河南
我們中國的傳統食物特別多 ，餃子是最具標志性的一種食物之一 ，逢年過節或者是家里面有客人 ，都會選擇包餃子 ，餃子煮了口感好吃之后 ，寓意特別好 ，代表著團團圓圓 ，幸福美滿的意思，煮好的餃子搭配著蘸料，咬上一口特別滿足 。
許多中國人喜歡吃餃子這個食物 ，只不過有些人喜歡吃肉餡 ，有些人喜歡吃素餡 ，平時工作比較忙的，會選擇去超市里面買一些速凍水餃 ， 但有一部分人 ，會買一些食材自己在家里面包餃子，哪怕浪費一點時間 ，自己動手包出來的餃子更美味 。
肉餡兒的餃子相對來說口感更香，但是好吃的靈魂在于調制餡料，如果餡兒料沒有做好 ，餃子肯定吃起來不美味 ，在調制肉餡時 ，應該先加鹽還是先加油？很多人在這一步做錯 ，難怪做出來的餃子干柴不好吃 ，一個餃子館師傅給我分享了正確做法 ，做出來的餃子鮮嫩沒腥味，真香。
做肉餡餃子 ，一定要選擇肥瘦相間的五花肉 ，清洗干凈之后剁成肉餡 ，接下來準備一些生蔥切成蔥花 ，生姜切成末，再準備一把花椒加水煮開放涼備用，炒鍋里面倒食用油 ，把蔥段、姜片、花椒、放入里面炸出香味、 顏色金黃撈出，在肉餡里面加入蔥姜末 ，再添加食鹽、 生抽、老醋 、蠔油、白糖攪拌均勻。
攪拌均勻之后 ，然后在肉餡里面倒入放涼的花椒水，用筷子順時針攪拌均勻 ，最后一步 ，在里面添加我們炸好的香料油，最后搭配我們的配菜一塊攪拌均勻 ，美味的肉餡兒就做好了 。
餡料調整好之后 ，接著搟餃子皮 、包餃子，最后放到鍋里面煮熟之后 ，我們就可以開吃 ，掌握這個方法調制出來的餡料， 包好的餃子，一口一個鮮嫩多汁 ，十分香，所以要調肉餡兒 ，正確的方法是先加鹽 ，在打水、之后在加油，你們做對了嗎？
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