好久沒(méi)有如此期待一場(chǎng)勃艮第晚宴！

主編說(shuō)：

提到德蒙蒂酒莊（Domaine de Montille），可能中國(guó)的酒友們還不甚熟悉。但這家酒莊卻是法國(guó)權(quán)威酒評(píng)年鑒La Revue du Vin de France幾乎每年勃艮第榜單四星評(píng)級(jí)的座上賓，同屬這一頭部級(jí)別的酒莊都是DRC，Domaine Leroy和后花園Domaine d'Auvenay，Coche-Dury、Armand Rousseau這類(lèi)名聲顯赫的超級(jí)名家，足見(jiàn)德蒙蒂酒莊在勃艮第地位之崇高。

La Revue de Vin de France 2026勃艮第四星酒莊名單

老莊主于貝爾·德蒙蒂先生（Hubert de Montille）也是勃艮第頗具威望的律師，有著同樣傳奇的法律職業(yè)生涯：于貝爾曾經(jīng)作為勃艮第大名莊法維萊酒莊（Faiveley）的代表律師對(duì)抗傳奇酒評(píng)家羅伯特·帕克，使得帕克不得不刪除書(shū)中的不實(shí)內(nèi)容并召回當(dāng)時(shí)已經(jīng)全球發(fā)行的書(shū)；更作為羅曼尼康帝酒莊重要法務(wù)顧問(wèn)，參與酒莊重組這一敏感而重要的法律事務(wù)。

于貝爾與 羅曼尼康帝酒莊的老莊主奧貝爾·德維蘭的私人情誼也為人熟知。2014年11月1日，于貝爾在與奧貝爾·德維蘭先生一家共進(jìn)晚餐的時(shí)候，喝著一杯自家酒莊足以為傲的大年杰作1999 Pommard 1er Cru Les Rugiens溘然長(zhǎng)逝。從此，這個(gè)隨酒而逝的離別場(chǎng)景，成了勃艮第口耳相傳的傳奇。

于貝爾老爺子曾作為紀(jì)錄片《美酒世界》（Mondovino）封面人物出現(xiàn)，他在這部紀(jì)錄片中作為忠實(shí)的風(fēng)土派代表貢獻(xiàn)了一系列精彩的發(fā)言。這部電影也少有地作為紀(jì)錄片進(jìn)入了第40屆戛納電影節(jié)的主競(jìng)賽單元，看過(guò)的觀眾都對(duì)片中這位倔強(qiáng)而犀利的老爺子印象深刻。

老莊主的兒子艾田·德蒙蒂先生（ étienne de Montille ）從1995年從父親手中接過(guò)掌管酒莊的重任并掌管至今，將這座古老的家族酒莊進(jìn)一步發(fā)展壯大。2026年伊始，賞源知味很榮幸地邀請(qǐng)到他攜酒莊的代表性經(jīng)典風(fēng)土酒款來(lái)到中國(guó)，與北京和上海的愛(ài)好者們分享德蒙蒂酒莊的歷史、風(fēng)土和釀酒哲學(xué)，喜歡勃艮第酒的朋友們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這次親歷傳奇的機(jī)會(huì)。

在上海將于1月30日周五與賞源知味一起舉辦的品鑒晚宴的酒單中，包括了老爺子仙逝前喝的那支傳奇的1999年P(guān)ommard 1er Les Rugiens，還有酒莊紅白的偉大風(fēng)土代表作——騎士蒙哈榭特級(jí)園干白2014，和嵌入到La Tache踏雪園中的Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts Cuvée Christiane的兩個(gè)年份，如此精彩陣容，放到全球也實(shí)屬罕見(jiàn)！

親歷傳奇：Domaine de Montille莊主晚宴亮點(diǎn)： ·勃艮第傳奇名莊Domaine de Montille莊主étienne親臨分享珍釀和風(fēng)土傳奇 ·“紅白雙峰”Volnay與Pommard超一級(jí)園紅+騎士蒙哈榭特級(jí)園 ·“小踏雪Aux Malconsort Cuvée Christiane”罕見(jiàn)雙年份品鑒！ ·酒莊直出珍釀：老莊主仙逝時(shí)品鑒的傳奇之作「1999 Pommard 1er Cru Les Rugiens」觸及靈魂，親歷傳奇 ·罕見(jiàn)華麗酒單陣容，全套品鑒酒款市場(chǎng)總價(jià)值近50000元！ ·外灘著名餐廳Hakkasan精心定制配酒菜單

上海 | 親歷傳奇：勃艮第頭部名莊Domaine de Montille莊主品鑒晚宴

時(shí)間：1月30日 周五 19:00 - 21:30 地點(diǎn)：Hakkasan （黃浦區(qū)中山東一路18號(hào)5樓） 主講：Domaine de Montille 莊主 étienne de Montille 翻譯主持：洪梅，知味主編朱思維 報(bào)名：點(diǎn)擊下方進(jìn)入知味小程序報(bào)名

晚宴酒單

本場(chǎng)晚宴由莊主艾田·德蒙蒂先生與賞源知味聯(lián)袂舉辦，洪梅與知味主編朱思維主持翻譯

序章

Domaine de Montille與香檳名家Pierre Peters通力合作，用精湛的香檳工藝詮釋加州Sta. Rita Hills的冷涼風(fēng)土。

1. NV Racines, Sanford & Benedict Vineyard Blanc de Blanc Extra Brut

第一幕: 蒙哈榭-張力與質(zhì)感的精準(zhǔn)三部曲

本場(chǎng)晚宴從展現(xiàn)驚人細(xì)膩度與雅致花香、揭示酒莊"空靈"一面的2023年份啟程。繼而升入2020年份結(jié)構(gòu)飽滿(mǎn)的力量之境，終于抵達(dá)傳奇的2014年份騎士蒙哈榭高峰——它被廣泛譽(yù)為本世紀(jì)的典范。

2.2023Domaine de Montille Puligny-Montrachet Village

3. 2020 Domaine de Montille Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets"

4.2014Domaine de Montille Chevalier-Montrachet Grand Cru

第二幕：一剛一柔，Pommard和Volnay的風(fēng)土對(duì)話(huà)

兩個(gè)常被視為風(fēng)格迥異的村莊，在此因共同的靈魂而相遇。我們帶來(lái)一組打破成見(jiàn)的對(duì)比品鑒：展現(xiàn)柔美風(fēng)骨的波瑪酒款，與彰顯強(qiáng)勁張力的沃內(nèi)酒款。盡管地質(zhì)迥異，兩款酒卻共享酒莊標(biāo)志性的花香韻律。

5.2023Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Pézerolles"

6.2019Domaine de Montille Volnay 1er Cru "Les Taillepieds"

第三幕：皇冠上的明珠

酒莊代表性名園——鑲嵌在踏雪園中的瑪康索園，兩者風(fēng)土幾近相同。瑪康索園的尊貴血脈在兩種截然不同的年份氣候下展現(xiàn)：2018年份是烈日灼燒般的熱年張力，2011年份則是經(jīng)典克制的冷涼年份風(fēng)骨。

7.2018Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

8. 2011 Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

終章：落幕的嘆息——致敬于貝爾

這款酒源自酒莊珍藏，是一瓶飽含深情的致敬之作。這款1999年的如劍園，不只是一瓶酒，更是一段記憶。正是與奧貝爾·德維蘭共飲此酒時(shí)，于貝爾·德蒙蒂溘然長(zhǎng)逝。讓我們舉杯致敬那位筑就傳奇的靈魂。

9. 1999 Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Rugiens"

*具體酒款順序，以現(xiàn)場(chǎng)為準(zhǔn)*

晚宴餐廳

本次晚宴選在久負(fù)盛名的上海外灘Hakkasan餐廳舉辦。Hakkasan創(chuàng)辦于倫敦，以傳統(tǒng)粵菜為基礎(chǔ)，融入中西合璧的烹飪理念。憑借其精致的創(chuàng)意菜品，Hakkasan曾獲得《紐約時(shí)報(bào)》的贊譽(yù)，稱(chēng)其為備受矚目的高級(jí)中餐廳連鎖品牌。Hakkasan也在全球餐飲界享有盛譽(yù)。Hakkasan Shanghai成立于2014年，坐落于著名的外灘18號(hào)，坐擁黃浦江景致，于律動(dòng)的光影間感受都市氣息。這里不僅是品味精致美食的所在，也為食客帶來(lái)豐富的感官體驗(yàn)。

這場(chǎng)晚宴，主辦方與Hakkasan主廚和侍酒師經(jīng)過(guò)反復(fù)溝通，精心定制了能與Domaine de Montille各個(gè)酒款相得益彰的佳肴。從開(kāi)胃前菜到餐后奶酪都優(yōu)選食材和供應(yīng)原料，反復(fù)打磨，精心斟酌。Hakkasan行政主廚李偉，擅長(zhǎng)將傳統(tǒng)粵菜的精工細(xì)作與現(xiàn)代的創(chuàng)新元素相結(jié)合，依循時(shí)令，不時(shí)不食，在Hakkasan品牌20余年積淀的時(shí)髦粵菜的基礎(chǔ)上，添加更為道地和醇正的粵式風(fēng)味。晚宴菜單價(jià)值1000元，令人期待！

關(guān)于德蒙蒂酒莊

Domaine de Montille

自1730年扎根于Volnay村以來(lái)，Domaine de Montille已成為勃艮第風(fēng)土與家族傳承的典范。酒莊出自勃艮第古老貴族世家，300年來(lái)近10代人深耕于此，多年躋身法國(guó)權(quán)威酒評(píng)《La Revue du Vin de France》的四星酒莊之列，與DRC、Leroy、Coche-Dury、Armand Rousseau等傳奇名莊齊名。

酒莊歷經(jīng)起伏，19世紀(jì)末曾擁有近30公頃偉大風(fēng)土葡萄園，包括Musigny、Bonnes-Mares等傳奇風(fēng)土，卻在20世紀(jì)初因戰(zhàn)亂與經(jīng)濟(jì)危機(jī)萎縮至僅2.5公頃。

轉(zhuǎn)折始于1947年，當(dāng)時(shí)年僅17歲的于貝爾·德蒙蒂（Hubert de Montille）接手Volnay的酒莊家業(yè)，并在當(dāng)年先驅(qū)式地堅(jiān)持自主釀造裝瓶，拒絕將葡萄賣(mài)給酒商，逐步購(gòu)回Volnay、Pommard等名園。酒莊的風(fēng)格崇尚精準(zhǔn)而純凈的風(fēng)土表達(dá)，以品質(zhì)征服了全球眾多的愛(ài)好者。他還以律師身份參與包括羅曼尼康帝酒莊重組在內(nèi)的關(guān)鍵法律事務(wù)，成為勃艮第備受尊敬的人物。

于貝爾的兒子，現(xiàn)任莊主艾田·德蒙蒂（étienne de Montille）自1995年起接管酒莊，全面推行有機(jī)與生物動(dòng)力法種植，并于21世紀(jì)初通過(guò)收購(gòu)與合作，將酒莊規(guī)?；謴?fù)至35公頃，涵蓋博恩丘與夜丘眾多一級(jí)園與特級(jí)園。他還將酒莊理念延伸至美國(guó)加州與日本，開(kāi)展跨國(guó)項(xiàng)目。始終堅(jiān)持尊重風(fēng)土和低干預(yù)的釀造哲學(xué)。2024年，他與奢侈品集團(tuán)開(kāi)云旗下的Artémis Domaines完成地塊交換，進(jìn)一步鞏固了家族產(chǎn)業(yè)的連貫性。

德蒙蒂酒莊的白葡萄酒曾經(jīng)由于貝爾的女兒阿莉克絲·德蒙蒂（Alix de Montille）負(fù)責(zé)釀造和奠定風(fēng)格，她也是默爾索大名家Domaine Roulot的莊主Jean-Marc Roulot太太。夫妻二人心意相通，也為德蒙蒂酒莊的白葡萄酒注入了張力、純凈與精準(zhǔn)的風(fēng)格，使其在白葡萄酒領(lǐng)域亦享有崇高聲譽(yù)。

如今，Domaine de Montille以紅白雙峰之姿，展現(xiàn)出勃艮第風(fēng)土的高度純粹性與家族傳承的靜默力量，成為全球飲家心中不可或缺的勃艮第聲音。

酒莊在勃艮第的夜丘和伯恩丘都擁有眾多精華地塊，其中尤以下面幾個(gè)卓越地塊為酒莊在各個(gè)勃艮第核心村莊的代表作：

• Volnay 1er Cru Les Taillepieds 一級(jí)園紅

• Pommard 1er Cru Les Rugiens-Bas 一級(jí)園紅

• Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts，以及其嵌入La Tache更為稀有的特別版Cuvée Christiane 一級(jí)園紅

• Corton Clos du Roi Grand Cru 特級(jí)園紅

• Corton-Charlemagne Grand Cru 特級(jí)園白

• Chevalier-Montrachet 特級(jí)園白

莊主艾田的兒子，年輕的路易·德蒙蒂（Louis de Montille）在完成了葡萄酒方面的學(xué)習(xí)和海外酒莊的實(shí)踐深造之后，也于近期回到酒莊加入工作，傳奇在家族的代代傳承中，不斷延續(xù)。

晚宴酒款介紹

1. 2023 Domaine de Montille Puligny-Montrachet Village

這款酒產(chǎn)自酒莊位于Les Chalumeaux一級(jí)園的1.1公頃地塊，這個(gè)地塊在1975年因?yàn)橐恍┰虮籌NAO降級(jí)為村級(jí)園。這個(gè)地塊位于山坡中央，被一眾一級(jí)園包圍。地塊的優(yōu)越性賦予了這款酒遠(yuǎn)超其他村級(jí)酒的深度和復(fù)雜性。酒莊另外兩個(gè)合計(jì)0.38公頃的地塊出產(chǎn)的葡萄也會(huì)加入釀造（“Les Levrons”及“Boudrières – Nosroyes”）。

這款酒在香氣中流露出金銀花、柑橘類(lèi)水果與紅醋栗的氣息。入口展現(xiàn)出鮮爽明快的特質(zhì)，咸鮮感為酒款提供了很好的骨架。收尾時(shí)點(diǎn)綴著些許迷人的烘烤杏仁香氣，使這款本就頗為適飲的佳釀更臻完滿(mǎn)。

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2. 2020 Domaine de Montille Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets"

Les Caillerets一級(jí)園位于位于山坡中段，地處著名的蒙哈榭特級(jí)園向北延伸帶上，下接騎士-蒙哈榭特級(jí)園，卓越的地理位置使其常常被認(rèn)定為準(zhǔn)特級(jí)園?！癓es Caillerets”這一名稱(chēng)源于其多石的土壤特質(zhì)。1993年，酒莊在Les Caillerets南端購(gòu)入一塊0.85公頃的地塊，正與蒙哈榭特級(jí)園相鄰。

這款酒香氣更為含蓄、清冽且優(yōu)雅，由礦物還原氣息、豐富的柑橘類(lèi)果香以及青蘋(píng)果交織纏繞?？诟谐錆M(mǎn)活力，酒體中等，風(fēng)味密集而富有力量感，同時(shí)呈現(xiàn)出美妙的細(xì)膩度；余味中展現(xiàn)出豐富的礦物感，伴隨著檸檬皮的微苦，風(fēng)格年輕而克制，結(jié)構(gòu)緊實(shí)且持久度令人印象深刻。這款優(yōu)雅之作具備出色的陳年潛力，氣質(zhì)十分經(jīng)典。

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3. 2014 Domaine de Montille Chevalier-Montrachet Grand Cru

如同大多數(shù)克里瑪一樣，"騎士園"得名于其位于山坡高處的地理位置。在中世紀(jì)社會(huì)，騎士（le chevalier）處于等級(jí)制度中的高位。騎士-蒙哈榭常被視作世全世界霞多麗葡萄酒的絕對(duì)標(biāo)桿之一，亦是這座神奇山坡上三大特級(jí)園（蒙哈榭、騎士-蒙哈榭與巴塔-蒙哈榭）中精妙的存在。

這款酒香氣馥郁，散發(fā)著薰衣草與白胡椒的芬芳，并伴有甜美的橡木氣息?？诟絮r爽多汁，辛香明快，而強(qiáng)烈的檸檬、礦物與香料風(fēng)味則包裹在如絲綢般順滑的質(zhì)地中。酒風(fēng)嚴(yán)肅的同時(shí)兼具美妙的細(xì)膩紋理，正如一款年輕的騎士-蒙哈榭應(yīng)有的特質(zhì)。余韻充盈口腔，展現(xiàn)出帶有咸鮮感的土壤氣息與出色的礦物張力。

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4. 2023 Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Pézerolles"

“Pézerolles”一名源于約12世紀(jì)的古法語(yǔ)詞“Poizerolles”，意為鷹嘴豆。這片土地歷史上可能曾與葡萄園相鄰種植這種作物。Les Pézerolles一級(jí)園位于波瑪產(chǎn)區(qū)的北部，其酒香與細(xì)膩質(zhì)感均帶有伯恩村的典型特征。它是波瑪眾多一級(jí)園中突出的精致優(yōu)雅，出產(chǎn)的葡萄酒格外典雅動(dòng)人——盡管地處村莊另一側(cè)，Les Pézerolles一級(jí)園的風(fēng)格卻奇妙地更接近沃爾內(nèi)葡萄酒那種修長(zhǎng)而細(xì)膩的特質(zhì)。酒莊的地塊位于Les Pézerolles一級(jí)園的核心區(qū)域，這片過(guò)去曾構(gòu)成“佩澤羅勒圍園”（Le Clos de Pézerolles）的精華地帶。

2023年Les Pézerolles一級(jí)園采用三分之一整串釀造。香氣中透露出一絲黑胡椒碎與多香果的氣息，香氣頗為成熟。牡丹、紅醋栗與野生草莓的芬芳交織，單寧完美融合、巧妙點(diǎn)綴，余韻綿長(zhǎng)。

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5. 2019 Domaine de Montille Volnay 1er Cru "Les Taillepieds"

著名的"Les Taillepieds"一級(jí)園得名于園中那些在翻土?xí)r會(huì)"割傷腳掌"的尖銳碎石。這座一級(jí)園位于朝東南的山坡中段，土壤以淺棕色黏土為主，富含細(xì)小礫石。其品質(zhì)足以與夜丘媲美，堪稱(chēng)芳香純凈度、精準(zhǔn)感與深邃感的典范。

這款酒展現(xiàn)出馥郁的花香，梔子花的芬芳為紅黑樹(shù)莓的異域辛香增添了一抹優(yōu)雅?？诟屑兇舛?，強(qiáng)度近乎凜冽，猶如細(xì)碎石子于口中滾動(dòng)，同時(shí)展現(xiàn)出卓越的深度與持久力。收尾鮮明而肅穆，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，這款佳釀為陳年而生，表現(xiàn)非凡。

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6. 2018 Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

7. 2011 Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

這個(gè)來(lái)自Aux Malconsorts一級(jí)園的地塊被獨(dú)立釀造并裝瓶，命名為“Christiane”，以致敬2008年離世的現(xiàn)任莊主étienne的母親——Christiane de Montille女士，年產(chǎn)僅有3000瓶，非常珍稀。

這個(gè)占地僅0.49公頃的地塊地理位置獨(dú)特，被傳奇的“踏雪”特級(jí)園La Tache和兩條小徑所環(huán)繞，也使得其具有非凡的風(fēng)土品質(zhì)。然而，酒液在香氣上表現(xiàn)出更深邃的果味，并帶有更多香料與礦物氣息?？诟懈鼮槌砻埽懈S沛，單寧結(jié)構(gòu)更緊實(shí)、更嚴(yán)肅，陳年潛力值得期待。

2018年份的酒款采用了三分之二的整串釀造，且相比常規(guī) Aux Malconsorts 一級(jí)園酒款使用了略高比例的新橡木桶。香氣展現(xiàn)出更清晰的輪廓與更深邃的果味，隨著醒酒逐漸釋放出更豐富的花香，令人印象深刻。酒體中等，單寧細(xì)膩，口感集中而和諧，收尾處帶有粉筆質(zhì)感的余韻，呈現(xiàn)出溫柔的抓力。

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2011年份的酒款香料成分明顯更為突出，層次更為寬廣，或許還多了一分優(yōu)雅?？诟泻甏蠖S富，展現(xiàn)出卓越的酒體飽滿(mǎn)度與濃郁感，層次分明，礦物質(zhì)風(fēng)味充沛，最終形成一種包裹口腔的余韻，如禪意般和諧且持久度驚人。這無(wú)疑是一款令人驚嘆的“驚艷”之作。

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8. 1999 Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Rugiens"

"Les Rugiens"如劍園之名源于其土壤中富含氧化鐵的紅土（法語(yǔ)中"rouge"意為紅色）。這片葡萄園分為兩部分：上如劍園"Rugiens-Hauts"與下如劍園"Rugiens-Bas"。其中位于坡面中上段"Rugiens-Bas"被視為該園的精華所在，能展現(xiàn)出特級(jí)園般的口感與復(fù)雜度，被公認(rèn)為Pommard能傲視全村的卓越風(fēng)土地塊，也是老莊主于貝爾視若“傳家之寶”的珍視地塊。

Les Rugiens一級(jí)園釋放出無(wú)可比擬的力量感與卓然風(fēng)范——其酒體強(qiáng)勁、精致且完整，無(wú)論是復(fù)雜度、深度還是陳年潛力，所有維度都展現(xiàn)出非凡層次。酒莊擁有Rugiens-Bas的兩個(gè)地塊，總面積達(dá)1.02公頃，是該園的大地主。1999跟這款酒的其他老年份一樣，酒標(biāo)上只寫(xiě)了Pommard Les Rugiens，而新年份則更為精確地標(biāo)明Les Rugiens-Bas。

品嘗這款直接來(lái)自酒莊酒窖、老莊主Hubert de Montille仙逝前在喝的1999偉大年份Pommard 1er Cru Les Rugiens，有著非凡的意義，是親身體驗(yàn)這段勃艮第傳奇歷史的珍稀機(jī)會(huì)。聆聽(tīng)老莊主的兒子艾田親自分享對(duì)父親的深情懷念與回憶，更是這場(chǎng)晚宴的感人時(shí)刻。

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上海 | Domaine de Montille莊主晚宴

時(shí)間：1月30日 周五 19:00 - 21:30 地點(diǎn)：Hakkasan （黃浦區(qū)中山東一路18號(hào)5樓） 主講：Domaine de Montille 莊主 étienne de Montille 翻譯主持：洪梅，知味主編朱思維 報(bào)名：點(diǎn)擊下方進(jìn)入知味小程序報(bào)名

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