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被姜妍帶火的滕州菜煎餅,堪稱“蔬菜殺手”、“減脂福音”,超級適合胡吃海喝的假期后來刮一刮油!
源自山東滕州的特色吃法,用雜糧餅皮卷上十幾種新鮮時蔬——胡蘿卜、韭菜、粉條……滿滿都是料,低熱量、高纖維,一個下肚飽腹又滿足。外皮咔嚓脆,內餡爽口香,這不比吃草幸福多了~
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廚友@晏。
食譜作者@扁扁大魔王:
“平平無奇的食材,融合在一起后卻有它獨特的味道,又香又酥,營養健康,回滕州必吃的一種小吃。”
廚友@CiCi小宇:
“減脂期必備,好吃又解饞”
廚友@晏。:
“地道山東美食~ 煎餅脆脆的,餡兒熱熱的,好粢!”
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廚友@CiCi小宇
香掉渣的滕州菜煎餅
?食譜作者:扁扁大魔王
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·· 用 料 ··
餡料部分
雞蛋 茄子 胡蘿卜
南瓜 娃娃菜 小白菜
蘿卜 菠菜 西葫蘆 粉條 韭菜
* 按個人喜好選擇
調味部分
油 鹽 辣椒面
孜然面(靈魂所在) 花椒粉 雞精
* 建議一邊加一邊試味
下圖是做菜煎餅用的面餅,老媽從山東寄過來的,平時會凍在冰箱里,想吃的時候隨時拿出來都跟新的一樣。
沒有這種餅的話,把面粉調成面糊(粉水比例比例大概為1比1.7),也可以自己攤。
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·· 做 法 ··
1 | 將各種愛吃的蔬菜擦絲,這里依次是茄子,西葫蘆,胡蘿卜,南瓜。
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2 | 綠葉菜切碎,這里依次是小白菜,娃娃菜,菠菜。
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3 | 將粉條提前泡軟,剁碎;炒雞蛋,并搗碎;還可加入火腿丁。
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4 | 將上面準備好的菜放入盆中,加入調料:油,鹽,辣椒面,孜然面(靈魂所在),花椒粉,雞精。拌勻。
* 可以少量多次添加,調到喜歡的味道
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拌勻。
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5 | 起火(全程中小火),鏊子(或電餅鐺、平底鍋)表面刷油,先鋪一張餅,再鋪一層菜。
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6 | 菜上繼續鋪一層面餅,餅上刷油。
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7 | 加熱至底層面餅變焦黃,大概三分鐘,進行翻面(兩層餅,一層菜同時翻),翻面要快速,小心燙手。
* 可借助盤子幫忙翻面
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8 | 翻面后,將上面的餅揭開,并用筷子翻動一下菜,這樣做一來可以放一下菜里的水汽讓菜煎餅更酥軟,二來可以讓菜熟得更均勻。
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9 | 下面餅變焦黃后,菜煎餅就熟了,臨出鍋前喜歡吃韭菜的可以揭開餅撒些韭菜,最后疊成這個樣子就完成了。
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10 | 樸實無華的外表,吃一口絕對驚艷,又香又酥,營養滿滿。
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做過的人說
瑪奇朵張包包:
吃了好幾天哈哈
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一凡3711:
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它還可以這么吃
美味韭菜煎餅
?食譜作者:堂媽小廚
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編輯:碗碗
封面來源:@CiCi小宇
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