大暑時節吃這四樣，解暑又健康，舒舒服服過盛夏

大暑是一年里最熱的時候，太陽跟火似的烤著大地，空氣里又悶又潮。這時候人容易沒胃口，一碗清涼的粥正好，既能補水又能開胃口，成了夏天餐桌上的 “消暑好東西”。綠豆粥的清甜、大馇子粥的醇厚、西瓜翠衣粥的清爽，這三種應季粥，做起來簡單，還藏著夏天的智慧，能幫你舒舒服服過夏天。

綠豆粥是大暑最常見的解暑粥，甜甜的綠豆混著軟乎乎的粳米，入口綿密，帶點淡淡的豆香，好像把夏天的熱都化在這碗清涼里了。

做的時候，先挑 100 克飽滿沒蟲的綠豆，50 克粳米。綠豆提前泡 2 小時，讓它喝足水，煮的時候容易開花；粳米用清水淘兩遍，把雜質去掉。

把泡好的綠豆和粳米放進砂鍋里，加 1000 毫升清水，大概 4 碗的量，大火燒開后轉小火慢慢煮。中間要時不時攪一攪，別粘了鍋，還用勺子把浮沫撇掉，讓粥面清爽點。

煮 40 分鐘左右，綠豆和粳米都軟了，粥也稠了。這時候可以按自己口味加點冰糖，再煮 5 分鐘讓冰糖化了。要是喜歡原味，不加冰糖也行，能嘗到綠豆本身的甜。

關火后，讓綠豆粥在鍋里燜 10 分鐘，味道能融得更好。盛到碗里，撒幾粒枸杞或桂花，既好看又香。

大馇子粥是北方的傳統解暑吃食，主要用玉米碴子，煮到稠稠軟軟的，帶著玉米的自然甜味，越嚼越香，夏天吃能補點能量。

做的時候，準備 100 克粗玉米碴子，細的也行就是口感差點，用清水淘兩遍，把浮塵和雜質去掉。要是想口感豐富點，加 20 克紅豆或薏米一起煮。

把玉米碴子放碗里，加足夠的水泡 4 小時以上，最好泡一晚上。泡過的玉米碴子容易煮爛，粥也更稠。

把泡好的玉米碴子連水倒進砂鍋，再加 500 毫升清水，大概 2 碗的量，大火燒開后轉小火慢慢煮。中間要時不時攪一攪，別粘了鍋，加了紅豆或薏米的話更得注意。

煮 1 小時左右，玉米碴子全軟了，粥成金黃色，滿是玉米香。這時候可以按口味加少量冰糖或蜂蜜，喜歡原味的直接關火就行。

讓大馇子粥在鍋里燜 15 分鐘，味道能更濃。盛到碗里，配一碟小咸菜或煮雞蛋，夏天吃著挺實在。

西瓜翠衣粥是夏天里的清爽驚喜。西瓜翠衣就是西瓜皮的外層青皮，削掉硬皮切成細絲，和粳米一起煮成粥，清爽不膩，帶點淡淡的瓜香。

做的時候，準備 200 克西瓜翠衣，大概半個西瓜的皮，50 克粳米。西瓜翠衣用削皮刀削掉外層硬皮和里面的紅瓤，只留中間的青皮，切成細絲后用清水泡 10 分鐘，去點苦味。

把粳米淘干凈放進砂鍋，加 800 毫升清水，大概 3 碗的量，大火燒開后轉小火慢慢煮。等粳米煮到半熟，加泡好的西瓜翠衣絲，再煮 15 分鐘。

西瓜翠衣本身味道淡，可以按口味加少量冰糖或蜂蜜，喜歡原味的直接關火。

讓西瓜翠衣粥在鍋里燜 5 分鐘，瓜香和米香能融得更好。盛到碗里，撒幾片薄荷葉或檸檬片，更清涼好看。

大暑的時候，一碗清涼的粥，既能解暑又能養身體。綠豆粥甜、大馇子粥醇、西瓜翠衣粥清爽，這三種粥做起來簡單，味道不同，夏天擺到桌上都挺清涼。夏天不妨親手給家人煮一碗，用吃的溫柔化解夏天的熱，舒舒服服過每一天。