在勃艮第有一千多年歷史的圣維旺修道院(Abbaye Saint Vivant de Vergy)遺址的石墻之內(nèi),三位站在葡萄酒世界高點(diǎn)的人物,展開了一場(chǎng)穿越時(shí)間的對(duì)話。
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國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)(AIT)榮譽(yù)主席、羅曼尼康帝酒莊莊主奧貝爾·德維蘭先生(Aubert de Villaine),國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)主席蒂博·里貝先生(Thibault Liger-Belair),副主席、著名葡萄酒作家杰克·里戈先生(Jacky Rigaux)帶來的這段深邃的對(duì)話,作為2025年第八屆國(guó)際風(fēng)土大會(huì)研討會(huì)的開幕致辭和大會(huì)寄語,在有著近140年歷史的「不止空間」(原上海新天安堂)里,被來自全球的200多座風(fēng)土名莊的莊主及代表與中國(guó)葡萄酒行業(yè)的精英人士用心聆聽。
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三位風(fēng)土葡萄酒領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物關(guān)于傳承、脆弱與希望的珍貴思考,在這兩處形成美妙呼應(yīng)的殿堂里振聾發(fā)聵。從勃艮第葡萄酒和風(fēng)土理念在中世紀(jì)曙光中的興起,到今天人類共同面臨的存續(xù)挑戰(zhàn),這場(chǎng)對(duì)談貫穿了八個(gè)世紀(jì)的光陰。它不僅僅是一場(chǎng)討論,更是一次精神的回溯,一次向土地與傳統(tǒng)的虔誠(chéng)致敬。
讓我們一起通過下面的視頻和文字稿,一起再來聆聽這場(chǎng)充滿智慧的對(duì)話:
奧貝爾·德維蘭:我們此刻身處圣維旺修道院的上層酒窖。這座修道院在中世紀(jì)直至18世紀(jì),直至法國(guó)大革命之前,都極為繁榮。后來,它幾乎所有有價(jià)值的構(gòu)件都被當(dāng)?shù)亟ㄖ滩鹱撸瑴S為一片廢墟。我們?cè)?0年代末接手,并開始了保護(hù)工作——并非修復(fù),那是不可能的,成本實(shí)在太高——但我們逐步將其保全了下來。如今大家可以看到此地的美。本次研討會(huì)在此開幕,我深感欣慰。因?yàn)檎窃幼∮诖说男薜朗浚梢哉f奠定了我們今天勃艮第葡萄酒業(yè)的基礎(chǔ):這種注重特定風(fēng)土、單一品種的葡萄酒文化,他們正是最初的奠基人。
蒂博·里貝:您剛才提到修道士們是農(nóng)學(xué)家、工程師、建筑師……顯而易見,他們是相當(dāng)出色的建筑師!這是一個(gè)能激發(fā)靈感的地方,尤其我們還俯瞰著韋爾吉山谷,這里同樣是一個(gè)葡萄酒產(chǎn)地,甚至可以說是一個(gè)核心地帶。在修道院和韋爾吉要塞活躍的那個(gè)年代,估計(jì)有上千人,甚至可能兩千人居住于此,當(dāng)時(shí)極為繁盛。如今,人們大多已離去,但痕跡猶在。說實(shí)話,我從未想過我們能取得今天這樣的成果。
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奧貝爾·德維蘭:當(dāng)我們最初與從堡壘城墻開展保護(hù),非常謙卑地起步時(shí)……后來,當(dāng)其他人士對(duì)此產(chǎn)生興趣,并使我們得以完成如今的工程時(shí),這真是一個(gè)神奇的驚喜。我從未想過我們能成功,但我們做到了。
確實(shí)如此。過去大約十年間,我們獲得了來自中國(guó)和東亞地區(qū),特別是中國(guó)方面非常重要的資助。他們對(duì)我們說:"如果能幫助保護(hù)一個(gè)我們熱愛的國(guó)家中重要的地區(qū)、我們熱愛的產(chǎn)區(qū),而且這里還出產(chǎn)我們喜愛的葡萄酒,這讓我們感到很高興。"
杰克·里戈:能在這個(gè)地方,感覺非常受啟發(fā),此地深深烙印了這種美好的風(fēng)土哲學(xué)。今年的主題——"保護(hù)文化遺產(chǎn)和風(fēng)土文化"——至關(guān)重要。親愛的奧貝爾,您是當(dāng)年在上海舉辦、圍繞"風(fēng)土復(fù)興"主題的本次研討會(huì)的發(fā)起人之一,并且您也曾多次到場(chǎng)。今年您未能親臨,但通過這段視頻,您與我們同在。我們的主席蒂博·里貝將就本次研討會(huì)的主題向您提幾個(gè)問題。
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奧貝爾·德維蘭:是的,我無法親身到場(chǎng),但我的精神與你們同在。如果說我能為這次研討會(huì)有所貢獻(xiàn),那確實(shí)要?dú)w功于我們的朋友,特別是知味團(tuán)隊(duì)的熱情。這份熱情感動(dòng)了我們,推動(dòng)了我們,最終促成了那次在上海的盛會(huì)。人生中,有些事情回想起來總讓人心生暖意,這就是其中之一。我們起初并未料到它會(huì)發(fā)展到如此大的規(guī)模。
蒂博·里貝:作為一名葡萄酒農(nóng),我感覺自己有點(diǎn)像這建筑,有點(diǎn)像是"圣殿的守護(hù)者"。這里,我們有的是石頭;而我感覺,我們的"風(fēng)土",就是這些石頭,我們有責(zé)任保護(hù)它們。我們并非這個(gè)地方的所有者,我們僅僅是傳承者。作為傳承者,我們始終懷抱著一種愿望,希望有朝一日能讓人們理解,為何我們對(duì)一塊石頭、一片土地、一個(gè)地方如此眷戀……因?yàn)檫@是一個(gè)整體。我覺得這個(gè)地方與我們的職業(yè)最終有著許多相似之處。
我們將盡力可能,去恢復(fù),或許是更好地恢復(fù),或者至少是保護(hù)好它。"保護(hù)"這個(gè)理念始終存在。而要實(shí)現(xiàn)保護(hù),就需要去解釋,去教育,去傳承。在傳承中,包含著教育,不僅僅是關(guān)于葡萄酒的教育,更重要的是關(guān)于這個(gè)需要保護(hù)且如此重要的地方的教育。
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奧貝爾·德維蘭:沒有傳承,或許就談不上文化,因?yàn)槲幕峭ㄟ^傳承構(gòu)建的。這正是我們?cè)噲D在勃艮第踐行的傳承。像蒂博這樣的人,就是這項(xiàng)傳承的踐行者之一。我自己也嘗試通過申報(bào)世界遺產(chǎn)來做這件事。可以說,所有這些都構(gòu)成了傳承的手段,缺乏這些手段,這種文化可能在某個(gè)時(shí)刻消亡。傳承確實(shí)至關(guān)重要。
不僅是在我們勃艮第這里傳承,也要將這種勃艮第文化、這種風(fēng)土文化,傳播給其他希望接納它的地區(qū),例如中國(guó)。這種傳承對(duì)于我們所有人,事實(shí)上對(duì)于整個(gè)世界,都極其重要。
蒂博·里貝:人類擁有這種驚人的能力,這種觀察力,只要他愿意去探尋。我常對(duì)與我共事的人說:"別忘了,你們有兩只眼睛,兩只耳朵,但只有一張嘴。" 我認(rèn)為,這種愿意去看、去聽、去感知的意愿,蘊(yùn)含著相當(dāng)?shù)恼胬怼N艺J(rèn)為人類……世界上有很多非常美好的風(fēng)土。在某個(gè)時(shí)刻,也需要花點(diǎn)時(shí)間,在這個(gè)快速運(yùn)轉(zhuǎn)的世界里靜下心來,告訴自己:"這個(gè)地方,是一個(gè)可能成為杰出風(fēng)土的地方。" 我認(rèn)為修士們,正如您精辟提到的,他們擁有時(shí)間,他們花費(fèi)時(shí)間進(jìn)行內(nèi)省、靜默、祈禱,同時(shí)也花時(shí)間去觀察、去理解一個(gè)地方何以與眾不同。
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奧貝爾·德維蘭:這種對(duì)時(shí)間的需求,對(duì)于文化傳承至關(guān)重要。需要時(shí)間,需要耐心。在我們的職業(yè)中,我總對(duì)團(tuán)隊(duì)說,我們從事的是一項(xiàng)需要耐心和傾聽的工作。確實(shí)如此,而且必須堅(jiān)持下去。而國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)(AIT)的使命之一就在于此。
蒂博·里貝:正是如此。國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)成立于2019 年——期間稍有停頓——但其核心意愿正是推廣這種風(fēng)土理念,這種全局性的風(fēng)土概念。不僅僅是土壤,不僅僅是氣候,還包括周圍的一切,以及人,因?yàn)槿艘仓陵P(guān)重要。努力去傳承這一點(diǎn),并嘗試通過勃艮第"克里瑪"葡萄園、這些杰出風(fēng)土的棱鏡,來展示在其他風(fēng)土中同樣可以找到類比之處。
顯然,在中國(guó),茶葉的風(fēng)土是非凡的。這種多樣性,我過去了解不多,是通過學(xué)習(xí)才有所認(rèn)識(shí),當(dāng)然還有很多需要學(xué)習(xí)的地方,但我已開始領(lǐng)略到其中的精妙之處。
我覺得在"風(fēng)土"這個(gè)詞里,最接近的詞就是"精妙"。這些精妙的事物,最終,通過細(xì)致的方法……
奧貝爾·德維蘭:這比"優(yōu)越"或"精神性"最終要好。
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蒂博·里貝:是的,因?yàn)?精妙"或許包含了"精神性"。我們要談到哲學(xué)了!
關(guān)于國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)有個(gè)小插曲,那天您參加完研討會(huì)出來對(duì)我說:"蒂博,我可以接受榮譽(yù)主席的位置,但前提是你來擔(dān)任主席。" 我沒猶豫,立刻就答應(yīng)了。因?yàn)槲腋杏X像是受到了某種召喚,仿佛在告訴我:"這就是你的使命。" 我對(duì)我們的風(fēng)土有著深深的眷戀。我就住在對(duì)面,在金丘省上丘地區(qū)。當(dāng)每天早晨,我在葡萄園里都能看到修道院的景色,我心想:這很有意義。一個(gè)人在做有意義的事情時(shí),生活就有了動(dòng)力。
杰克·里戈:這是一次美好的傳承體驗(yàn)。我們的風(fēng)土是珍貴的,也是極其脆弱的。延續(xù)這種美好的風(fēng)土文化哲學(xué)至關(guān)重要。
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蒂博·里貝:確實(shí)。我們將舉辦一場(chǎng)精彩的研討會(huì),邀請(qǐng)眾多令人振奮的演講者:充滿熱情的葡萄酒農(nóng),絕對(duì)了不起的茶葉創(chuàng)作者。而這份傳承,我們將延續(xù)給后代,顯然要傳遞到全世界。也許不僅僅限于中國(guó),或許還會(huì)去其他地區(qū)辦風(fēng)土研討會(huì),為什么不呢?國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)是國(guó)際性的。我認(rèn)為這三個(gè)字母凝聚了許多內(nèi)涵,肩負(fù)著一項(xiàng)美好的使命。
奧貝爾·德維蘭:你們相信我的精神會(huì)與你們同在嗎?精神確實(shí)與你們同在。我想再次強(qiáng)調(diào),高翔和賞源知味所扮演的角色是多么出色,而且就目前而言是獨(dú)一無二的。
蒂博·里貝:謝謝你,奧貝爾。
奧貝爾·德維蘭:謝謝大家。
邀請(qǐng)您點(diǎn)擊下方觀看2025年第八屆國(guó)際風(fēng)土大會(huì)的精彩瞬間回顧視頻:
第九屆國(guó)際風(fēng)土大會(huì)暫定將于2026年11月27-29日舉辦,還請(qǐng)大家留出時(shí)間。感興趣參展的合作伙伴,可以聯(lián)系點(diǎn)擊下方聯(lián)系我們報(bào)名。
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