北京
豬皮凍是我國北方地區的傳統特色美食，最早追溯到宋代，當時的豬皮凍被稱為“水晶凍”或“水晶膾”，還有北宋人把它稱之為“醒酒妙品”。
后被認為是滿族的發明，到了清代已被發展為傳統風味菜肴。流傳到現在，已成為北方地區的特色小吃，如豬皮凍是東北地區常備的年夜飯涼菜之一、在西安宴會上豬皮凍也是一道硬菜。
在日常生活中，更有的人說，常吃豬皮凍可以美容，但也有的人持有反對意見，那么吃豬皮凍到底有害還是有益？
首先，看下豬皮凍的營養價值，由于豬皮凍最核心的成分是用豬皮熬煮后析出的膠原蛋白，而很多人買化妝品的時候，都會看準其膠原蛋白的成分，并認為該成分可以美容護膚。
但大家都理解錯了，膠原蛋白本身是一種蛋白質，雖然可以為人體補充所需的氨基酸，但這也只能算是優質蛋白質的來源，至于對皮膚健康有益，這可能就“難為”它了。
膠原蛋白是大分子結構，人體無法直接吸收。當它進入人體消化系統之后，會被胃蛋白酶、胰蛋白酶等分解為小分子肽和氨基酸，隨后會合成身體所需的蛋白質，并非作用到皮膚上，更不能成為皮膚所需的膠原蛋白。
再加上它屬于不完全蛋白質，蛋白質利用率也很低，這是大家要注意的。在其他營養物質上，豬皮凍中的主要成分豬皮，其脂肪含量還很高。從《中國食物營養成分》表中可以看到，每百克豬皮中含22~30g左右的脂肪，若你每天都吃大量的豬皮，不顧其熱量，那么容易增加肥胖癥的發生危險，肥胖又是百病之源，在肥胖的基礎上，容易誘發多種慢性疾病。
還有不容忽視的是，豬皮還是一種高嘌呤食材，每百克豬皮中含150mg的嘌呤，這是痛風患者要注意的，如果你也有高尿酸血癥的病情，也需要當心。
所以，綜合來看，常吃豬皮凍不能美容，并且還不建議大家過量進食豬皮凍，若你偶爾食用，也應控制在50~100g。為了進一步幫助大家控制脂肪的攝入，要處理好豬皮上的白色脂肪部分，以及保證飲食清淡，少蘸取高鈉調味品。
這樣食用起來才會更放心，同時需要搭配新鮮蔬菜水果、豆制品、全谷物等，控制體重。
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