北京
冬筍是冬天的一道時(shí)令美食，滋味鮮甜，燉肉也是一絕。
無論是冬筍還是春筍，都是低熱量、低脂肪、高膳食纖維的優(yōu)秀食材，還富含多種氨基酸和多糖等物質(zhì)，腎友們可以適量食用！
攝入充足的膳食纖維，可以通過多種途徑如改善糖代謝、脂代謝、調(diào)節(jié)腸道菌群、降低炎癥反應(yīng)等，來促進(jìn)腎臟健康，延緩慢性腎病患者腎功能下降和降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。
不過，腎上線提醒腎友們：鮮筍需焯水后再吃。
因?yàn)轷r筍的草酸含量也是比較高的，攝入過多甚至可能引起草酸鹽腎病，而焯水可以去掉大部分草酸，大家就可以放心吃了。
除了鮮筍外，常見蔬菜中，菠菜、莧菜、馬齒莧、甜菜葉、油菜苔的草酸含量也很高，也建議焯水后再吃。
大家可以通過蔬菜的澀味來粗淺判斷草酸含量的高低，澀味較重的蔬菜通常含有較多的草酸。
另外，鮮筍屬于高鉀食物，腎病4-5期以及透析的腎友，或者是已經(jīng)出現(xiàn)高鉀血癥需要限鉀的腎友就要注意了，少吃一些，吃的時(shí)候切開焯水去除部分鉀之后再吃。
晾曬加工過的筍干，鉀含量更高，腎衰竭和透析腎友們盡量少吃。
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