一呼百應 萬馬奔騰：政策、國企、行業共筑健康新湘菜產業升級

1月13日，一場由雪天鹽業發起，湖南鹽業集團、省品牌建設促進會、省國民營養協會共同舉辦的“健康美味沙龍”在冰火·臻味舉行。央視《三餐四季》營養專家李定文、美食博主“長沙孔姨”、郭郭江、噴香妞，文旅博主楊凱，冰火樓創始人胡艷萍、宴長沙董事長劉晉伍、橘洲1925湖湘餐廳創始人蔡雅慧等名店掌門人與多位中國烹飪大師共聚，探討在“減鹽減油”共識下，如何以“好鹽好油”創造健康美味。

這場對話標志著政策的“呼聲”正轉化為行業的“集體行動”。一個政府引導、國企推動、市場響應的健康湘菜生態加速成形。

01 政策的“一呼”：高位倡導凝聚共識

變革始于清晰的號令。2024年10月，省委書記沈曉明在專題調研湘菜產業時強調，要“積極研制和推動‘減油減鹽’健康新湘菜”。這聲源自“健康中國”戰略、回應民生關切的倡導，為產業指明了健康升級的方向。

隨后，省委、省政府部署的“減鹽減油三年行動計劃”將方向轉化為行動綱領。政策高位引領，如指揮棒般明確了全產業鏈共同目標。以鹽及鹽化工為主業的省屬國企湖南鹽業集團率先擔當，找到服務全省戰略與自身發展的結合點，通過貫穿全年的“雪天食鹽健康科普年”品牌科普規劃及健康好鹽產學研一體部署，成功申請納入省委、省政府“減鹽減油”專項行動主體責任。

湖南鹽業集團黨委書記、董事長，雪天鹽業董事長馬天毅表示，落實這項政策，是省屬國企的必要擔當，也是企業高質量發展的機遇。一粒鹽，是風味的起點，更是健康的基石。這是一場美味的“供給側改革”，是對“食以安為先，安以健為本”的踐行。

02 雪天的“知行”：全產業鏈賦能行業

政策的引領與集團的擔當，通過雪天品牌“知行合一”的市場行動變得可觸可感。雪天鹽業在全國系統推動減鹽，將理念轉化為創新。依托超500項專利，企業突破精準控鈉技術，實現14%至40%的鈉攝入降低，推出三餐四季、復合調味料系列產品，制定團餐標準，以“雪天鹽，做菜更鮮美”的產品特點，破解健康與美味兼得的難題。

通過全國性賽事及平臺聯動，雪天鹽業樹立行業標桿：在中國廚師節發起“八大菜系，百位大師，一個共識”守護健康中國行動，發布雪天健康菜單；成功舉辦“雪天杯”健康新湘菜烹飪大賽，并被甄選為2025年HOTELEX國際精英廚師賽官方指定用鹽。與省衛健委、省疾控中心等合作，結合終端網點建設，進行科普推廣。深入社區、學校、機關、商超等場景，全年開展超百場“五進”活動。雪天榮獲第八屆湖南省省長質量獎，獲評“健康新湘菜功勛品牌”“健康食鹽·百家湘菜名店推薦品牌”。貫穿全年的系列行動，帶動了企業年度經營指標全面提升，中高端產品銷量大幅增長，形成可復制的健康轉型范式。

湖南省品牌建設促進會常務副理事長、秘書長劉功元指出，全方位落實減鹽行動，這體現了湖南鹽業、雪天鹽強大的產業自信和品牌自信。

03 行業的“百應”：標桿引領萬馬奔騰

生態共建的授牌儀式將活動推向高潮。冰火樓、宴長沙、瀟湘君庭、韻味老長沙、橘洲1925、太白餐廳、冰火小館、小滿為嘉、冇味湘潭菜、玖湘壹、沁園湘等餐飲企業獲授“減鹽減油”健康新湘菜品牌示范店。這塊牌匾為行業樹立了健康轉型的路標。這種“頭馬”引領的示范效應，正帶動更多產業加入健康升級行列。

李定文在食鹽科普環節強調：“健康不是對美味的妥協，而是對食材本味的更深層激發。”冰火樓創始人胡艷萍分享27年經營感悟：“好鹽好油，是高端餐飲品牌增加消費信任的重要法寶。”美食博主“長沙孔姨”透露家傳提鮮秘訣：“紫蘇、豆豉等天然食材用得好，能更好地進行風味補償。”郭郭江、噴香妞則從傳播角度提出：“自媒體應發揮意見領袖優勢，引領消費新風尚。”

雪天鹽業黨委委員、副總經理劉小偉表示，名店是健康理念走向大眾的窗口，名廚是美味與健康平衡的藝術家，美食博主是潮流與科學的傳播者，營養專家則是前行的護航者，這場沙龍正是“產學研用”協同創新的生動大美圖景。

活動收官時，冰火·臻味主廚正用雪天鹽復合調味料調試新菜，食客紛紛掃“鹽知曉”獲取智能“健康美味方案”。這一粒源自6550萬年礦層的鹽，承載著政策、科技與共識，融入鍋氣，守護千家萬戶“減鹽不減味”的健康生活。

從省委謀篇布局，到企業砥礪擔當，再到巷陌煙火灶臺，這場關于健康美味的時代交響，正從湖湘奏響，走向全國。