3月6日消息,據36氪報道,西貝餐飲集團正面臨嚴峻挑戰,公司創始人賈國龍卸任CEO,董俊義回歸領導主品牌。
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西貝因業務量下降,進行大規模裁員和門店關閉,現有門店數量已減少近半。公司內部裁員方案包括停薪留職、提前績效發放解聘及“N”倍補償。
一位被要求離開的總部員工表示,公司給出三種方案:
1.是停薪留職; 2.是公司發放2025年的部分績效,員工收到后主動離職; 3.是按照“N”倍補償解聘,但補償金需分期一年支付,也可能以“轉股份”形式解決。
此外,據每日經濟新聞報道,西貝今日內部下發通知,除了最基層的服務員與后廚幫工,門店的運營骨干力量幾乎全員被納入薪酬緩發計劃。
目前西貝內部的具體經營管理均由董俊義負責,其正以CEO的職位進行日常管理,上任后,董俊義先后提出了門店管理層降薪、店長負責門店減虧、取消西貝曾經的特色管理賽場制等措施,唯一目標就是讓西貝走出困境。
據悉,董俊義從1992年起就加入西貝,從學徒一路成長為店長、分部經理,直至西貝事業部CEO。2024年賈國龍放棄快餐探索回歸公司管理后,董俊義卸任公司CEO。
有員工評價:“董俊義更了解一線,人心會更穩一點。”
回來的不止他一個。另一位從廚師長干到“分部老大”的老臣張忠其,也被召回總部。
而這次換帥,距離賈國龍上一次高調“回歸掛帥”,還不到兩年。
換帥背后,是西貝深陷輿論泥潭后的自救。自2025年9月與羅永浩的“預制菜罵戰”爆發,西貝經歷了成立以來最大的外部危機。雙方隔空互懟四個月,直至今年1月雙雙被微博禁言,西貝公關副總裁同日辭職。賈國龍此前承認,“長期忽視了顧客的聲音”。
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輿論壓力迅速傳導至經營端。賈國龍預計,2025年9月至2026年3月,西貝累計虧損超6億元。今年一季度將關停102家門店,占總數近三成,涉及約4000名員工。2026年1月,門店生意同比下滑50%。
今年春節前夕,晚高峰期間,AI藍媒匯在石家莊某大型商場觀察到,西貝門店內空座不少,門口等位椅空無一人,服務員手持菜單,在門口賣力招攬顧客。而同一時間其他大多數門店,都需要等位。
此前西貝已嘗試降價、發券、后廚直播、菜品現制等調改。如今老臣回歸,意在穩一線、穩人心。
但對這家38年的餐飲品牌而言,走出低谷仍需時間。
來源:36氪、每日經濟新聞、AI藍媒匯
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