新春走基層｜廣州肉聯幫：生鮮保供不打烊 煙火年味里守好舌尖幸福

中國食品安全網訊（王青 記者 黃小桂） 新春的年味，在珠三角菜市場的熙攘人聲里、在家家戶戶置辦年貨的忙碌中愈發醇厚。年夜飯的食材籌備，是春節里最具煙火氣的期待，而在這份期待背后，生鮮保供的鏈條正高速運轉，從田間地頭到市井門店，從冷鏈倉庫到百姓餐桌，一個個忙碌的身影，守護著新春里的“菜籃子”“肉案子”，讓團圓的味道更安心、更暖心。

作為廣東省重點農業龍頭企業，廣州肉聯幫食品有限公司如何應對春節消費高峰？如何在價格波動期堅持“穩價惠民”？又如何守護老百姓“舌尖上的安全”？近日，中國食品安全報記者走進肉聯幫，對話董事長助理兼副總經理張琦，探訪這家企業背后的春節保供故事與產業擔當。

熱鬧的采購場景

春節保供“不斷鏈”：自有供應鏈日清日配，冷鏈直達保新鮮

凌晨四點半，東莞肉聯幫供應鏈中心燈火通明。長達百米的冷鏈月臺上，裝載著壹號土豬、本地蔬菜、精品水果的運輸車依次排開，在數字化調度系統的指揮下，向著珠三角各門店駛去。這里，是肉聯幫輻射粵港澳大灣區的“心臟”。

“我們的供應鏈春節‘不打烊’?！睆堢嬖V記者，為應對節日需求高峰，公司在近兩個月就開始動態調整備貨計劃，加大產品儲備供應。特別是臘腸禮盒、壹號土雞蛋、土豬肉包子、餃子等節慶產品，銷量同比增長，“經常凌晨就要補貨”。

令人注意的是，肉聯幫背后是深耕農業二十余年的壹號食品集團。其肉類產品絕大部分來自集團自有養殖基地，如知名的壹號土豬、壹號土雞等。“從養殖到配送，全程自主可控，這是我們在春節保供中的核心優勢?！睆堢硎?。

在肉聯幫的所有門店，為了保證產品的新鮮，除了糧油米面等耐儲品，其余生鮮全部實行“日清”模式，加上配送全程冷鏈閉環，確保了產品抵達市民餐桌時仍保持“田頭鮮”。

冷鏈配送全程閉環，生鮮產品堅持“日清”模式，褪去露水的蔬菜、低溫保鮮的肉類，從基地直達門店，帶著實打實的 “田頭鮮”，奔赴千家萬戶的新春餐桌。

穩價惠民“不打折”：基礎民生品不漲價，平價暖心迎新春

走進清晨廣州海珠區的肉聯幫門店，門店剛開門，就迎來了一波波置辦年貨的市民，肉類銷售區前更是人頭攢動，挑肋排、選五花肉、稱土豬肉，熱鬧的交談聲里，滿是置辦年貨的喜悅，稱重、裝袋、貼標簽的店員忙得腳不沾地，卻始終笑意盈盈。

正在挑選土豬排骨的陳阿姨，手里的購物籃已經裝了不少蔬菜和雞蛋，她笑著說：“每年春節都在這兒買肉買菜，新鮮不說，價格一直都實在，過年吃的東西，就圖個放心、省心。”一旁挑選年貨的周先生，拎著一大袋雞鴨魚肉準備離開，他告訴記者：“馬上要準備年夜飯了，這里食材能一站式買齊，不用跑好幾個地方，關鍵是春節也不漲價，部分菜還更便宜，太貼心了?！?/p>

采購新鮮食材的市民絡繹不絕

“我們承諾基礎民生品不漲價，而且還會開展專項促銷，部分商品價格反而下調?！睆堢@一承諾的背后，是產業鏈一體化帶來的成本管控能力，也是企業主動讓利、穩市惠民的自覺。往來的市民提著滿滿當當的購物袋，臉上的笑意，是對這份平價暖心保供最真切的認可。

舌尖安全“三重鎖”：檢測貫穿產配銷，數字化溯源直達田間

食品安全，是春節保供中看不見的“生命線”。肉聯幫的做法，是將防線一再前移。

源頭基地出產前的抽檢，貨物入庫前第三方機構的專業檢測，自有實驗室的最終快檢，三重檢測如同三道 “安全鎖”，把牢食品安全的每一道關口。記者走進肉聯幫檢測實驗室，工作人員正對一批蔬菜產品進行農殘檢測。墻上掛著《每日檢測公示表》，蔬菜、水果、肉類、水產的檢測結果、批次、處理方式一目了然?！按汗澠陂g檢測量增加，但標準絕不放松?！睂嶒炇邑撠熑吮硎尽?/p>

科技賦能，讓食品安全管理從“人防”轉向“技防”。肉聯幫有著屬于自己的供應鏈數字平臺，能夠實時監控冷鏈物流溫濕度、車輛軌跡、庫存動態。據張琦介紹，供應鏈的數字化正逐步升級，加入科技手段，“這就是‘從農田到餐桌’的全鏈條守護?！睆堢f。

在這套體系中，“人”仍是關鍵一環。公司設立專職食安員崗位，每日巡檢門店儲存、陳列衛生狀況。春節期間，這支隊伍全員在崗，他們用堅守，守護著萬家團圓飯的安心。

產業賦能“共富路”：“百村千戶”助農，打通渠道反哺生產

“先有市場，再有生產?！边@是壹號食品集團董事長陳生常掛嘴邊的一句話，也是肉聯幫發展模式的精髓。

通過旗下300多家門店，肉聯幫構建起強大的銷售網絡，成為農產品出村進城的“快車道”。張琦坦言，這種“渠道先行”模式，既降低了生產端風險，也為消費者提供了穩定優質的供給?！拔覀儾粌H是銷售者，更是產業鏈的組織者?！?/p>

這一角色，在“百千萬工程”推進中尤為凸顯。據壹號食品陳生董事長介紹，公司目前正在推進“百村千戶”助農計劃：集團計劃在“十五五”期間，推廣200萬頭優良品種“鄉下黑豬”，選擇一百個村，每村扶持十戶農戶，以“公司+農戶”模式合作養殖，戶均規模可達兩三千頭。

“我們提供豬苗、飼料、技術，并保價回收。農戶負責養殖，收入有保障，風險可控?！睆堢懔艘还P賬：按此規模，參與農戶年均收入有望顯著提升。目前，該計劃已在韶關、湛江等地試點，未來將逐步鋪開。

除了養豬，肉聯幫還通過訂單農業方式，帶動蔬菜、水果合作基地升級種植標準，并依托品牌與渠道優勢推廣各地特色農產品?！白屴r民分享產業鏈增值收益，是企業該有的擔當。”張琦說。

展望“十五五”，肉聯幫的愿景清晰而堅實：一方面繼續夯實產業鏈上游，加強種豬育種等核心技術攻關；另一方面深化渠道建設與品牌營銷，推動更多優質農產品走進千家萬戶。“保供、穩價、安全、助農，這四個關鍵詞，就是我們獻給這個春節、獻給鄉村振興的時代答卷?！睆堢f。

夜幕再次降臨，冷鏈配送中心的燈火依舊明亮，一輛輛冷藏車又一次駛出，駛向繁華的都市，駛向一個個社區門店，也駛向萬家燈火的團圓餐桌。新春的煙火氣里，生鮮保供的腳步從未停歇，新鮮的食材、穩定的價格、安心的品質，守護著年夜飯的美味，也守護著新春里的民生幸福。在這來來往往的物資流動中，不僅有濃濃的年味，更有城鄉之間的緊密聯結、人與人之間的溫暖信任，在高質量發展的道路上，繪就著溫暖又堅實的民生底色。