從FBIF食品創新展現場，看未來食品飲料行業趨勢

食品飲料行業處于一個充滿挑戰的時期，企業正通過創新尋找增長機會。隨著消費者對健康、可持續性和個性化體驗的關注度持續提升，這一變化，也直接推動了食品創新從營銷驅動，走向以技術、原料和系統能力為核心的長期競爭。

在FBIF食品創新展現場，這些趨勢并非停留在報告或概念層面，而是以具體產品、原料方案和技術路徑的形式被集中呈現，成為觀察2026年行業走向的重要窗口。

趨勢一：精準營養與個性化食品

菲仕蘭食品配料發布的2025年營養趨勢報告指出，精準營養成為五大關鍵趨勢之一。據Grand View Research預測，全球個性化營養市場達到超過15%的復合年增長率。這意味著，以往“一款產品滿足所有人”的邏輯正在失效，食品正在向更精細、更具針對性的營養解決方案演進。

在 FBIF 食品創新展上，這一趨勢已呈現出清晰的產業形態。哥蘭比亞營養推出的“她·悅升（She Rises）”女性營養解決方案，并非單一成品，而是圍繞不同年齡階段女性的核心需求，構建了模塊化原料組合體系。通過膠原三肽、乳礦物鹽等功能原料的不同配比，品牌可以靈活開發飲料、軟糖等多種形態產品，降低精準營養的開發門檻。

精準營養正在從“定制化想象”，邁向可規模化落地的產業模式。

趨勢二：飲食與情緒健康的科學關聯

Innova 市場洞察在2025年將“食慰心靈（Mood Food）”列為全球食品飲料的重要趨勢，反映出消費者對情緒與心理狀態的關注，正在從隱性需求轉為主動選擇。情緒健康不再只是保健品領域的議題，也逐漸進入日常食品和飲品的創新范疇。

FBIF 現場，多家原料與食品企業從不同角度推出了解決方案：華熙生物的 MitoPQQ?（新食品原料）被用于支持認知狀態、緩解疲勞或改善睡眠，可應用在飲料中。菲仕蘭食品配料的GOS（低聚半乳糖）除了作為益生元外，還能促進礦物質吸收，以及有助于情緒與睡眠調節，可應用在軟糖產品中。

這些創新共同指向一個趨勢：情緒健康正在成為食品功能化的重要延展方向，而非短期噱頭。

華熙生物MitoPQQ? 吡咯并喹啉醌二鈉鹽

圖片來源：華熙生物

趨勢三：新興蛋白技術的商業化探索

波士頓咨詢公司（BCG）的報告顯示，替代蛋白市場增長潛力顯著。細胞培養肉等新興技術，為未來蛋白質供應提供了多元化路徑。這一領域正從實驗室走向市場，目前重點在于優化口感、降低成本并探索其與傳統農業互補的可持續價值。行業內的體現包括，部分市場的監管審批取得進展，以及傳統食品企業與食品科技公司開展合作，共同探索這一新興領域。

在FBIF食品創新展上，蘑米生物的 “蘑米菌肉”提供了不同于傳統植物肉的思路。該產品通過微生物發酵技術，生成富含蛋白質、膳食纖維及微量營養素的新型食品形態，開創優質蛋白新紀元。這類探索，代表著新興蛋白正在形成多路徑并行的發展格局，而非單一技術路線。

蘑米生物蘑米菌肉

圖片來源：蘑米生物

趨勢四：植物基產品的迭代與升級

植物基產品正在從“簡單替代”向“獨立價值”演進。根據Innova2026年趨勢報告，“Authentic Plant-based”（本真植選）趨勢顯示消費者更關注植物基食品的天然性和營養價值，而不是僅僅模仿動物蛋白。消費者對“自然或最少加工”的植物蛋白表現出更高興趣，這推動了植物基食品在口感、質構和營養上的升級。

這一趨勢在FBIF現場也有體現。Dole Specialty Ingredients的“綠香蕉粉”作為一種清潔標簽的功能性原料，為植物基產品提供了天然的質構和營養升級方案。

Dole Specialty Ingredients (DSI)綠香蕉粉

圖片來源：Dole Specialty Ingredients (DSI)

趨勢五：積極應對人口結構變化的營養需求

聯合國World Population Prospects 2024: Summary of Results等報告揭示了全球人口老齡化的明確趨勢。這促使食品行業更加關注老年群體的特殊營養需求。相關的產品創新聚焦于支持肌肉與骨骼健康、認知功能維護，并注重產品的易食性與適口性。

針對銀發族的營養需求，潤康藥業的“五行草本米露碗”是直接對應的創新產品。它以中醫理論為基礎，解決老年人“咀嚼吞咽難”和“營養吸收難”問題，具備高營養密度、輕咀嚼、好吸收的特點，是藥膳新品類的代表。

潤康藥業五行草本米露碗

圖片來源：潤康藥業

趨勢六：居家餐飲體驗的便捷化與精致化

歐睿國際（Euromonitor）在Future of the Home: Smart and Sustainable一文中表示，智能廚房設備的普及，正在改變消費者對家庭烹飪的期待。食品創新不再只是“省事”，而是幫助消費者在家中獲得更接近餐廳的體驗。

鵲牌食品的“爆裂玉米套裝”讓在家制作風味爆米花變得簡單有趣。美捷時的“醬油噴霧泵”和“咖啡倒置閥”等包裝配件，則通過單手操作、精準控量等設計，顯著提升了居家烹飪和飲用的體驗感與精致度。

美捷時醬油噴霧泵、咖啡倒置閥

圖片來源：美捷時

趨勢七：食品行業的系統化氣候行動

隨著越來越多食品企業加入科學碳目標倡議（SBTi），氣候議題正在被系統性納入產品與供應鏈決策中。行業中的體現包括，推出帶有“碳足跡”標簽的產品，以及采用再生農業原料，將應對氣候變化的行動轉化為可感知的產品價值。

可持續實踐可以體現在包裝上。日之容的“微波爐烤箱袋”具備自排氣功能，提升了使用安全性和便利性；秉信包裝的“易系列紙箱”則通過易開啟、易取出、易陳列的設計，優化了物流和消費體驗，減少了可能的產品損耗。

日之容微波爐 烤箱袋

圖片來源：日之容

趨勢八：基礎食材的價值回歸與營養強化

聯合國糧農組織（FAO）強調，農業生物多樣性是營養安全的重要基礎。在此背景下，行業重新關注基礎食材的天然營養潛力，通過科學加工放大其本源價值。在行業中，表現為高蛋白豆類、特種谷物和營養強化型主食等產品的開發，讓健康屬性回歸食物本源。

該趨勢的核心是挖掘和強化食材的本源價值。利斯科納的“低GI面點預拌粉”通過保留小麥麩皮和胚芽，實現降低升糖指數的健康屬性。康源營養的“蕉芋抗性淀粉”作為一種天然益生元，為食品增添了腸道健康功能。大樹食品的“山藥八珍粉”則直接以藥食同源的地道食材為基礎，進行科學配比和專利加工，最大化保留營養。

利斯科納低GI面點預拌粉

圖片來源：利斯科納

FBIF 食品創新展并非趨勢的制造者，而是一個讓趨勢提前顯影的場域。在這里，創新不止于概念，而是以可驗證、可落地的方式呈現。對行業而言，這正是理解2026年食品飲料走向的重要參考。