冬天賣冰激凌還能翻倍增長？日本企業的“反季節”商業奇跡

“冬季冰淇淋”為何在日本盛行？消費額20年間翻倍 目標客群轉變，涌現“季節限定”產品

日本冬季冰淇淋市場正持續增長。冬季消費金額呈上升趨勢，20年間已實現翻倍。這背后是日本制造技術的提升以及企業不斷推陳出新的產品開發。以往日本業界普遍認為“冰淇淋是夏季兒童食品”，導致冬季銷售長期低迷。但如今日本各大企業正積極推出冬季限定商品。讓我們探尋這些在日本冬季發現商機的廠商的發展軌跡與市場策略。

從虧損到成長型業務

“過去是靠夏季盈利填補下半年的虧損。”自2005年加入森永乳業以來，長期從事冰淇淋銷售與市場工作的冷食事業部經理山本雄大如此回顧日本冬季滯銷的時代。

這家日本企業于1947年開始銷售冰淇淋，1976年推出后來成為長期暢銷品的“PINO”，是日本行業巨頭之一。但即便如此，確保冬季利潤仍十分困難，冰淇淋業務在2000年代后期之前一直處于虧損狀態。

著眼于拓展冬季銷售，森永將目標客群從當時日本冰淇淋市場主流的兒童轉向成年人。致力于研發適合冬季享用的濃郁順滑冰淇淋，由此開發出2003年上市的“MOU”和2005年上市的“PARM”。

“PARM”啟用日本演員寺尾聰拍攝廣告，主打成人冰淇淋概念。產品逐漸發展為全年暢銷商品，銷售額甚至超越“PINO”，達到每年200億日元以上。冰淇淋業務由此扭虧為盈，如今已成為該公司成長型業務之一。

支撐濃郁冰淇淋等產品研發的是日本制造技術的進步。據日本冰淇淋協會等介紹，2000年代日本各企業均進行了設備投資。為使產品更濃郁順滑而細化冰晶顆粒的技術、原料配比研究以及冰淇淋灌裝技術都取得了進展。

日本飲食場景的變化也是背景之一。該協會指出：“暖氣的普及使得日本人在冬季溫暖的室內享用冰淇淋的習慣逐漸形成。”同時認為在物價上漲的背景下，冰淇淋作為帶來滿足感的甜品，“被日本消費者認為具有超出價格的價值”。

結合冬季活動營銷

冬季冰淇淋在日本盛行的另一個因素是經典系列推出冬季限定產品。本季日本各企業也以“僅冬季有售”的限定感為賣點吸引消費者。

明治乳業使用日本國產乳制品推出的“明治 Dear Milk”系列中，“特濃”款為冬季限定銷售。相比既有產品提高了乳脂含量，更強調濃郁口感。去年12月還邀請日本藝人舉辦推廣活動，宣傳冬季享用濃醇冰淇淋的飲食場景。

樂天則限時銷售“雪見大福PREMIUM-濃熟-芒果味”及“雪見大福 愛心草莓味”等產品。其中“愛心草莓味”為引發話題，在部分包裝上標注“最愛雪見”，以配合情人節等日本冬季活動。

對于人氣經典系列的季節限定商品，該公司表示：“‘僅此時可享’的限定感也吸引了眾多日本消費者購買。”