廣東
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來了，坐一會，喝杯茶
走在路上，四處都變得綠油油、粉嫩嫩
無雙就知道：春天來了！！
對于吃貨來說，春天最重要的事
當然要搶著時間來“嘗鮮”
其中春筍可以說是C位擔當
簡單炒炒就超級鮮香！
今日份小當家食譜，無雙帶來了
5款簡單易做春筍食譜
春筍炒臘肉、紅燒肉春筍、春筍燜排骨……
保姆級食譜，手把手教你整春筍！
01
『 春筍炒臘肉 』
via.羽言寶寶
· 材料 ·
鮮筍3根 廣式臘肉1塊
胡蘿卜半根 配料蔥姜蒜適量
· 做法 ·
1.把筍外面的殼剝開后洗干凈，然后把筍切成薄片。
2.鍋里放入適量的水和鹽燒開后，放入筍片煮10分鐘左右撈出來。這樣能去除筍的苦澀。
3.把廣式臘肉放入鍋里煮10分鐘左右，去除多余的咸味，煮軟后也比較好切。
4.把臘肉、胡蘿卜切成小塊，備好配料姜蔥蒜。
5.先放臘肉和姜蒜，爆出油和香味。然后放入飛好水的胡蘿卜和竹筍大火翻炒均勻。
6.放入生抽，蠔油，胡椒粉，鹽調味，加入適量的水煮5分鐘左右。
7.放入蔥后用生粉水勾芡，就可以出鍋啦！
02
『 紅燒肉春筍 』
via.小小的熊仔
· 材料 ·
鮮筍1根 五花肉1條
碎冰糖 醬油
· 做法 ·
1.處理好的筍切塊，不用太小塊，最好和五花肉的大小差不多。放入熱水里焯下水~
2.同樣焯水之后的五花肉，我稍微煸炒一下，周邊有點泛黃就可以了。
3.加點碎冰糖、醬油煸炒下，醬油可以稍微放多點。之后加入大概是淹沒過紅燒肉的2倍水蓋蓋燜煮。
4.在水變成1倍的時候，加入竹筍，繼續燜起來。
5.大火收汁后就可以起鍋了！
03
『 春筍燜火腩 』
via.焰火玲瓏
· 材料 ·
春筍 火腩（本身咸香，略帶五香粉味道。）
姜 蒜頭 油 雞粉
味極鮮醬油 清水
· 做法 ·
1.春筍過水后瀝干水分，斜刀切段。火腩切小塊，姜切片，蒜頭切碎。
2.起油鍋爆香姜片和蒜頭，下火腩炒出香味后撥鍋邊。
3.下春筍炒勻，加適量開水燒開，蓋上鍋蓋燜7-8分鐘。
4.倒入味極鮮醬油和雞粉，兜勻略燒后大火收汁。
04
『 春筍燜排骨 』
via.焰火玲瓏
· 材料 ·
春筍 排骨王 潮汕咸菜
食用油 鹽 雞粉
生抽 姜 蒜頭 香菜
· 做法 ·
1.春筍切段，排骨王汆水后過冷河，咸菜切薄片，姜切絲，蒜頭拍碎，香菜切段，待用。
2.熱鍋下油，爆香姜蒜，下排骨炒至變色。
3.春筍入鍋，炒勻，注入適量熱水，加蓋燜至排骨變軟，下生抽、鹽和雞粉調味。
4.揭蓋收汁，出鍋前放入咸菜和香菜段，炒勻后出鍋裝盤。
05
『 腌篤鮮 』
via.兜兜媽咪呀
· 材料 ·
鮮筍1根
豆皮 五花肉 臘肉
· 做法 ·
1.筍剝皮后切塊。豆皮（千張）切條打結。
2.筍和豆皮一起，腌肉和五花一起，分開用水氽一下。
3.煮白切雞剩下的湯，不能浪費，直接把腌肉和五花肉丟進去，一會腌肉就變成透明，湯也變成奶白色了。
4.湯煮白后把豆皮和筍放進去，煮個7-8分鐘就可以起鍋了！
大家還有什么春筍鮮香吃法？
歡迎小當家們來留言！！
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