精攝入；多吃能夠摩擦牙齒表面的高纖維蔬菜；多吃可以加速腸道蠕動，減少食物殘渣在腸道停留時間的粗糧。富含維生素C的水果也有助于抑制口腔細菌增生。

總之，我下次打算在過夜包里放上幾顆無糖薄荷糖和便攜漱口水了。

參考資料：

[1]https://my.clevelandclinic.org/health/articles/24003-ketosis

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