百樂嘉利寶發布2026及未來糖巧趨勢報告，減糖、營養、感官...

在亞洲、中東及非洲（AMEA地區）這片充滿活力的土地上，巧克力消費正經歷著前所未有的“兩極分化”：發展中國家優先考慮價格和便利性；而更發達的國家則擁抱創意和健康意識創新。隨著可可原料供應的不穩定和價格的波動，品牌如果僅靠單一產品已很難在變幻莫測的市場中立足。

圖片來源：pexels

在這一背景下，百樂嘉利寶（Barry Callebaut）與全球趨勢預測機構WGSN，共同發布了《2026年及未來AMEA地區巧克力糖果趨勢報告》，報告的數據源于2025年9月針對全球24個市場、24,000名消費者開展的在線調研。此外，研究團隊不僅訪談了跨越13個市場的20位頂尖主廚及食品飲料專家，還精準分析了近兩年間Google Trends的搜索增長趨勢。

依托WGSN專有的“食品飲料信號圖”對全球4,000多名美食達人的實時追蹤，形成八大趨勢預測。其中四大核心趨勢揭示了一個核心真相：未來的贏家不能再只埋頭做產品，必須在動手前就想清楚這份產品是為了解決什么問題、有什么“初衷（Purpose）”，并用更專業化的手段來滿足不同消費群體的差異化需求。

Barry Callebaut × WGSN《2026年及未來AMEA地區巧克力糖果趨勢報

一、趨勢一：“微里程碑”糖果 (Minorstone Confectionery)

消費者正在通過擴大慶祝的范疇來重新定義慶祝的含義。傳統的重大生活里程碑（如結婚或生子）不再獨占鰲頭。現如今，消費者開始慶祝更小、更個人化但同樣重要的成就，例如職業上的晉升或學術考試的優異成績，這種被定義為“微里程碑（Minorstones）”的時刻正成為消費的新動力。

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調研顯示，高達90%的AMEA 地區消費者熱衷于通過巧克力糖果與親友分享這些非傳統的喜悅時刻，這促使品牌從單純滿足社會期待，轉向提供能夠賦能個人情感表達和社交聚會的創新產品。

二、趨勢二：減糖/無糖糖果 (Low & No Confectionery)

隨著大眾越來越關注糖分攝入及超加工食品（UPFs）對健康的影響，消費者對糖果的需求已轉變為在不犧牲縱享樂趣的前提下，尋找與身心健康目標一致的替代方案。全球巧克力糖果口味正由單純的甜膩，轉向更具深度和復雜性的感官體驗，促使巧克力制造商在配方中大幅精簡成分，轉而使用更少、更天然且更考究的原料。

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主廚Alistair Birt指出，“舊食譜的含糖量與我們現在的用糖量大不相同。我認為口味變得沒那么甜了，趨勢和我們的配方也反映了這一點。” 這使得成分更少、甜度適中或含有健康替代品產品在AMEA地區的市場中極具競爭力，約有44%的消費者將這些要素視為購買時的核心考慮因素。

三、趨勢三：營養強化型糖果 (Nutrition-Boosted Bites)

受公眾健康意識增強以及GLP-1等控糖與減肥藥物迅速普及的影響，消費者更希望零食能平衡便利性、健康和口味。這種需求催生了迷你和一口大小（Bite-sized）的糖果形式，它們風味豐富且營養密集，通過添加膳食纖維等益于腸道健康的成分來替代部分糖分。

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44%的AMEA地區消費者認為滿足特定飲食需求的巧克力糖果對他們非常重要。正如營養師Kim Ross所強調的，“糖替代品或減糖仍能讓巧克力口味極佳，而且可以通過纖維等成分代替糖來增加營養益處。”這促使品牌創新的目標從傳統大分量縱享向目標明確的健康零食轉變。

四、趨勢四：感官體驗糖果 (Sensorial Confectionery)

感官糖果正從單純追求“適合發社交媒體 (Instagrammable)”的視覺沖擊，進化為追求能夠喚起驚喜感，并顛覆常規預期的全方位新奇體驗。雖然精美的外觀呈現依然是“流量密碼”，但消費者正變得更加挑剔，驅使創新者在傳統糖果中實驗各種刺激性的質地，以及出人意料的風味組合。

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數據顯示，50%的普通消費者會被具有驚喜質地的巧克力吸引，在緊跟趨勢的“潮流捕捉者”中，這一比例更是高達67%。此外，53%的AMEA地區消費者對融合了咸味與甜味（Sweet and savoury）的巧克力表現出濃厚興趣，這標志著市場正從單一的視覺美學轉向全方位的超感官挑戰。

五、結語：連接、發現與可持續

對于巧克力糖果品牌而言，即使在可可價格波動的挑戰下，只要將人（People）和初衷（Purpose）置于創新的核心，便能打造出具有情感共鳴和超值價值感的產品。從“微里程碑”到日常奢華，再到健康與感官的平衡，這些趨勢不僅是未來產品開發的藍圖，更是品牌在AMEA地區市場實現長效增長的關鍵路徑。

英文來源：Barry Callebaut × WGSN《2026年及未來AMEA地區巧克力糖果趨勢報告》。

本文為FBIF食品飲料創新原創，整理編輯：薯薯，轉載請聯系授權。