吳歌 | 嫩韭黃粱春作盤(pán)

【文學(xué)周刊】

嫩韭黃粱春作盤(pán)

吳歌

做標(biāo)題的這句詩(shī)是我寫(xiě)的。寫(xiě)于丙午馬年春節(jié)的前夜，乙巳蛇年的臘月廿九，除夕，俗稱(chēng)大年夜。

這個(gè)舊歲新春交替之際，天氣居然乍暖還寒。從臘月廿四小年開(kāi)始，天氣就一直暖和，榮氏梅園的梅花也紛紛綻放，引得游人紛至。到了小年夜，卻有寒潮突來(lái)，寒雨淅瀝，寒氣逼人。

屋里開(kāi)著空調(diào)很暖和。等著年夜飯，隨手翻翻古書(shū)，讀得宋人杜耒的小詩(shī)《寒夜》，詩(shī)云“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”詩(shī)謂，冬天的夜晚，來(lái)了客人，主人以茶當(dāng)酒，竹爐紅火，茶湯沸騰。月光照著窗戶(hù)，與平常一樣，但幾樹(shù)梅花開(kāi)了，就完全不尋常了。宋耒是南宋末年人，宋代文人生活，講究一個(gè)文雅。這首小詩(shī)就記錄了詩(shī)人與朋友之間文雅交往的一個(gè)片段。

此詩(shī)與其時(shí)我的心情十分契合。今人大都把年夜飯看得非常重要，每每辦得非常隆重，全家聚餐，請(qǐng)客赴宴，主辦者最怕讓客人覺(jué)著寒酸，于是總往鋪陳的極致里張羅那桌年夜飯。但我讀著古人這句“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”，感覺(jué)他說(shuō)得如此清淡，卻比任何盛宴都動(dòng)人。

寒夜里有人敲門(mén)。不是應(yīng)酬，不是赴宴，大凡是舊相識(shí)，踩著夜色過(guò)來(lái)了。天寒地凍，不必翻箱倒柜找酒，也不必臨時(shí)張羅一桌菜。爐上燒點(diǎn)水，陶壺一沖，熱茶端上來(lái)，熱氣一冒，人就暖洋洋了。如再有梅花相伴，場(chǎng)景氣氛就清雅了。

酒宴是熱鬧的，即便二三人人對(duì)酌，喝多了必喧嘩，喝少了會(huì)拘謹(jǐn)。茶不一樣，安安靜靜，不逼人，不勸人，坐下來(lái)就能說(shuō)話。話深話淺，都自在。窗外風(fēng)再冷，屋里一盞燈，一壺茶，二三個(gè)人，就活泛了。

沒(méi)有繁文縟節(jié)，沒(méi)有排場(chǎng)講究。茶不必名貴，水不必山泉，人對(duì)了，一杯普通的茶，也能喝出暖意。中國(guó)人待客，最動(dòng)人的從來(lái)不是排場(chǎng)，是真心。富貴人家可以擺酒，請(qǐng)客人家可以擺酒，但尋常人家一盞茶，朋友之間，同樣是一番深意。

我想，杜耒寫(xiě)這句詩(shī)的時(shí)候，大概也只是一個(gè)平常冬夜。月光照在窗前，和往日沒(méi)什么不同，只是因?yàn)橛腥藖?lái)，有茶在，有話講，那一夜就變得不一樣了。尋常月色，因?yàn)槿诵牡臒幔鋈痪陀辛嗽?shī)意。而如今，住宅的客廳雖大，卻也不太會(huì)有朋友貿(mào)然來(lái)訪。特別是都市居民，即便親戚也不會(huì)經(jīng)常到訪了。

時(shí)代更新得很快，回想當(dāng)青年教師的年代，住在學(xué)院宿舍里的老師們，吃過(guò)晚飯就會(huì)串個(gè)門(mén)，聊聊天、喝杯茶。不少老先生愛(ài)來(lái)我家，以致讀小學(xué)的女兒見(jiàn)多了教授、副教授和講師們，一度不把小學(xué)老師放在眼里，居然當(dāng)堂與老師討論語(yǔ)義解釋?zhuān)晃液莺萁逃啻巍２贿^(guò)幾十年過(guò)去，社交方式已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，許多人家連年夜飯都常常訂在飯店里吃了，待客更是簡(jiǎn)單，約了時(shí)間，手機(jī)預(yù)訂好飯店和包間，再給客人發(fā)一個(gè)位置，就一切OK，很少會(huì)在家里設(shè)宴請(qǐng)客了。

茶是寒夜里的慰藉，不烈，卻熱情且長(zhǎng)情。我接過(guò)杜耒小詩(shī)的首句，寫(xiě)了下一句：“嫩韭黃粱春作盤(pán)”。雖然寒潮來(lái)臨，空氣中卻依然有著丁點(diǎn)暖意。寒氣在慢慢消退，風(fēng)軟了，土松了，田頭的韭菜冒出來(lái)，別是一番滋味。而江南人年夜飯的小菜中，通常是有一盤(pán)韭黃炒肉絲的，或者是韭黃肉糜做餡的春卷，我吟出此句，非常對(duì)應(yīng)這年末迎春的氣氛。

我以為，“嫩韭黃粱春作盤(pán)”這一句，是把整個(gè)春天，端上了桌。雖然是我的創(chuàng)作，卻是化用杜甫“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”而來(lái)，與杜耒的寒夜茶事相應(yīng)，一冬一春、一茶一飯，恰好天成一對(duì)。

冬末初春的韭黃很是討喜，不比野韭菜那樣沖烈，它柔、嫩、鮮、香，帶著剛醒過(guò)來(lái)的清氣。夜雨之中，剪一把下來(lái)，清炒也好，入湯也好，入口是軟的，回味是鮮的，一口就知道：春天真來(lái)了。再配上新煮的黃粱米飯，米粒軟糯，香氣沉實(shí)。一素一飯，一清一厚，就是最樸素、也最安穩(wěn)的人間。

杜甫寫(xiě)“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，寫(xiě)的不是美食，是故人重逢的踏實(shí)情義。朋友來(lái)了，主人沒(méi)什么好招待，就去院子里割一把剛長(zhǎng)成的韭菜，煮一鍋糯糯的黃粱米飯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單擺上來(lái)。或許還燉了只老母雞，炒了點(diǎn)臘肉，但杜甫都不關(guān)注，聚焦的只是那盤(pán)春韭和那鍋黃粱米飯，不華麗，不精致，可卻并不覺(jué)得怠慢，他覺(jué)得這才是最好的、最新鮮的，因?yàn)橹魅耸前炎约簱碛械亩寄昧顺鰜?lái)……

中國(guó)人的吃，講究“不時(shí)不食”。什么時(shí)節(jié)，就吃什么東西。迎春吃韭，是吃陽(yáng)氣，吃生機(jī)，吃一整個(gè)冬天憋足了的勁兒。黃粱飯香，與中國(guó)文人內(nèi)心的夢(mèng)想是有著緊密聯(lián)結(jié)的。一盤(pán)嫩韭加一鍋黃粱米飯，簡(jiǎn)樸，不奢華，卻最應(yīng)景、最貼心、最富于理想。

吃過(guò)年夜飯，在有搭沒(méi)搭地看春晚的時(shí)段里，我將這兩句敷衍為一首小詩(shī)：

寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，嫩韭黃粱春作盤(pán)。

一盞清風(fēng)人共醉，何須煙火滿桌歡。

寒夜喝茶，是知己之交，淡而久。春日飯菜，是人間煙火，暖而真。一冷一暖，一茶一飯，就把平常生活的日子，說(shuō)明白了，可能還有點(diǎn)追求風(fēng)雅的意思。

我們這一生，追求過(guò)很多東西。追名，求利，追熱鬧，求風(fēng)光，追名牌，求奢華。可真正回頭一想，能記在心里的，往往不是那些盛大、宏大、繁華、奢華的場(chǎng)面。可能如杜耒所記，是某個(gè)寒夜，有人不請(qǐng)自來(lái)，一杯熱茶，坐到夜深。可能如杜甫所記，是某個(gè)春天，一桌簡(jiǎn)單飯菜，和喜歡的人慢慢吃完。

茶不會(huì)醉顛人心，溫暖就行。飯不必驚艷天下，安心就好。寒夜客來(lái)，茶可以當(dāng)酒，不是因?yàn)椴栌卸嗪茫且驗(yàn)槿酥档谩４猴L(fēng)吹到，嫩韭黃粱擺上一盤(pán)，不是因?yàn)椴擞卸噘F，是因?yàn)闀r(shí)節(jié)正好、心意正好。人間最好的滋味，從來(lái)不在菜譜里，而在人心上。

一盞茶，一碗飯，一個(gè)春盤(pán)，一段時(shí)光，幾位親朋好友。淡泊，卻綿長(zhǎng)。簡(jiǎn)約，卻珍貴。茶煙裊裊，飯香微微。寒夜有暖，春日有鮮，知己在前，歲月安穩(wěn)。這便是我們最好的人生，亦是我所追求的人生。

其實(shí)，我昨夜在春晚的喧鬧中寫(xiě)完那首小詩(shī)時(shí)，居然覺(jué)得自己心情與杜耒的另一首詩(shī)相近：“秋香練滿入屏帷，金粟樓臺(tái)富貴時(shí)。曉起旋收花上露，窗間閑寫(xiě)夜來(lái)詩(shī)。”前三句情景且不多說(shuō)，注重功績(jī)和富貴的時(shí)歲終會(huì)過(guò)去，唯有淡泊人生才是自己的，閑適才是最珍貴的。最后那句特別貼景：昨日所吟那詩(shī)，與今天所寫(xiě)此文，均屬于閑寫(xiě)文字一類(lèi)，文人的小樂(lè)惠。

謹(jǐn)以此短文，記錄我丙午馬年的春節(jié)之讀，之思，之情。

作者簡(jiǎn)介

吳歌，本名楊大中，文史學(xué)者，品牌戰(zhàn)略學(xué)者，資深媒體人，研究員，江大江南文化研究中心首席策劃，無(wú)錫榮德生企業(yè)文化研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，無(wú)錫旅游新媒體分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，正在努力成為一名有文化有情懷的吃貨和文史寫(xiě)手。

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