褐菖鲉與朝鮮平鲉（原創(chuàng) 木貓先輩）

在北方，尤其煙威、大連沿海，我們時(shí)常會(huì)看到一種紅褐色的小魚，它們吻較尖，有著扇形的尾鰭和胸鰭，一看就像是底棲魚類。它們叫什么名字？是不是鼎鼎有名的石九公呢？

我是誰？/ NnnNimmo

石九公，正式名稱褐菖鲉Sebastiscus marmoratus，鱸形目平鲉科菖鲉屬，暖溫性巖礁區(qū)魚類，棲息于中下層的水體。在中國(guó)，褐菖鲉分布于黃海、東海、南海，在國(guó)外分布于日本北海道以南、朝鮮半島、菲律賓等海域。在原產(chǎn)地，尤其是我國(guó)東南沿海一帶，褐菖鲉是產(chǎn)量較大的經(jīng)濟(jì)魚種、漁業(yè)養(yǎng)殖對(duì)象，更是有口皆碑的優(yōu)質(zhì)海鮮。褐菖鲉適宜燉湯、家常燒、清蒸等做法，在日料也占有重要地位，經(jīng)常用來油炸。它們雖然個(gè)頭不算大，但肉潔白細(xì)膩、味道鮮美，沒有麻煩的肌間刺，是非常理想的魚類食材。

褐菖鲉Sebastiscus marmoratus/《中國(guó)海洋魚類》（陳大剛等，2015）

褐菖鲉棲息于近海巖礁區(qū)，產(chǎn)量較為豐富，因此也是近岸海釣的常見漁獲種類。雖然它們作為食用魚類受到歡迎，但釣到之后取魚鉤時(shí)請(qǐng)務(wù)必小心，因?yàn)樗鼈冇卸尽＿@里的“有毒”指的并非它們像野生河鲀那樣有食用之后可能“躺板板”的毒，而是不慎受到“物理攻擊”會(huì)劇痛的毒。褐菖鲉的背鰭鰭棘非常鋒利，被扎傷后會(huì)感到劇痛。它的頭上也有棘刺，不要忽略。

褐菖鲉這樣的魚被稱為“棘毒魚類”，通俗點(diǎn)講就是帶有毒刺的魚。我國(guó)沿海常見的棘毒魚類還有金鼓魚（金錢魚）、石頭魚（玫瑰毒鲉）、虎魚（鬼鲉屬）、沙毛（線紋鰻鲇）等。棘毒魚類的毒與河鲀毒素不同，會(huì)被高溫破壞。因此，只要把毒刺剪掉防止扎傷，烹飪后是完全不影響食用的。這類魚里有很多還被評(píng)價(jià)為十分美味。

水槽里的褐菖鲉 / 洛瀾

不過，本文開頭那張圖片中的魚的真實(shí)身份，卻并非褐菖鲉。與褐菖鲉亮紅色的外表相比，它是紅褐色的，顏色略顯暗淡，但腹部呈橘色。而且，它的背鰭基部具有明顯的白斑。除此之外，它的頭顯得更尖，長(zhǎng)相和氣質(zhì)和小型石斑魚十分相似。它就是朝鮮平鲉Sebastes koreanus（這名字聽著就很“主體”）。

朝鮮平鲉是鱸形目平鲉科平鲉屬的魚類，與褐菖鲉同屬于鱸形目鲉亞目平鲉科，是不近不遠(yuǎn)的“親戚”（自從鱸形目大洗牌之后，獨(dú)立的鲉形目已經(jīng)不復(fù)存在了）。同樣，它也是中下層巖礁魚類和棘毒魚類。不同的是，朝鮮平鲉是冷溫性魚類，適宜的溫度比褐菖鲉的低，因此在我國(guó)只分布于黃渤海。雖然朝鮮平鲉分布區(qū)域與褐菖鲉有重合之處，但即使同樣是山東黃海沿岸，在往北一點(diǎn)的威海海域也比在青島海域常見，可見其對(duì)較低溫度水域的喜好。在山東，雖然朝鮮平鲉是原生魚類，但夏季室內(nèi)缸養(yǎng)基本還是要使用冷水機(jī)的（黃海沿岸特有的“海冷陸不冷”）。

朝鮮平鲉Sebastes koreanus/ 《中國(guó)海洋魚類》（陳大剛等，2015）

朝鮮平鲉Sebastes koreanus/ 木貓

朝鮮平鲉在北方沿海并不少見，但它竟然是2015年的新記錄種。這是因?yàn)樗L(zhǎng)期被錯(cuò)認(rèn)為鎧平鲉Sebastes hubbsi。它與北方大宗經(jīng)濟(jì)海魚——許氏平鲉（俗稱的黑頭魚）是同屬的“近親”，生長(zhǎng)速度很慢，味道非常鮮美，用來燉湯極佳。

南海沿岸的朋友們可能會(huì)注意到，平鲉與石斑魚的長(zhǎng)相、氣質(zhì)非常相似。是的，不僅是外形像、氣質(zhì)像，習(xí)性也沒有太大差別。平鲉與石斑魚都是中下層巖礁區(qū)魚類，都是肉食性，就連壽命較長(zhǎng)這一點(diǎn)，也是不謀而合。平鲉屬各物種的平均壽命都能達(dá)到20歲以上，其中銼頭平鲉最長(zhǎng)能達(dá)到114歲，阿留申平鲉極限壽命更是超過200歲！說它們就是“冷水版的石斑魚”是很貼切的（平鲉并非沒有暖溫性的種類，冷溫性的平鲉種類是主流）。不過，它們只是與石斑魚同屬于鱸形目，在亞目的層面就已經(jīng)不同了，關(guān)系還是比較遠(yuǎn)的。這就是趨同演化的力量。

同樣，鱖魚很像“淡水版的石斑魚”，也是趨同演化的作用。日鱸目的它，和石斑魚的關(guān)系就更遠(yuǎn)了，反而和看起來沒什么共同點(diǎn)的條石鯛關(guān)系更近。

朝鮮平鲉Sebastes koreanus/ 木貓

帶斑平鲉Sebastes vulpes/ NnnNimmo