木薯走紅、糖水回潮：星期零帶來的茶飲小料新靈感

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隨著茶飲行業整體增速放緩、爆款單品的生命周期不斷縮短，以及消費者對口感層次與健康體驗的要求不斷提高，曾經依靠概念包裝或創意疊加、高頻“上新”制造新鮮感的增長模式，正逐漸顯露出其邊界。于是，越來越多的茶飲品牌開始另辟蹊徑，不僅關注“喝什么”，也開始重新思考“吃什么”，以尋找更多的增長支點。

而這也讓一批提前深耕植物食材、具備標準化與規模化能力的食品企業，開始進入茶飲行業的核心視野。其中，國內植物基食品品牌星期零，是較早一批切入茶飲小料供給端的企業之一，并率先探索將木薯、桃膠等創新小料引入茶飲體系，推動其向規模化、連鎖化應用發展。

秋冬歷來是各大茶飲品牌的“必爭之季”，而2025年的秋冬則呈現出一個更為集中的趨勢。以多家頭部茶飲品牌為代表，多款以木薯、桃膠、麻薯、芋泥、銀耳等為核心的糖水類產品密集上新，主打“正宗產地”“真材實料”“配料豐富”“慢燉”等賣點，不僅提升了單杯產品的價值感，也拓寬了茶飲的消費場景。

與糖水熱度同步上升的，是木薯、桃膠等“非典型茶飲小料”的快速走紅。這些原本更多出現在傳統糖水或甜品中的地域性、季節性食材，之所以能夠被快速標準化、規模化推向市場，背后離不開供給端在原料處理、工藝穩定性和量產能力上的提前布局。

在這些供給端力量中，也出現了一些“非典型”玩家。他們并非傳統意義上的茶飲原料商，但在植物原料的跨品類應用上積累了豐富經驗。

據了解，國內植物基食品品牌星期零自2023年起開始布局茶飲小料業務，目前已逐步構建起覆蓋麻薯、丸子、糯米飯等常見品類的產品矩陣。與此同時，星期零也在持續探索桃膠、木薯等創新型原料在茶飲與糖水場景中的應用可能性。

不同于早期以單一原料供給為主的模式，作為具備研發、生產與銷售一體化能力的食品科技企業，星期零更強調從消費趨勢出發進行產品反推，圍繞當下消費者偏好的口感層次、天然食材與輕負擔體驗，持續推出更適配茶飲、糖水與餐飲場景的解決方案。

以近兩年走紅的桃膠、木薯為例，這類曾被視為“非典型茶飲小料”的食材，在標準化與規模化應用上存在著一定門檻。有業內人士指出，星期零是較早將桃膠、木薯等小料進行標準化量產的企業之一，通過對原料處理、口感穩定性和工藝流程的系統優化，使這些創新小料得以在連鎖體系中被更廣泛地應用，并快速跟多家知名茶飲品牌建立了合作，推出了多款熱銷單品。

支撐這一系列創新的，是一套更完整的能力結構。長期深耕植物基與植物蛋白食品，使星期零在植物原料的跨品類應用上，形成了一套可遷移、可復用的方法與經驗積累；而自有研發團隊與生產基地的協同運作，則讓前端的產品構想能夠更快轉化為可批量供應的商業化方案，這在強調穩定性與復制能力的茶飲行業尤為關鍵。

據了解，星期零位于湖北孝感的生產基地目前已布局多條核心產線，覆蓋創新豆制品、茶飲小料等品類，年綜合產能約6萬噸，其中茶飲小料板塊的產能仍在持續釋放之中。此外，圍繞蓮藕、蓮子等湖北本地特色的植物性原料，星期零也在探索更深度的產業協同路徑，通過向上游延伸至原料端，逐步構建從原料獲取到產品落地的閉環能力。

從更低負擔的配方設計，到對木薯、桃膠等創新食材的重新發掘，再到糖水所喚起的地域風味與味覺記憶，消費者不再只追逐短暫的新鮮感，而是開始尋找真實口感、健康體驗與情緒共鳴。未來，誰能把健康化趨勢、創新食材的應用能力，以及對本土飲食記憶的理解，轉化為穩定、可規模化、可持續的供應體系，誰就更有可能成為新一輪增長曲線中真正的長期參與者。