新春走基層 | 胡蘿卜“釀”出幸福年 老技藝“鏈”動新生活

全媒體記者 汪少沖 通訊員 劉銀忠 李曉蘭

新春將至，年味漸濃。1月16日，在杞縣城郊鄉坡吳村的田野上，一片繁忙喜悅的景象撲面而來。村民李新英拿著新鮮的胡蘿卜，臉上漾開笑意：“今年收成真不賴，畝產能有5000多斤！正好趕上春節市場，心里踏實多了。”

坡吳村的胡蘿卜已有200多年種植歷史。這里的土地種出的胡蘿卜外皮泛紫、內里紅潤、芯透綠意，是制作醬菜的上好原料。春節前夕，正是胡蘿卜收獲、加工的黃金期。走進村莊，仿佛步入一幅生動的歲末豐年圖：田間地頭，村民們忙著搬運；房前屋后，處處可見清洗、去皮、腌制的身影；空氣里彌漫著淡淡的醬菜香，連風都仿佛浸潤著年的味道。

“俺們這兒祖祖輩輩都會這門手藝。”正在腌制胡蘿卜的黃洪銘一邊翻動醬缸一邊說。他介紹，收獲下來的胡蘿卜經過鹽漬、清洗、醬腌等傳統工序，一個多月后便成了醇香脆嫩、甜咸適口的醬菜。“春節前是銷售旺季，好多外地客戶專門開車來村里拉貨。這紫紅的醬菜往餐桌上一擺，就是滿滿的年味。”

坡吳村相關負責人黃國洪指著村里整齊的街道、路旁的新樓和文化游園感慨道：“以前是靠天吃飯，現在是靠‘鏈’吃飯。”他算了一筆賬：村里幾乎家家種胡蘿卜、戶戶會腌制，僅此一項，全村年收入就超過200萬元。如今，水泥路通到家門口，樓房建起來，環境美起來，日子就像這醬缸里的胡蘿卜——越來越有滋味。

產業興旺了，生活也紅火了。春節將至，許多村民將包裝好的醬菜裝箱，貼上紅彤彤的標簽，寄往全國各地甚至海外。“這可是俺們的‘年貨明星’！”一位正在打包的大嬸笑呵呵地說。醬菜不僅走上了千家萬戶的年節餐桌，也成為游子心中的鄉愁滋味。

城郊鄉黨委書記卞防表示，該鄉正以黨建引領，依托大蒜、胡蘿卜等特色作物，延伸產業鏈條，聯動周邊村落發展采摘觀光、休閑文旅，讓農民的收入渠道更寬、生活更甜。“鄉村全面振興，就是要讓老百姓的日子像新春對聯一樣，紅火、亮堂、有盼頭。”

夕陽西下，坡吳村漸漸籠罩在暮色中。家家戶戶亮起燈火，醬菜的香氣與漸濃的年味交織在一起，醞釀出樸實綿長的幸福。在這里，一個個紫紅的胡蘿卜，不僅串起一條致富的產業“鏈”，更“釀”出充滿希望的新春滋味。

坡吳村村民腌制醬菜。全媒體記者 汪少沖 攝

坡吳村村民削胡蘿卜皮。全媒體記者 汪少沖 攝