剛一入冬,天氣就變得冷颼颼的,每次下班回家,我都會(huì)想喝一碗暖乎乎的熱湯面,這時(shí)候就會(huì)想起媽媽做的手搟面,筋道爽滑,帶著蘿卜絲的清甜和肉絲的鮮香,一口喝下去,暖到胃里,也暖到心里。
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小時(shí)候,每到冬至,媽媽就會(huì)開(kāi)始做手搟面,她說(shuō)冬天吃手搟面能暖身。她會(huì)先從面袋里舀出面粉,放在面盆里,然后打上兩個(gè)雞蛋,加一點(diǎn)溫水,開(kāi)始揉面。每次她都會(huì)把面粉和雞蛋放在堂屋的八仙桌上,我就會(huì)湊過(guò)去,看著媽媽揉面,問(wèn)媽媽 “什么時(shí)候能吃呀”,媽媽就會(huì)笑著說(shuō) “別急,等搟好面條煮好了就給你吃”。
媽媽揉面的手法很熟練,先把面粉和雞蛋混合在一起,然后用手慢慢揉,揉到面團(tuán)變得光滑有彈性,然后放在一邊醒面。有時(shí)候我會(huì)幫她揉面,但是總是揉得不均勻,媽媽就會(huì)接過(guò)面盆,笑著說(shuō) “還是我來(lái)吧,你揉得太用力了”。
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醒好面之后,媽媽會(huì)把面團(tuán)放在案板上,用搟面杖把面團(tuán)搟成薄薄的面片,然后撒上一點(diǎn)面粉,把面片疊起來(lái),切成細(xì)細(xì)的面條。切好的面條放在案板上,撒上一點(diǎn)面粉,防止粘在一起,看起來(lái)整整齊齊的,特別好看。
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然后媽媽會(huì)把鍋里的水燒開(kāi),把面條放進(jìn)鍋里,煮到面條浮起來(lái),然后撈出來(lái),放進(jìn)提前煮好的蘿卜絲肉絲湯里。湯里有切好的蘿卜絲,還有炒好的肉絲,加上一點(diǎn)蔥花和香菜,香氣撲鼻。我就會(huì)坐在旁邊等著,看著媽媽把面條放進(jìn)湯里,鼻子湊在碗邊聞香氣,媽媽就會(huì)笑著說(shuō) “別急,等放好調(diào)料就能吃了”。
做好的熱湯面放在白瓷碗里,面條筋道爽滑,湯里帶著蘿卜絲的清甜和肉絲的鮮香,撒上一點(diǎn)蔥花,看起來(lái)特別有食欲。我總是會(huì)先喝一口湯,暖乎乎的,然后吃一口面條,筋道爽滑,特別好吃。有時(shí)候我會(huì)把面條分成小碗,分給院子里的小伙伴們,大家一起坐在院子里的石墩上吃,你一口我一口,都覺(jué)得特別好吃。
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后來(lái)我長(zhǎng)大了,離開(kāi)家去外地工作,每次冬天的時(shí)候,我都會(huì)自己在家做手搟面,按照媽媽教我的方法,先揉面,醒面,然后搟面條,煮面條,做出來(lái)的手搟面和媽媽做的味道很像,咬一口,還是小時(shí)候的味道。有時(shí)候我會(huì)做上幾碗,給同事們帶一點(diǎn),大家都說(shuō)好吃,問(wèn)我怎么做的,我就會(huì)把媽媽的方法告訴她們,還會(huì)跟她們說(shuō) “要選好的面粉,揉面要揉到光滑,這樣做出來(lái)的面條才會(huì)筋道”。
有一次,我做了熱湯面帶到公司,分給同事們吃,大家都圍過(guò)來(lái),一邊吃熱湯面一邊聊天,暖乎乎的熱湯面捧在手里,整個(gè)辦公室都飄著面條和湯的香氣,同事們都說(shuō) “這熱湯面比外面賣(mài)的還好吃,有家里的味道”。還有一次,我給隔壁的鄰居送了一點(diǎn)熱湯面,鄰居說(shuō)她小時(shí)候也經(jīng)常吃媽媽做的手搟面,現(xiàn)在很久沒(méi)吃到了,吃了我做的熱湯面,想起了小時(shí)候的味道,還特意過(guò)來(lái)跟我道謝。
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其實(shí)我知道,這熱湯面的味道,不僅僅是面條和湯的味道,更是媽媽的味道,是小時(shí)候家里的煙火氣,是冬日里的溫暖。每次吃熱湯面的時(shí)候,我都會(huì)想起媽媽在廚房里做手搟面的樣子,想起家里暖乎乎的熱氣,心里就會(huì)變得暖暖的。
現(xiàn)在的冬天,我經(jīng)常會(huì)自己做手搟面,有時(shí)候會(huì)在湯里加一點(diǎn)青菜,這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富,有時(shí)候會(huì)加一點(diǎn)辣椒油,這樣更有味道。每次做的時(shí)候,都會(huì)想起媽媽以前也會(huì)在湯里加一點(diǎn)青菜,說(shuō)這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富。
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現(xiàn)在的日子過(guò)得很快,每天都忙忙碌碌的,但每當(dāng)我煮好一碗熱湯面,聞到那股熟悉的香氣,就會(huì)想起小時(shí)候的慢時(shí)光,想起媽媽在廚房里做手搟面的樣子,心里就會(huì)變得安靜下來(lái)。原來(lái),那些看似平凡的家常味道,才是最能撫慰人心的,就像這熱湯面,簡(jiǎn)單的食材,簡(jiǎn)單的做法,卻藏著滿滿的愛(ài)和溫暖,陪著我走過(guò)一個(gè)又一個(gè)寒冷的冬天。
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