今天是北方小年,大家都忙著包餃子,準備一些年貨。而明天,臘月二十四則是南方小年,南方地區小年都吃啥呢?相比北方小年,南方地區的一些美食小吃更加豐富多彩,分享6道簡單易做寓意好的美食,自己可以在家做起來哦!
一、荸薺
荸薺,也叫馬蹄,寓意財源集聚。
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推薦菜譜:【桂花冰糖荸薺】
主要食材:荸薺12個,桂花1勺,冰糖適量,清水適量,玉米淀粉1勺
【具體做法】
1、荸薺去皮,將兩頭處理干凈,跟清水入鍋,加入黃冰糖。冰糖的量根據自己喜歡的甜度去調整。
2、大火煮開,轉中火繼續煮10分鐘,將荸薺撈出來倒入盤中。
3、鍋中的湯汁轉大火,一勺玉米淀粉加入兩勺清水攪拌均勻倒進去,邊倒邊攪拌,大火收汁,湯汁變得微微濃稠,帶些光澤,加入一勺干桂花攪拌均勻關火。
4、將冰糖桂花汁淋在煮好荸薺上就可以了。
二、甘蔗
甘蔗,寓意節節高升,從頭甜到尾,甘蔗可以用來煮甜湯,潤肺清肺。
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推薦菜譜:【山楂甘蔗水】
【做法】
1、甘蔗切小塊,切的時候注意,順著紋理切開,再切段就比較容易了,蘋果、梨去皮切塊,山楂糕切小塊,沒有山楂糕的用山楂片也可以。
2、所有食材倒入鍋中,加入清水大火煮開,轉小火煮20分鐘,不需要加糖,煮好的水是甜的。
3、煮的過程中,山楂糕會融化掉,整個糖水都是山楂紅,而且山楂比較開胃,酸酸甜甜,特別好喝,用山楂糕會比用鮮山楂或者山楂片煮出來更好喝。
三、糍粑
糍粑,黏黏糯糯,寓意甜甜蜜蜜,豐收圓滿。
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推薦菜譜:【玫瑰紅糖糍粑】
主要食材:糯米粉200克,開水140克,紅糖2勺,玫瑰2朵,清水適量,食用油適量
【具體做法】
1、糯米粉中加入開水,邊倒邊攪拌,揉成軟硬適中的糯米面團。
2、糯米面團分成均勻大小的面劑子,搓圓再搓成長條。
3、鍋中倒油,油熱放入糯米條小火煎,不要急于翻面,等底部變硬,很輕松就能翻面了,煎至各個面都變得酥脆就可以了,裝盤備用。
4、鍋中倒入清水,加入兩大勺紅糖、兩朵玫瑰花,大火煮至紅糖汁變得濃稠,將玫瑰紅糖汁淋在糍粑上面就可以了。
四、湯圓
圓圓滾滾的湯圓,寓意甜甜蜜蜜,圓圓滿滿。
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推薦菜譜:【奧利奧琉璃湯圓】
面皮:糯米粉200克,馬鈴薯淀粉20克,白砂糖20克,開水140克,椰油20克
奧利奧餡兒:奧利奧碎160克,黃油80克,煉乳13克,清水30克
【具體做法】
1、奧利奧搗碎,加入80克融化的黃油,加入30克清水,13克煉乳攪拌均勻,用保鮮膜包起來冷凍一個小時,分成小塊,搓成小圓球。
2、糯米粉、馬鈴薯淀粉混合均勻,加入20克白砂糖,140克開水攪拌均勻,再加入20克椰子油,揉成團,這樣做出來的面皮延展性非常好,不容易開裂。
3、取幾塊白色面團,分別加入各種果蔬粉,揉成不同顏色面團。
4、13克白色面團,2克彩色面團,搓長,折疊,再搓長,再折疊,出現條紋狀的紋路揉成團。
5、包入奧利奧餡兒,水開下鍋煮,煮至漂浮就可以了。
五、豆腐
豆腐,寓意:“多福、都富”。
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推薦菜譜:【薺菜豆腐羹】
主要食材:薺菜100克,豆腐100克,玉米淀粉2勺,清水兩碗,鹽適量,香油適量。
【具體做法】
1、薺菜摘洗干凈,入開水鍋焯水,等到薺菜變成翠綠色立刻撈出過涼水,擠干水分。準備一塊豆腐,我選用的是嫩豆腐。
2、薺菜切碎,豆腐切成絲兒,也可以切成小顆粒。
3、鍋中倒入少許食用油,倒入薺菜稍微翻炒出香味。
4、倒入兩碗清水,放入豆腐絲兒一起煮開。
5、兩勺玉米淀粉加入半碗清水攪勻,倒入鍋中,再次煮開即可。
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