明日正月二十一，牢記“吃4樣，做1事”老傳統，五谷豐登日子旺

春節的熱鬧已經漸漸遠去，隨之而來的是對于農耕五谷豐登的祈盼，明日將迎來正月二十一，民間稱為“地穿節”、“麥子生日”，部分地區還延續“小填倉”習俗。

明日正月二十一，再忙牢記“吃4樣，做1事”五谷豐登日子旺，老傳統別丟！民間以各種各樣的習俗和食俗來祈求補地護宅、祈豐納福！

一：烙餅

正月二十一“補地日”，民間有“補地日扔餅補地縫”的習俗，先扔一塊到地上象征“補地”，剩余全家分食，寓意家宅安寧、莊稼豐收、不愁吃穿！

【烙餅】食材：面粉，開水，涼水。

1，把面粉放到盆里，先用開水燙面，再加入適量的涼水把面團和成軟硬適中的面團，稍微靜置一會，俗稱醒面。

2，面團揪成小劑子，按扁，用搟面杖搟成很薄的餅皮，平底鍋洗凈燒熱，改小火放入做好的餅皮，翻個面稍微一烙即可出鍋。

二：五谷粥

在正月二十一，按照習俗要喝五谷雜糧粥，這是對土地的感恩，祈盼著五谷豐收、日子富足！更是對于土地的感恩，是“補地”、“祈豐”的儀式感！

【五谷粥】食材：地瓜，黑米，綠豆，紅豆，花生米，麥米。

1，把地瓜去皮切塊、黑米、綠豆、紅豆、花生米、麥米全部放入清水中清洗干凈，清洗好的雜糧放入電飯煲中，倒入地瓜，選擇煮粥鍵，等待即可。

三：吃面條

在民間稱正月二十一為“麥子生日”，素有“正月二十一麥為王，一碗面湯敬蒼天”的說法。這一日吃面條，寓意日子順遂、身體健康，更有敬天敬地的感恩之心。

【手搟面】食材：面粉300克，淡鹽水少許，蘑菇適量，雞蛋2個，蔥絲少許，姜絲少許，花生油適量，鹽少許，香菜適量。

1，面粉中加入淡鹽水和成硬一些的面團，靜置一會兒揉勻，放到面板上，按扁面團，用大搟面杖慢慢搟成又大又薄的面片，折疊用刀切成寬窄一致的面條。

2，鍋里放入適量的花生油，放入蔥絲姜絲爆香，倒入蘑菇炒勻加入開水，大火燒開，撒入蛋液煮開，加入鹽調味，面條煮熟把湯舀入面條中，撒香菜即成。

四：吃饅頭

正月二十一是“麥子的生日”北方有蒸紅棗饅頭的食俗，寓意著家業興旺、蒸蒸日上！山東部分地區還會在饅頭里藏一顆紅豆，吃到者寓意“鴻運當頭”！

【紅棗饅頭】食材：面粉，紅棗，酵母粉。

1，酵母粉加水拌勻加入面粉和成硬一些的面團，靜置發酵，紅棗稍微用水汆燙撈起，切開，拿出面團用手使勁揉大約30分鐘，揪成小劑子，揉光成饅頭的樣子。

2，用兩個手指揪起一小塊面來穿透出一個小孔，把紅棗蔥洞里穿過，二次發酵約30分鐘，鍋里放水蒸大約30分鐘即可出鍋。

正月二十一忌做1件事：

1，忌浪費：正月二十一是小麥的生日，也是和土地以及農業有關的節日，這天忌浪費，我們不要大魚大肉，隨便浪費糧食，祈盼五谷豐登、豐衣足食！

峰兒話語：

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